芽苗菜的無土栽培技術(shù)

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1、專業(yè)技術(shù)資料分享第12章　芽苗菜的無土栽培技術(shù)　　●學(xué)習(xí)目標(biāo)：了解芽苗菜的含義、生產(chǎn)優(yōu)點，所需的；理解芽苗菜生產(chǎn)的基本設(shè)施、大致過程與技術(shù)關(guān)鍵；掌握幾種常見芽苗菜生產(chǎn)的栽培管理技術(shù)。●學(xué)習(xí)提示：在了解芽苗菜含義與生產(chǎn)優(yōu)點的同時，重點把握其生長特點以栽培管理關(guān)鍵技術(shù)，并與實踐相結(jié)合，進(jìn)一步深化感性認(rèn)識和對生產(chǎn)技術(shù)的理解消化。芽苗類蔬菜簡稱芽菜，是一種新興蔬菜。其無土栽培技術(shù)完全不同于其他蔬菜。本章主要介紹目前生產(chǎn)上栽培較普遍、有較高營養(yǎng)價值的芽苗類蔬菜。第一節(jié)　芽苗菜概述一、芽苗菜的含義與優(yōu)點知識窗籽芽菜與體芽菜的區(qū)別籽芽菜也稱種芽菜，是種子萌發(fā)形成的芽菜，如蜿豆芽菜、綠豆芽菜；

2、體芽菜是利用芽及枝條儲存的營養(yǎng)而長成的芽菜，如刺嫩芽苗菜、香椿芽苗菜等。二者的區(qū)別是營養(yǎng)來源不同。利用植物種子或其他營養(yǎng)器官，在黑暗或弱光條件下直接培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢等蔬菜，稱為芽苗菜、芽菜等。芽苗菜可分為籽芽菜與體芽菜兩大類型。生產(chǎn)芽苗菜的優(yōu)點有：（一）營養(yǎng)豐富，品質(zhì)好，具有一定的保健功能芽苗菜中含有豐富的維生素。每百克芽菜所含維生素C如下：豆芽16～30mg、香椿芽50mg、蘿卜芽51mg、苜蓿芽118mg。維生素A、B、E等的含量也極其豐富，如大豆發(fā)芽之后，核黃素增加2～4倍，胡蘿卜素增加2～3倍，尼克酸增加2倍。蘿卜芽維生素A的含量是柑橘的50倍，可

3、達(dá)8000國際單位／100g，而蒲公英嫩芽的含量達(dá)14000國際單位／100g。WORD文檔下載可編輯專業(yè)技術(shù)資料分享多種芽苗菜中含有特殊營養(yǎng)物質(zhì)，能達(dá)到藥效及保健的功效。如苜蓿芽中富含礦物質(zhì)鈣、鉀和多種維生素及人體所需的氨基酸，對高血壓、高膽固醇等疾病有良好的療效；蕎麥芽具有顯著的殺菌、消炎功能；香椿芽可抑制金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌和大腸桿菌等，有健胃祛風(fēng)除濕、解毒殺蟲之功效。在防癌上芽菜更具有獨特的功效。蘿卜芽中含有豐富的淀粉分解酶，可以將色氨酸在高溫下分解產(chǎn)生的強致癌物分解成無害物質(zhì)?！　。ǘ┉h(huán)境污染少，產(chǎn)品符合綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)芽菜所用的種子，多數(shù)批量來自邊遠(yuǎn)地區(qū)，

4、環(huán)境污染少。芽菜生產(chǎn)所需營養(yǎng)，主要依靠種子或根、莖等營養(yǎng)器官中所積累的養(yǎng)分，一般不必施肥和打藥，只需要在適宜的環(huán)境條件下，保證其水分供應(yīng)，便可培育成功，很少感染化肥及農(nóng)藥污染。因此，芽苗菜與其他蔬菜相比較容易達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。（三）生長周期短，復(fù)種指數(shù)高，經(jīng)濟效益大芽苗菜在適宜的溫、濕度條件下，最快5～6d，最慢也只有20d左右就可完成一個生長周期，平均一年可以生產(chǎn)約30茬，復(fù)種指數(shù)是一般蔬菜的10～15倍。以豌豆芽苗為例，每kg豌豆種子（4元/kg）約可形成3.5kg芽苗產(chǎn)品（4～6元/kg），生長期10～15d，每kg豌豆芽菜純收入可達(dá)5～8.5元。（四）栽培形式多樣，容易

5、操作芽菜既可在廢棄房舍生產(chǎn)，是農(nóng)家庭院、居民樓臺發(fā)展綠色蔬菜的良好途徑。也可在日光溫室或改良陽畦中生產(chǎn)。既可進(jìn)行無土立體栽培，也可用假植囤栽、軟化栽培、盤栽、盒栽等多種方式進(jìn)行栽培。栽培技術(shù)要求簡單，易于掌握和操作。（五）易于進(jìn)行工廠化、規(guī)?；a(chǎn)芽菜多數(shù)采用無土立體栽培，易實現(xiàn)工廠化批量生產(chǎn)?，F(xiàn)代城市農(nóng)業(yè)必須走工廠化農(nóng)業(yè)這一條道路，利用植物工廠生產(chǎn)芽苗菜，采用無土立體栽培技術(shù)，每平方米每日可產(chǎn)2kg芽菜，l年約產(chǎn)700kg芽菜，折合667m2約46萬kg。二、芽苗菜生產(chǎn)的基本設(shè)施（一）栽培容器和栽培床架1．栽培容器　芽菜生產(chǎn)的栽培容器一般選擇底部有孔的硬質(zhì)塑料育苗盤（見圖12

6、－1）。規(guī)格有多種，如62cm×24cm×5cm、50cm×30cm×5cm等。這樣統(tǒng)一規(guī)格的容器可以適應(yīng)工廠化、立體化、規(guī)范化栽培的需要，同時由于重量輕，易于搬運。也可用專門用于芽菜生產(chǎn)的聚苯乙烯泡沫塑料做成的栽培箱或育苗箱（見圖12－2）。這種栽培箱內(nèi)有許多四方形小格，每個小格底部有一小孔，用于多余水分或營養(yǎng)液流出，小格中放置種子，深度約為4cm，而箱上面的四個角較高，大約高于放置種子小格上部15～20cm。長成的芽菜可將小箱一箱一箱地疊放在一起而使芽菜保持自然生長狀態(tài)出現(xiàn)在市場上。圖12－1　芽菜生產(chǎn)的硬質(zhì)塑料育苗盤圖12－2　芽菜生產(chǎn)專用泡沫塑料箱WORD文檔下載可編輯

7、專業(yè)技術(shù)資料分享還有一些地方進(jìn)行芽菜生產(chǎn)時將棚內(nèi)地面挖出寬約100cm、深約10～15cm的栽培槽，然后在槽的兩側(cè)各平放一層紅磚，使得栽培槽的深度為15～20cm，內(nèi)襯一層黑色塑料薄膜，最后再放入潔凈的河沙作為栽培基質(zhì)（見圖12－3）。栽培時將已催芽露白的種子播入栽培槽中，再在種子上面覆蓋一層0.5～1.0cm厚河沙，生長過程中澆水或噴營養(yǎng)液。待芽菜長成之后連根一起從沙中拔出，用清水洗凈根部河沙即可上市。圖12－3　簡易槽式沙培芽菜生產(chǎn)種植圖1．紅磚　2．黑色塑料薄膜　3．種子　4．河沙　5