芽苗菜的無(wú)土栽培技術(shù)

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1、WORD文檔可編輯第12章　芽苗菜的無(wú)土栽培技術(shù)　　●學(xué)習(xí)目標(biāo)：了解芽苗菜的含義、生產(chǎn)優(yōu)點(diǎn)，所需的；理解芽苗菜生產(chǎn)的基本設(shè)施、大致過(guò)程與技術(shù)關(guān)鍵；掌握幾種常見(jiàn)芽苗菜生產(chǎn)的栽培管理技術(shù)?！駥W(xué)習(xí)提示：在了解芽苗菜含義與生產(chǎn)優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)，重點(diǎn)把握其生長(zhǎng)特點(diǎn)以栽培管理關(guān)鍵技術(shù)，并與實(shí)踐相結(jié)合，進(jìn)一步深化感性認(rèn)識(shí)和對(duì)生產(chǎn)技術(shù)的理解消化。芽苗類蔬菜簡(jiǎn)稱芽菜，是一種新興蔬菜。其無(wú)土栽培技術(shù)完全不同于其他蔬菜。本章主要介紹目前生產(chǎn)上栽培較普遍、有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的芽苗類蔬菜。第一節(jié)　芽苗菜概述一、芽苗菜的含義與優(yōu)點(diǎn)知識(shí)窗籽芽菜與體芽菜的區(qū)別籽芽菜也稱種芽菜，是種子萌發(fā)形成的芽菜，如蜿豆

2、芽菜、綠豆芽菜；體芽菜是利用芽及枝條儲(chǔ)存的營(yíng)養(yǎng)而長(zhǎng)成的芽菜，如刺嫩芽苗菜、香椿芽苗菜等。二者的區(qū)別是營(yíng)養(yǎng)來(lái)源不同。利用植物種子或其他營(yíng)養(yǎng)器官，在黑暗或弱光條件下直接培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢等蔬菜，稱為芽苗菜、芽菜等。芽苗菜可分為籽芽菜與體芽菜兩大類型。生產(chǎn)芽苗菜的優(yōu)點(diǎn)有：（一）營(yíng)養(yǎng)豐富，品質(zhì)好，具有一定的保健功能芽苗菜中含有豐富的維生素。每百克芽菜所含維生素C如下：豆芽16～30mg、香椿芽50mg、蘿卜芽51mg、苜蓿芽118mg。維生素A、B、E等的含量也極其豐富，如大豆發(fā)芽之后，核黃素增加2～4倍，胡蘿卜素增加2～3倍，尼克酸增加2倍。蘿卜芽維

3、生素A的含量是柑橘的50倍，可達(dá)8000國(guó)際單位／100g，而蒲公英嫩芽的含量達(dá)14000國(guó)際單位／100g。技術(shù)資料專業(yè)分享WORD文檔可編輯多種芽苗菜中含有特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能達(dá)到藥效及保健的功效。如苜蓿芽中富含礦物質(zhì)鈣、鉀和多種維生素及人體所需的氨基酸，對(duì)高血壓、高膽固醇等疾病有良好的療效；蕎麥芽具有顯著的殺菌、消炎功能；香椿芽可抑制金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌和大腸桿菌等，有健胃祛風(fēng)除濕、解毒殺蟲之功效。在防癌上芽菜更具有獨(dú)特的功效。蘿卜芽中含有豐富的淀粉分解酶，可以將色氨酸在高溫下分解產(chǎn)生的強(qiáng)致癌物分解成無(wú)害物質(zhì)?！　。ǘ┉h(huán)境污染少，產(chǎn)品符合綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)生

4、產(chǎn)芽菜所用的種子，多數(shù)批量來(lái)自邊遠(yuǎn)地區(qū)，環(huán)境污染少。芽菜生產(chǎn)所需營(yíng)養(yǎng)，主要依靠種子或根、莖等營(yíng)養(yǎng)器官中所積累的養(yǎng)分，一般不必施肥和打藥，只需要在適宜的環(huán)境條件下，保證其水分供應(yīng)，便可培育成功，很少感染化肥及農(nóng)藥污染。因此，芽苗菜與其他蔬菜相比較容易達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。（三）生長(zhǎng)周期短，復(fù)種指數(shù)高，經(jīng)濟(jì)效益大芽苗菜在適宜的溫、濕度條件下，最快5～6d，最慢也只有20d左右就可完成一個(gè)生長(zhǎng)周期，平均一年可以生產(chǎn)約30茬，復(fù)種指數(shù)是一般蔬菜的10～15倍。以豌豆芽苗為例，每kg豌豆種子（4元/kg）約可形成3.5kg芽苗產(chǎn)品（4～6元/kg），生長(zhǎng)期10～15d，每kg豌

5、豆芽菜純收入可達(dá)5～8.5元。（四）栽培形式多樣，容易操作芽菜既可在廢棄房舍生產(chǎn)，是農(nóng)家庭院、居民樓臺(tái)發(fā)展綠色蔬菜的良好途徑。也可在日光溫室或改良陽(yáng)畦中生產(chǎn)。既可進(jìn)行無(wú)土立體栽培，也可用假植囤栽、軟化栽培、盤栽、盒栽等多種方式進(jìn)行栽培。栽培技術(shù)要求簡(jiǎn)單，易于掌握和操作。（五）易于進(jìn)行工廠化、規(guī)模化生產(chǎn)芽菜多數(shù)采用無(wú)土立體栽培，易實(shí)現(xiàn)工廠化批量生產(chǎn)?，F(xiàn)代城市農(nóng)業(yè)必須走工廠化農(nóng)業(yè)這一條道路，利用植物工廠生產(chǎn)芽苗菜，采用無(wú)土立體栽培技術(shù)，每平方米每日可產(chǎn)2kg芽菜，l年約產(chǎn)700kg芽菜，折合667m2約46萬(wàn)kg。二、芽苗菜生產(chǎn)的基本設(shè)施（一）栽培容器和栽培床架1．栽

6、培容器　芽菜生產(chǎn)的栽培容器一般選擇底部有孔的硬質(zhì)塑料育苗盤（見(jiàn)圖12－1）。規(guī)格有多種，如62cm×24cm×5cm、50cm×30cm×5cm等。這樣統(tǒng)一規(guī)格的容器可以適應(yīng)工廠化、立體化、規(guī)范化栽培的需要，同時(shí)由于重量輕，易于搬運(yùn)。也可用專門用于芽菜生產(chǎn)的聚苯乙烯泡沫塑料做成的栽培箱或育苗箱（見(jiàn)圖12－2）。這種栽培箱內(nèi)有許多四方形小格，每個(gè)小格底部有一小孔，用于多余水分或營(yíng)養(yǎng)液流出，小格中放置種子，深度約為4cm，而箱上面的四個(gè)角較高，大約高于放置種子小格上部15～20cm。長(zhǎng)成的芽菜可將小箱一箱一箱地疊放在一起而使芽菜保持自然生長(zhǎng)狀態(tài)出現(xiàn)在市場(chǎng)上。圖12－1

7、　芽菜生產(chǎn)的硬質(zhì)塑料育苗盤圖12－2　芽菜生產(chǎn)專用泡沫塑料箱技術(shù)資料專業(yè)分享WORD文檔可編輯還有一些地方進(jìn)行芽菜生產(chǎn)時(shí)將棚內(nèi)地面挖出寬約100cm、深約10～15cm的栽培槽，然后在槽的兩側(cè)各平放一層紅磚，使得栽培槽的深度為15～20cm，內(nèi)襯一層黑色塑料薄膜，最后再放入潔凈的河沙作為栽培基質(zhì)（見(jiàn)圖12－3）。栽培時(shí)將已催芽露白的種子播入栽培槽中，再在種子上面覆蓋一層0.5～1.0cm厚河沙，生長(zhǎng)過(guò)程中澆水或噴營(yíng)養(yǎng)液。待芽菜長(zhǎng)成之后連根一起從沙中拔出，用清水洗凈根部河沙即可上市。圖12－3　簡(jiǎn)易槽式沙培芽菜生產(chǎn)種植圖1．紅磚　2．黑色塑料薄膜　3．種子　4．河沙

8、　5．地面