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1、藥膳食譜大全（一）基本原理 藥食同源藥食同源即藥與食物相同?！ √瞥瘯r(shí)期的《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》一書(shū)中寫(xiě)道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映出“藥食同源”的思想。 滋養(yǎng)身體為“補(bǔ)”，排泄體內(nèi)廢物為“瀉”，這些“補(bǔ)”或“瀉”的藥，都取自于食物。 “補(bǔ)”藥大多含在谷物、果實(shí)、豆類、蔬菜類、動(dòng)物性食物和礦物質(zhì)食物之中?！靶埂币灿小把a(bǔ)”性，稱為“泄”勝?gòu)?qiáng)的食物。如：紅小豆、黑豆、綠豆、冬瓜、黃瓜、海帶、鯉魚(yú)、蔥、姜、薏米等，都具有利尿、消腫（發(fā)汗、解毒等作用。我們每天食用的蔬菜、谷物、水果等所有的食物，都既是食物又是藥物。 一
2、些食物的“屬性” 屬寒性的食物：動(dòng)物性——馬肉、螃蟹、牡蠣、蛤蜊。植物性——茄子、蓮藕、黃瓜、白菜。水果——柿子、西瓜、菠蘿、梨。調(diào)料——粉絲、鹽、黃醬、醬油?！ ?zèng)鲂缘氖澄铮簞?dòng)物性——雞蛋、鵪鶉蛋。植物性——竹筍、菜花、蘿卜、菠菜、薏米。水果——桔子、甜瓜、香瓜、蘋(píng)果。飲料——茶?！ 倨叫缘氖澄铮簞?dòng)物性——蛋黃、牛奶、鯉魚(yú)、平魚(yú)、鱈魚(yú)、海膽黃、烏賊。植物性——胡蘿卜、洋白菜、蠶豆、豌豆、山藥、白薯、馬鈴薯、玉蜀黍、蘑菇類、粳米、小麥、大豆、紅小豆。水果——花生、白果、無(wú)花果、草莓、李子。調(diào)料——蜂蜜、砂糖。 屬溫性的食
3、物：動(dòng)物性——牛肉、雞肉、羊肉、豬肝、鱔魚(yú)、大馬哈魚(yú)、青魚(yú)、沙丁魚(yú)、金槍魚(yú)、蝦、海扇貝。植物性——韭菜、大蒜、蔥頭、南瓜、蘆筍、芝麻。水果——核桃、栗子、杏、梅子、陳皮。調(diào)料——大茴香、芥未?！ 贌嵝缘氖澄铮簞?dòng)物脂肪、干酪、火腿、肉腸。調(diào)料——姜辣椒、ń貳⒑?貳⒕?、咖啡、此幧攀匙V大全（一）基本原理 藥食同源藥食同源即藥與食物相同?！ √瞥瘯r(shí)期的《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》一書(shū)中寫(xiě)道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映出“藥食同源”的思想。 滋養(yǎng)身體為“補(bǔ)”，排泄體內(nèi)廢物為“瀉”，這些“補(bǔ)”或“瀉”的藥，都取自于食物?！ 把a(bǔ)”
4、藥大多含在谷物、果實(shí)、豆類、蔬菜類、動(dòng)物性食物和礦物質(zhì)食物之中。“泄”也有“補(bǔ)”性，稱為“泄”勝?gòu)?qiáng)的食物。如：紅小豆、黑豆、綠豆、冬瓜、黃瓜、海帶、鯉魚(yú)、蔥、姜、薏米等，都具有利尿、消腫（發(fā)汗、解毒等作用。我們每天食用的蔬菜、谷物、水果等所有的食物，都既是食物又是藥物?！ ∫恍┦澄锏摹皩傩浴薄 俸缘氖澄铮簞?dòng)物性——馬肉、螃蟹、牡蠣、蛤蜊。植物性——茄子、蓮藕、黃瓜、白菜。水果——柿子、西瓜、菠蘿、梨。調(diào)料——粉絲、鹽、黃醬、醬油?！ ?zèng)鲂缘氖澄铮簞?dòng)物性——雞蛋、鵪鶉蛋。植物性——竹筍、菜花、蘿卜、菠菜、薏米。水果——桔子、
5、甜瓜、香瓜、蘋(píng)果。飲料——茶?！ 倨叫缘氖澄铮簞?dòng)物性——蛋黃、牛奶、鯉魚(yú)、平魚(yú)、鱈魚(yú)、海膽黃、烏賊。植物性——胡蘿卜、洋白菜、蠶豆、豌豆、山藥、白薯、馬鈴薯、玉蜀黍、蘑菇類、粳米、小麥、大豆、紅小豆。水果——花生、白果、無(wú)花果、草莓、李子。調(diào)料——蜂蜜、砂糖?！ 贉匦缘氖澄铮簞?dòng)物性——牛肉、雞肉、羊肉、豬肝、鱔魚(yú)、大馬哈魚(yú)、青魚(yú)、沙丁魚(yú)、金槍魚(yú)、蝦、海扇貝。植物性——韭菜、大蒜、蔥頭、南瓜、蘆筍、芝麻。水果——核桃、栗子、杏、梅子、陳皮。調(diào)料——大茴香、芥未。 屬熱性的食物：動(dòng)物脂肪、干酪、火腿、肉腸。調(diào)料——姜辣椒、ń貳
6、⒑?貳⒕啤⒖Х?、此幧攀匙V大全（一）基本原理 藥食同源藥食同源即藥與食物相同?！ √瞥瘯r(shí)期的《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》一書(shū)中寫(xiě)道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映出“藥食同源”的思想?！ ∽甜B(yǎng)身體為“補(bǔ)”，排泄體內(nèi)廢物為“瀉”，這些“補(bǔ)”或“瀉”的藥，都取自于食物?！ 把a(bǔ)”藥大多含在谷物、果實(shí)、豆類、蔬菜類、動(dòng)物性食物和礦物質(zhì)食物之中?！靶埂币灿小把a(bǔ)”性，稱為“泄”勝?gòu)?qiáng)的食物。如：紅小豆、黑豆、綠豆、冬瓜、黃瓜、海帶、鯉魚(yú)、蔥、姜、薏米等，都具有利尿、消腫（發(fā)汗、解毒等作用。我們每天食用的蔬菜、谷物、水果等所有的食物，都既是食
7、物又是藥物。 一些食物的“屬性” 屬寒性的食物：動(dòng)物性——馬肉、螃蟹、牡蠣、蛤蜊。植物性——茄子、蓮藕、黃瓜、白菜。水果——柿子、西瓜、菠蘿、梨。調(diào)料——粉絲、鹽、黃醬、醬油?！ ?zèng)鲂缘氖澄铮簞?dòng)物性——雞蛋、鵪鶉蛋。植物性——竹筍、菜花、蘿卜、菠菜、薏米。水果——桔子、甜瓜、香瓜、蘋(píng)果。飲料——茶。 屬平性的食物：動(dòng)物性——蛋黃、牛奶、鯉魚(yú)、平魚(yú)、鱈魚(yú)、海膽黃、烏賊。植物性——胡蘿卜、洋白菜、蠶豆、豌豆、山藥、白薯、馬鈴薯、玉蜀黍、蘑菇類、粳米、小麥、大豆、紅小豆。水果——花生、白果、無(wú)花果、草莓、李子。調(diào)料——蜂蜜、砂
8、糖?！ 贉匦缘氖澄铮簞?dòng)物性——牛肉、雞肉、羊肉、豬肝、鱔魚(yú)、大馬哈魚(yú)、青魚(yú)、沙丁魚(yú)、金槍魚(yú)、蝦、海扇貝。植物性——韭菜、大蒜、蔥頭、南瓜、蘆筍、芝麻。水果——核桃、栗子、杏、梅子、陳皮。調(diào)料——大茴香、芥未。 屬熱性的食物：動(dòng)物脂肪、干酪、火腿、肉腸。調(diào)料—
