食品衛(wèi)生安全

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1、《食品衛(wèi)生安全》教學(xué)案例及反思教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)目標(biāo)：1、能說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。????????????2、知道什么是食品安全。能力目標(biāo)：1、能為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，并親自下廚烹飪。??????????2、收集、整理資料的能力。???????????3、分析、解決、總結(jié)問(wèn)題的能力。情感目標(biāo)：1、通過(guò)親自為長(zhǎng)輩烹飪可口的飯菜，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食和健康。?????????????????2、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。重點(diǎn)和難點(diǎn)：重點(diǎn)：1、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。??????????2、通過(guò)分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全

2、之間的統(tǒng)一性。?難點(diǎn)：設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為。課前準(zhǔn)備：學(xué)生：1、準(zhǔn)備小品《不吃早餐的壞處》；??????????2、學(xué)生早餐和正餐情況的調(diào)查報(bào)告；??????????3、為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，拍相片、整理評(píng)價(jià)意見(jiàn)；??????????4、收集有關(guān)食品安全的資料；??????????5、制作有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全的手抄報(bào)；???????????6、收集若干食品包裝袋和包裝盒。教師：1、收集若干食品包裝袋和包裝盒，以備教學(xué)需要；??????????2、課前培訓(xùn)學(xué)生，指導(dǎo)小組長(zhǎng)如何開(kāi)展調(diào)查和收集、

3、整理資料；???????????3、電視報(bào)刊中有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全的信息；???????????4、指導(dǎo)學(xué)生寫(xiě)出調(diào)查報(bào)告，并將收集到的資料制成或錄相帶；???????????5、指導(dǎo)學(xué)生制作手抄報(bào)；???????????6、讓學(xué)生明確科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。??教學(xué)過(guò)程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)預(yù)期目標(biāo)??????情景導(dǎo)入導(dǎo)言：80年代的富人比肚子，90年代的富人比房子、車子，現(xiàn)在的富人比什么呢？——比健康！雖然人生的財(cái)富、地位、名譽(yù)、家庭都是很重要的,但是都是零,健康才是第一,有了健康就有了未來(lái)和希望,失去健康就失去了一切。這一節(jié)課就讓我

4、們一起來(lái)關(guān)注我們的健康，關(guān)注與我們健康密切相關(guān)的合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全。表演小品《不吃早餐的壞處》：……星期一的早晨，小剛不吃早餐去上學(xué)，在升旗儀式上暈倒了，被送到校醫(yī)室……?兩個(gè)調(diào)查小組匯報(bào)?早餐與我?、?零食對(duì)中學(xué)生的影響?的調(diào)查報(bào)告。認(rèn)識(shí)不健康的飲食習(xí)慣帶來(lái)的危害。???????關(guān)?注?合?理?營(yíng)?養(yǎng)?問(wèn)題分析引導(dǎo)學(xué)生理解中國(guó)居民平衡膳食寶塔，歸納學(xué)生對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的見(jiàn)解并板書(shū)：一日三餐,按時(shí)進(jìn)餐,每餐食品要搭配合理,飲食多樣化,不偏食,不挑食,不暴飲暴食。根據(jù)中國(guó)居民平衡膳食寶塔表述自己對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的見(jiàn)解。懂得合理營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)道理。知識(shí)應(yīng)用展示

5、一位同學(xué)設(shè)計(jì)的午餐食譜(三人份量):炒肉丁、蒸排骨（排骨500克）、清蒸鯽魚(yú)（鯽魚(yú)400克）、炒豆芽（豆芽250克）組織討論：這份午餐設(shè)計(jì)合理嗎？分組討論、交流評(píng)價(jià)該午餐食譜的合理性。訓(xùn)練應(yīng)用知識(shí)、分析問(wèn)題、綜合評(píng)價(jià)、交往表述的能力。介紹本班開(kāi)展“為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)一份午餐食譜”活動(dòng)的情況，展示老師、學(xué)生、家長(zhǎng)對(duì)本次活動(dòng)的評(píng)價(jià)，并讀出一份一位家長(zhǎng)寫(xiě)的非常好的評(píng)語(yǔ)。推薦一份適合青少年生長(zhǎng)發(fā)育、又容易記得住、做得到的健康食譜給學(xué)生。一位同學(xué)通過(guò)數(shù)碼照片展示和匯報(bào)她為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)和烹飪營(yíng)養(yǎng)午餐的全過(guò)程。學(xué)以致用，體驗(yàn)成功，表達(dá)愛(ài)心。??????關(guān)?注情景導(dǎo)入

6、導(dǎo)言：食品是一個(gè)令人愉悅的詞，它充滿奇妙的可能性，讓人聯(lián)想到各種美味的記憶。但是“安全”卻正好讓人想到它的反面－－危險(xiǎn)。那到底是吃還是不吃？讓我們一起來(lái)關(guān)注食品安全。兩名小記者向全班報(bào)道近期食品中毒的四條新聞。關(guān)注食品安全問(wèn)題。?食?品?安?全問(wèn)題分析?知識(shí)應(yīng)用組織分組討論：在購(gòu)買食品（分為包裝食品和非包裝食品）的時(shí)候應(yīng)該注意些什么？?（學(xué)生回答完問(wèn)題后板書(shū)購(gòu)買食品的注意事項(xiàng)）??結(jié)合課本的插圖強(qiáng)調(diào)飲食安全應(yīng)注意的問(wèn)題。每位同學(xué)拿出課前收集的食品包裝袋或包裝盒，小組內(nèi)互相交換觀察，看清楚上面的文字、圖案，討論交流并發(fā)表意見(jiàn)。小專家為全班同學(xué)

7、作有關(guān)食品安全的小講座（包括河豚魚(yú)、有毒菌類的介紹，四季豆要煮熟，發(fā)芽的土豆、發(fā)霉的花生和甘蔗不能食用等等。）。訓(xùn)練獲取、整理、提取信息的能力。內(nèi)容升華：展示環(huán)境污染與食品安全相關(guān)的圖片。通過(guò)對(duì)圖片的觀察和分析，結(jié)合日常生活中的現(xiàn)象，認(rèn)識(shí)環(huán)境保護(hù)和食品安全的相互關(guān)系。認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。課后小結(jié)?引導(dǎo)學(xué)生回顧、歸納本節(jié)課學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容。?交流自己通過(guò)本節(jié)課學(xué)習(xí)的收獲。明確科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。?教學(xué)反思：?一、本節(jié)課條理清晰，內(nèi)容充實(shí)。?二、在充分了解小學(xué)生身心發(fā)展的特點(diǎn)基礎(chǔ)上，引用身邊的事例及讓學(xué)生自己表演小品體

8、會(huì)了食品衛(wèi)生與安全的重要性。展示食譜；一位同學(xué)通過(guò)數(shù)碼照片展示和匯報(bào)她為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)和烹飪營(yíng)養(yǎng)午餐的全過(guò)程，學(xué)以致用，體驗(yàn)成功，表達(dá)愛(ài)心；而后組織了分組討論：在購(gòu)買食品（分為包裝食品