20140303化學(xué)益生素和益生素在動物營養(yǎng)中的應(yīng)用

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1、化學(xué)益生素和益生素在動物營養(yǎng)中的應(yīng)用時間：2014年3月3日作者：周某信息來源于一覽飼料英才網(wǎng)抗生素應(yīng)用于飼料行業(yè)已有50年左右的歷史，它為畜牧業(yè)的飛速發(fā)展起了極大的推動作用。但現(xiàn)在人們也逐漸意識到，抗生家長期添加于飼料中，不僅對動物產(chǎn)生不良后果，亦有可能通過食物鏈對人類的健康造成威脅。兼于抗生素的不利影響，研究人員一直致力于開發(fā)一些通過調(diào)整動物胃腸道平衡，以達(dá)到促進(jìn)生長和維持動物健康等目的的飼料添加劑，具有無毒、無任何負(fù)作用的微生態(tài)制劑(Microecolohi-calagents)就成了人們研究的熱點(diǎn)，其中最重要的兩種即為化學(xué)益生素(prebiotics)

2、和益生素(Probiotics)?！　?化學(xué)益生素和益生索的定義　　化學(xué)益生素一詞譯于“Prebiotics”，也稱前生素、益生元等。它是一種非消化性食物成分，到達(dá)后腸后可選擇性地為大腸內(nèi)的有益茵降解利用，卻不為有害菌所利用。它包括多種物質(zhì)，如含氮多糖或寡糖、輔酶、某些氨基酸和維生素，甚至包括半纖維素和果膠等。但現(xiàn)在研究和應(yīng)用較多的為寡糖類物質(zhì)，如低聚果糖(FOS)、甘露低聚糖(MOS)及異麥芽低聚糖等。　　益生素一詞譯于“Probiotics”，也稱益生菌、促生素、利生素等，此詞是由Paker于1974年首先提出的。益生素的定義較多，但目前較新且較為全面的是

3、由Soggaard(1990)年給出的：益生素是指攝入動物體內(nèi)參與腸內(nèi)微生物平衡的具有直接通過增強(qiáng)動物對腸內(nèi)有害微生物群落的抑制作用，或者通過增強(qiáng)非特異性免疫功能來預(yù)防疾?。g接起到促進(jìn)動物生長作用和提高飼料轉(zhuǎn)化率的活性微生物培養(yǎng)物。　　2化學(xué)益生素和益生素的作用機(jī)理　　目前人們對化學(xué)益生素和益生素的作用機(jī)理了解得仍不十分深入，但它們均是通過調(diào)控腸道微生物平衡，增殖有益菌，抑制有害菌，使有益菌成為優(yōu)勢菌群，而菌群的改變反過來又作用于宿主，以此達(dá)到各種目的。大多數(shù)化學(xué)益生素由于其自身的結(jié)構(gòu)，不能被胃腸道分泌的消化酶所水解(如低聚果糖含β-1，2糖苷鍵，動物分泌

4、的消化酶只含有水解α-1，4糖苷鍵的酶)，而大腸中的有益菌如雙歧桿菌、乳酸菌等，分泌的酶可水解此鍵，因而得到養(yǎng)分而增殖，而絕大多數(shù)有害菌由于不能分泌此酶，在有益菌增殖的同時，活性也受到抑制。至于益生素，它本身就是一種有益活菌制劑，直接添加于飼料中或通過口服而到達(dá)動物體內(nèi)，然后在腸道內(nèi)寄居，“增殖，使腸道微生物調(diào)整到平衡狀態(tài)。因此，化學(xué)益生素和益生素歸根到底是作用于腸道內(nèi)的微生物而起作用的?！　?.1微生物的作用方式　　2.1.1形成優(yōu)勢種群　　正常動物腸道內(nèi)的細(xì)菌與宿主保持著動態(tài)平衡，且微生物種群中的優(yōu)勢種群對整個種群起決定作用，但由于現(xiàn)代的集約化飼養(yǎng)，動物應(yīng)

5、激因子增多，如換料、轉(zhuǎn)群等的刺激，就會使原來的優(yōu)勢種群發(fā)生更替，而添加化學(xué)益生素和益生素的目的就是為了恢復(fù)優(yōu)勢種群。田允波等(1999)指出，一般情況下，豬雞腸道內(nèi)優(yōu)勢種群為厭氧菌(占99％以上，而需氧菌和兼性厭氧菌只占1％)，其中主要是擬桿菌、雙歧桿菌及乳酸桿菌等，但動物處于應(yīng)激狀態(tài)時，兼性厭氧桿菌等顯著增加，專性厭氧桿菌顯著減少，這時可誘發(fā)動物腹瀉、下痢等，但添加化學(xué)益生意和益生素均可使優(yōu)勢種群得到恢復(fù)，而使動物處于正常生理狀態(tài)。周中凱等(1999)在綜述中指出，寡糖可特異性地增殖優(yōu)勢種群微生物，如雙歧桿菌、乳酸菌等，同時也可抑制有害菌?！　?.1.2形成

6、菌群屏障　　通過添加化學(xué)益生素和益生素均可使動物腸道內(nèi)有益菌增加。有益苗可競爭性地抑制病原菌附著在腸壁上，它們有的通過改變有害菌附著的受體結(jié)構(gòu)，有的由于與病原菌結(jié)構(gòu)相似，同病原菌競爭附著空間，而起到屏障作用。因此，給幼齡動物飼喂塞糖或益生素均可有助于建立正常的有益的微生物區(qū)系，排除或控制潛在的病原體。　　2.1.3造成厭氧環(huán)境　　以益生素形式添加孢子菌，或添加寡糖特異性地增殖芽胞桿菌，它們在繁殖過程中均可消耗腸內(nèi)氧氣，在局部范圍內(nèi)造成厭氧環(huán)境，降低氧化——還原電勢，有利于厭氧微生物生長，從而把失調(diào)菌群恢復(fù)到正常狀態(tài)，以達(dá)到防病、治病、促生長的目的?！　?.2微

7、生物的代謝　　2.2.1降低腸道pH值　　添加化學(xué)益生素如寡糖類物質(zhì)，或飼喂益生素，動物腸道內(nèi)的乳酸菌和鏈球菌含量會增多，它們就會產(chǎn)生更多的有機(jī)酸使腸道內(nèi)pH值下降，可以抑制包括很多革蘭氏陽性菌在內(nèi)的病原菌的繁殖，同時它們也可產(chǎn)生溶菌素、過氧化氫等，也可抑制幾種潛在的病原微生物。　　2.2.2抑制有害物質(zhì)的產(chǎn)生　　腸道內(nèi)的腐敗菌，大腸桿菌等增多，會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，如氨、生物胺、吲跺和酚等，這些物質(zhì)具有潛在抑制生長和致癌作用。但添加寡糖或益生素后，生成這些物質(zhì)的酶活性會受到抑制，因而生成的有害產(chǎn)物的量就得到控制?！　?.2.3維生素B族、K族及消化酶的合成與分

8、泌增多　　研究表明，動物飼喂寡糖或益生