各種蔬菜的圖片與營養(yǎng)價值

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1、word資料下載可編輯各種蔬菜的圖片及營養(yǎng)價值摘要：本文首先介紹蔬菜的主要分類。然后從蔬菜的顏色出發(fā)，談論顏色與其營養(yǎng)價值之間的關系。因為蔬菜種類極多，本文簡要介紹下日常生活中常見的幾種蔬菜的營養(yǎng)價值。了解了這些基本內容，我又列舉了幾個燒菜小竅門，提醒大家燒菜的幾個注意點及誤區(qū)。讓大家吃得安心，吃得健康。關鍵詞：蔬菜分類蔬菜顏色營養(yǎng)烹飪注意點引言蔬菜是我們日常生活中必不可少的食物，古人云：“三日可無肉，日菜不可無”。這是因為蔬菜中含有多種營養(yǎng)素，是無機鹽和維生素的主要來源。因此，我們有必要更好地了解蔬菜的營養(yǎng)價值及食

2、用方法，從而提供人體所需物質，打造健康體魄。一、白菜大白菜的營養(yǎng)價值很高，含蛋白質、脂肪、膳食纖維、水分、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、胡蘿卜素、尼克酸、維生素B1、維生素B2、維生素C還有微量元素鉬。由大白菜營養(yǎng)豐富，味道清鮮適口，做法多種，又耐貯藏，所以是我國人們常年食用的蔬菜。大白菜還有一定的藥用功效，《本草綱目拾遺》中說大白菜“甘渴無毒，利腸胃?！弊鎳t(yī)學認為，大白菜味甘，性平，有養(yǎng)胃利水、解熱除煩之功效，可用于治感冒、發(fā)燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、漬瘍出血、酒毒、熱瘡。由于

3、其含熱量低，還是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品；含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，是很好的防癌佳品。二、黃瓜專業(yè)技術資料word資料下載可編輯◆黃瓜中含有精氨酸等必需氨基酸，對肝臟病人的康復很有益處?！酎S瓜所含的丙醇二酸，有抑制糖類物質在機體內轉化為脂肪的作用，因而肥胖癥、高脂血癥、高血壓、冠心病患者，常吃黃瓜既可減肥、降血脂、降血壓，又可使體形健美、身體康復。◆黃瓜汁有美容皮膚的作用，還可防治皮膚色素沉著。◆黃瓜頂部的苦味中富含葫蘆素c的成分，具有抗癌作用?！酎S瓜所含的鉀鹽十分豐富，具有加速

4、血液新陳代謝、排泄體內多余鹽分的作用，故腎炎、膀胱炎患者生食黃瓜，對機體康復有良好的效果。三、韭菜韭菜的營養(yǎng)價值很高，每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素0.6~3.2克.還有大量的維生素，如胡蘿卜素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食欲的作用。韭菜除做菜用

5、外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有仰制作用?！侗静菥V目》中說:"韭籽補肝及命門，治小便頻數(shù)，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗，噎嗝反胃，婦女產后血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮癥等。專業(yè)技術資料word資料下載可編輯四、茄子中醫(yī)認為，茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效

6、，可治療內痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。分析發(fā)現(xiàn)，茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效。巴西科學家用肥胖兔子作試驗，結果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子體內膽固醇含量下降10％。美國一家雜志在介紹《降低膽固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。

7、因此，高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者，常食茄子大有裨益。另據科學家研究，茄子還是癌癥的“克星”。印度藥理學家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素，用來治療胃癌、唇癌、子宮頸癌等癥。一些接受化療的消化道癌癥患者，出現(xiàn)發(fā)熱時，也可用茄子作輔助治療食物。五、土豆土豆病理功效：a)預防：中風、消化道癌癥、膽固醇疾病、心血管疾病。專業(yè)技術資料word資料下載可編輯b)主治：胃火牙痛、胃潰瘍、脾虛納少、大便干結、消炎、高血壓、高血脂等疾病。c)輔助治療：消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節(jié)疼痛、皮膚

8、濕疹等癥。土豆生活功效：a)土豆是天然的美容佳品b)土豆能減肥c)土豆能留住歲月的腳步d)土豆能調整虛弱的體質e)土豆能吃出好性格。六、蘿卜1、蘿卜含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。?。刻焐?00客它就可以產生很多干擾素，它可以干擾我們體內的疾?。〉种萍膊。。?、蘿卜中