15種美味魚做法

《15種美味魚做法》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、15種美味魚的做法，營養(yǎng)美味擋不住啦！果斷收藏著學(xué)起來！　　引導(dǎo)語：好吃滴魚哇，說起美味的魚肉大家一定都愛吃吧！魚不僅味鮮肉嫩，所含有的各種營養(yǎng)素對人的身體是非常有益的，尤其是小孩吃了會更聰明哦！做起來也很簡單,不管怎么做都是相當(dāng)?shù)拿牢?，下面就為大家分享各種美味魚的做法吧，艾瑪!不要流口水哦！?口水魚?　　食材:花鰱魚一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個(gè)，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

2、?　　做法：　?　　1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。?　　2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。?　　3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。?　　4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。?　　5、撈出瀝干油后裝入碗中。?　　6、淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。拌勻即可。?啤酒魚?　　食材：魚、啤酒、姜、蒜、青椒、紅椒、適量油、清水

3、、適量醬油、生抽、鹽、少許雞精、蔥花?　　做法：?　　1、新鮮活魚處理干凈后斬塊洗凈（我選用的是半條草魚，當(dāng)然，你也可以選用你喜歡的魚類哦）?　　2、晾干水份備用；姜切絲、蒜切粒、青紅椒切圈。?　　3、鍋燒熱后，倒入適量的油，轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)樱層驼碀M一定面積的鍋面。?　　4、放入晾干水分的魚塊，轉(zhuǎn)中小火煎至兩面略發(fā)黃。?　　5、加入姜絲、蒜粒和辣椒圈，按１：１的比例淋入啤酒和清水（喜歡酒香更濃的啤酒比例可適當(dāng)增加）?　　6、水燒開后，調(diào)入適量的醬油、生抽、鹽，轉(zhuǎn)中小火慢煮約十分鐘，期間不斷用鍋鏟將湯汗撈起淋在魚

4、塊上，以使其均勻入味，直至魚肉熟透，湯汁收濃。?　　7、即可調(diào)少許雞精、撒蔥花出鍋。??清蒸檸檬鱸魚?　　食材：鱸魚(200克)、檸檬(30克)、大蔥、香菜各10克，姜、大蒜各5克。辣椒醬、魚露各10克，白酒5克。?　　做法：?　　1、魚洗凈，身上劃兩刀，放在盤中。?　　2、檸檬榨汁，用刀刮些檸檬皮屑備用。?　　3、蔥、姜洗凈，蒜頭去皮洗凈，均剁碎。?　　4、香菜擇洗干凈，切成末。?　　5、將剁碎的蔥、姜、蒜放在魚身上，并加入辣椒醬、酒、魚露和檸檬汁，大火蒸8分鐘。?　　6、將蒸好的檸檬魚撒上檸檬皮屑、香

5、菜末即可。?家常酸菜魚?　　食材：950克草魚、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜?　　做法：?　　1、將魚剖殺洗凈，頭劈開，魚骨折成塊，魚肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，雞蛋取清與干細(xì)豆粉調(diào)成蛋清豆粉?　　2、將油燒至五成熱時(shí)，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調(diào)味后，繼續(xù)熬煮。?　　3、魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散

6、，放入熬煮的魚湯鍋內(nèi)。?　　4、最后將油燒至五成熱時(shí)，下泡辣椒末煽即可。?水煮魚?　　食材：1條草魚、適量郫縣豆瓣醬、適量鹽、適量蒜、適量姜末、適量料酒、適量白糖、適量淀粉、適量雞精、適量辣椒、適量花椒、適量油?　　做法：?　　1、草魚洗凈。?　　2、切掉魚頭，一切兩半，片下魚片，剖掉魚刺。?　　3、將魚片片下，魚骨斬?cái)唷?　　4、將魚片里面放入料酒、鹽、淀粉，腌漬，蒜、姜切末。豆瓣醬剁碎。?　　5、鍋?zhàn)訜裏幔褂?，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。?　　6、放入蒜姜末，煸炒，放入足量的清水。?　　7、水

7、開，將魚頭和魚排放入，煮開。將魚片一片片放入，邊放邊推，以防粘連。煮開，放入鹽、料酒、白糖攪拌。?　　8、黃豆芽焯熟，將豆芽控水，鋪在盆底，將魚倒在盆內(nèi)。鍋?zhàn)訜裏幔褂?，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆?nèi)，水煮魚就做好了！?紅燒鯉魚?　　食材：鯉魚1條(約750克)，水發(fā)木耳5克，水發(fā)冬筍片10克，板油丁10克，蔥、姜各10克，雞蛋1個(gè)，水粉芡30克。味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，醬油30克，鹽水10克，花生油1500克(約耗75克)，頭湯350克。?　　做法：?　　1、把鯉魚用坡刀法解

8、成瓦壟形花紋，在用蛋黃、粉芡和少許醬油打成的糊里蘸勻。油熱六成時(shí)，先把魚炸成柿黃色。?　　2、木耳去根、洗凈、掐成大塊;冬筍切成柳葉片，蔥切成段;姜塊去皮，用刀拍松。?　　3、鍋放火上，另放大油，加入湯、配料、作料和魚，用武火燒透，稍勾流水芡，待汁收濃時(shí)盛入盤即成。?清蒸草魚?　　食材：草魚1條(600克左右)，香菜20克，蔥、姜少許。油、老抽、香油、鹽、花椒粉、味精、料酒各少許。?　　做法：?　　1、把魚身兩側(cè)剖花刀，用清水