貝太廚房：美味魚的做法大全

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1、番茄汁煎鱈魚食材鱈魚1片、番茄1個、洋蔥半個、番茄沙司15毫升、淀粉20克、鹽3克、白沙糖5克、水100毫升步驟1.番茄洗凈，切成約2厘米的小塊，小洋蔥切成碎末，備用。2.鱈魚凍結(jié)后刮去魚鱗，用水沖洗干凈后瀝干，用廚房紙吸去過剩水分。3.鱈魚薄薄地抹上一層干淀粉。取一平底鍋，倒入1湯勺油，中火加熱至6成熱，放入鱈魚，調(diào)小火煎至兩面金黃，撈出瀝油，擺放在盤中。4.鍋里留少量余油燒熱，下入洋蔥碎炒香，插手番茄塊翻炒均勻，再插手1湯勺番茄沙司，注入100毫升水煮沸后調(diào)中火煮至湯汁濃稠后，調(diào)入3克鹽和5克白沙糖拌勻，澆在煎好的

2、鱈魚上便可。故鄉(xiāng)燒魚食材草魚約500g、泡姜20g、泡辣椒20g、大蒜8瓣、香芹100g、香蔥100g、香菜30g、朝天椒20g、郫縣豆瓣30g、油45ml步驟1.草魚去除內(nèi)臟和魚腮，蕩滌干凈后切成2cm厚的魚片，而后再沿魚片核心脊骨的地位斬開成塊。2.泡姜、泡辣椒和大蒜分袂切成碎末。香芹去掉根和葉子，洗干凈后切成香芹末。香蔥洗凈后切成蔥花，香菜擇洗后切成香菜末。白色朝天椒和綠色朝天椒洗凈后切成小圈。3.大火燒熱炒鍋中的油，至七成熱，倒入切好的泡姜末、泡辣椒末、大蒜末和郫縣豆瓣，爆炒出香味。4.放入切好的魚塊，翻炒均勻

3、。5.插手涼水（水量以沒過魚塊的4/5處為好），大火燉煮10分鐘，至湯汁收濃稠。6.放入切好的香芹末、香蔥末、紅朝天椒圈和綠朝天椒圈，翻炒均勻后關(guān)火，撒上香菜末便可。干煎醬香黃花魚食材黃花魚2條、鹽2茶匙、醬油2湯勺、魚露2茶匙、料酒1湯勺、黑胡椒粉1/4茶匙、面粉4湯勺、食用油30g步驟1.中等巨細黃花魚洗凈去掉肚腸魚鰓，魚身上兩面各劃兩刀便利腌制入味。2.把鹽和黑胡椒粉細細地抹在魚身上，搜羅腹內(nèi)，倒入醬油、魚露、料酒腌制20分鐘。3.腌制好的黃花魚裹上面粉，輕拍一下以便抖落過剩的面粉。4.鍋內(nèi)熱油，把黃花魚放進鍋里

4、煎，最好用不粘鍋，一面煎熟后翻面煎此外一面，全數(shù)過程只翻一次面，煎熟便可。本文來源于《貝太廚房》