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1、教你自制各種酵素果汁出差，發(fā)現(xiàn)店里有自制的酵素果汁賣，柜臺里排列著一大溜的玻璃瓶子，有葡萄的、菠蘿的，看得人手癢，忍不住也試做了一把，結果大獲成功?！?原料：新鮮的水果、白糖、干燥無油的玻璃瓶如果是葡萄的話，按4斤或5斤葡萄，1斤白糖的比例，就是葡萄酒了……做法：1.水果洗凈晾干切成小塊，用的是葡萄，要切成兩半，注意水果表面和案板、刀上都不能沾水和油，必須保持干燥無油。玻璃瓶洗凈后最好在太陽下曬干。?2.一層水果一層白糖，再一層水果一層白糖地放進玻璃瓶里。?3.瓶口蒙上一層保鮮膜，旋緊蓋子，放在避光的地方。?4.后來發(fā)現(xiàn)瓶口封得還不是太嚴，就在瓶蓋上又蒙了一層保鮮膜，再用皮筋勒住
2、。一周以后，瓶子里出現(xiàn)好多小泡泡，這說明菌群很活躍。?這是石榴的，小泡泡更多。?這是雪梨的，汁水比較豐富。?有人說要放三個月，有人說三個星期就可以了，反正我等了三個星期就忍不住了。打開瓶子的時候有點怪味，反復看了看，確認沒有發(fā)霉長毛，壯著膽子喝了一杯葡萄汁和一杯石榴汁，大不了再中毒一次唄，反正也不是第一次當神農(nóng)了，還好，味道和在店里喝的一樣，有一點酒味，喝的時候要加足冰塊，除了起到稀釋作用以外，口感會更好，像夏天喝冰鎮(zhèn)雪碧一樣爽口。幾種水果酵素制作方法以及其功效葡萄酵素的做法：葡萄酵素的原料：葡萄白砂糖1、葡萄洗凈后風干，玻璃瓶用水燙過風干，將風干后的葡萄和白糖按照一層葡萄一層糖
3、一層葡萄一層糖的順序依次碼放在瓶中，八分滿即可（因發(fā)酵時會產(chǎn)生氣體，所有要保留一些空間），將蓋子擰嚴后靜置；2、發(fā)酵期間要不時搖晃瓶子,使其發(fā)酵均勻，三個星期后瓶中的白砂糖完全融化，發(fā)酵使不健康的白砂糖轉化為健康的單糖，酵素已經(jīng)制成。Tips：1、糖和葡萄的比例是1:1，如果糖放得少會使酵素酒化；2、飲用方法:每次2湯匙（30cc）,每日三次（早上空肚喝,午飯前1小時,晚上臨睡前喝）；3、果渣可食用,也可做成果醬,或用來擦皮膚,有殺菌的功效。桑葚酵素果汁健康功效防癌抗癌、抗衰老、明目、健脾胃助消化、烏發(fā)美容、預防血管硬化用料：新鮮紫紅色桑葚白砂糖干燥無油的玻璃瓶做法·1.桑葚洗凈
4、后晾干水分，無油的玻璃瓶洗凈在陽光下曬干。關于容器的選擇要特別說明一下，水果在發(fā)酵后瓶內(nèi)氣體會膨脹，所以一定要選擇質(zhì)量較好，足夠結實的瓶子，以防止瓶子爆裂傷人。我用的這個瓶子不是普通的罐頭瓶，而是裝酒釀的瓶子，酒釀也是要發(fā)酵的，所以我覺得這瓶子可能會結實點·2.桑葚果和白砂糖按照2:1的比例（1斤桑葚:半斤糖），混裝在一起。水果發(fā)酵后瓶內(nèi)氣體會膨脹，所以不要裝得太滿。（我的白糖還是放少了，所以后來的成品有酒味）·3.蒙上保鮮膜，旋緊蓋子，在陰涼通風的地方放置三個星期以上小貼士1.酵素果汁的做法和民間做果酒的方法大致相同，但做出來是酒還是酵素是由糖的量決定的，糖的量足夠多就可以抑制
5、酒化，或者加一點醋也可以抑制酒化。不過我覺得酵素果汁中不可避免可能會含有少量酒精，所以嚴格禁酒的人就不要嘗試了。2.另外就是關于糖的問題，我們曾多次說過吃糖不好，做酵素果汁要放那么多糖，有沒有問題呢？在那篇關于酵素的文章中說，發(fā)酵后的糖會變成單糖，而且我自己的感覺，在口感上，酵素果汁也不是很甜，完全不像加了那么多糖的糖水，我想這和原來的糖已經(jīng)不是同一種東西了。
