公司餐廳應急預案

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1、食堂突發(fā)事件應急處置預案為切實提高公司食堂應對食品安全突發(fā)事件的應急救援能力，有效的組織救援，保障就餐人員的身體健康，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據《餐飲服務許可管理辦法》《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》和《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》要求，結合食堂實際情況，特制定本食堂突發(fā)事件應急處理預案。一、食品安全突發(fā)事件應急處置預案（一）組織機構成立以公司總經理為責任人的食堂安全突發(fā)事件應急處置小組。組長：副組長：組員：（二）小組成員工作職責1、組長負責公司對食堂安全突發(fā)事件的統(tǒng)一領導指揮、組織協(xié)調，具體全面負責和協(xié)調突發(fā)食品安全事故的應急處置和善后處理工作。2、副組長負責現

2、場整體工作安排，配合組長對應急處置的布置安排。123、組員下設四個專項工作組（1）信息組①負責與附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機構等部門聯系；②負責與病人家屬聯系；③負責應急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開、透明。（2）處理組①負責協(xié)助醫(yī)療部門的救治工作，并及時掌握相關動態(tài)；②負責隨時了解應急事故狀態(tài)，傷亡人數；③協(xié)助處理好善后的其他各項工作。（3）后勤組①負責應急物資采購，建立應急物資儲備保障體系；②負責車輛的安排。（4）現場秩序維護組①負責維持應急事件現場秩序；②提供一線的情況，向員工和病人家屬做好解釋工作。（三）應急處理程序在食堂建立安全值班制度，設置值班電話并保證24小時

3、輪流值班制度。如發(fā)現食品安全事故立即上報，具體程序如下：現場第一發(fā)現人--現場值班人員或廚師長--食堂主管--食堂突發(fā)事件應急處置小組--向上級部門報告。食品安全事故發(fā)生后，應急救援組立即啟動如下應急求援程序：121、現場第一發(fā)現人立即向現場值班人員或廚師長報告。2、現場值班人員（廚師長）立即上報食堂主管，并控制事態(tài)、通知就餐人員停止食用可疑食品。3、食堂主管立即上報總經理，并立即保護現場組織搶救、疏導人員。4、信息組立即與附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機構等部門聯系；5、后勤組立即組織車輛，送往聯系的醫(yī)院；6、處理組立即了解事故及傷亡人數等情況，收集相關病情信息；7、秩序維護組立即維持應急

4、事件現場秩序，保護現場；8、處理組封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料，臨時封鎖現場，采集病人排泄物和可疑食品等標本并配合衛(wèi)生部門調查，如實提供材料和樣品，協(xié)助衛(wèi)生部門進行事件調查、處理；9、信息組了解病人信息，聯系病人家屬。10、后勤組籌備應急所需物資，建立應急物資儲備保障；11、信息組對應急事件信息收集、匯總，填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數，以及食物中毒等有關內容；12、現場秩序組對現場員工和家屬做好解釋和安撫工作；13、處理組落實衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍；1214

5、、處理組協(xié)助領導做好善后處理工作。15、在未經公司許可，任何部門和個人不得自行散布事故情況信息。（四）善后及責任追究1、善后處理（1）食品消毒處理①封存被污染的食品用具及工具，并進行清洗消毒。②對食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具，用具、抹布采取煮沸辦法，煮沸時間不應少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用75%度酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。（2）事件總結處理事件處理結束后，認真做好突發(fā)事件各項記錄和處理總結，分析突發(fā)事件處理過程中的經驗教訓，并提出改進措施，著手清查隱患，堵塞漏洞，確保食品衛(wèi)生安全

6、各項工作落實到實處，組織食品管理和從業(yè)人員培訓，并對公司人員進行情況通報和相關教育。2、責任追究（1）責任追究屬上級部門和司法機關管轄的，公司負責落實執(zhí)行；（2）屬公司管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應急領導小組依照相關法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。公司將對以下幾點要進行責任追究。12①對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究；②對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究；③對事故處理中玩忽職守、推諉等影響應急預案順利實施的行為進行嚴肅追究。二、食堂火災應急處置預案（一）組織機構成立以公司總經理為責任人的食堂火災應急處置小組。組長：副組長：組員：（二）小組成員工作職責1、組長負責公司對食

7、堂安全突發(fā)事件的統(tǒng)一領導指揮、組織協(xié)調，具體全面負責和協(xié)調火災應急處置和善后處理工作。2、副組長負責現場整體工作安排，配合組長對應急處置的布置安排。3、組員下設四個專項工作組（1）信息組①負責與附近的消防和醫(yī)療等部門聯系；②負責與家屬聯系；③負責應急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開、透明。12（2）處理組①負責協(xié)助醫(yī)療部門的救治工作，并及時掌握相關動態(tài)；②負責隨時了解應急事故狀態(tài)，傷亡人數；③協(xié)助處理好善后的其他各項工作。（3）后勤