食品安全論文-我國食品安全與檢測(cè)的現(xiàn)狀及問題

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1、我國食品安全與檢測(cè)的現(xiàn)狀及問題【摘要】近年來，我國食品安全事故頻發(fā)，人人“談食色變”，食品安全問題成為亟待解決的社會(huì)問題。雖然國家出臺(tái)了一系列措施來應(yīng)對(duì)食品安全問題的挑戰(zhàn)，現(xiàn)實(shí)中食品安全事故卻頻仍不斷。這不僅降低了國民對(duì)食品安全的信心，引起社會(huì)對(duì)不安全食品的恐慌，而且引發(fā)民眾對(duì)政府能力的懷疑。這就要求檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提高檢測(cè)技術(shù)水平以便及早發(fā)現(xiàn)食品安全問題，并采取措施將其消滅在萌芽之中。因此，做好食品安全的檢驗(yàn)檢測(cè)工作意義十分重大。本文試從目前我國食品安全檢測(cè)的現(xiàn)狀出發(fā)，剖析食品檢測(cè)過程屮存在的諸多問題及原因，并據(jù)此提出具體的解決對(duì)策，以期為相關(guān)工

2、作提供參考和借鑒?！娟P(guān)鍵字】食rKi安全食見檢測(cè)食見摻偽【引言】“民以食為天，食以安為先”。食品是人類安身立命的根本，人類離開了食品，便無法生存。食品安全直接影響人民群眾的身體健康和生命安全，也影響社會(huì)主義和諧社會(huì)的構(gòu)建。。如果基本的食品安全得不到保證，必然會(huì)造成人民群眾較大的心里波動(dòng)，增添群眾的不安全感，成為社會(huì)的不安定因素。那么如何保證食品的安全呢？無疑政府在解決食品安全問題上具有先天優(yōu)勢(shì)，而食品檢驗(yàn)是保障食品安全的重要技術(shù)基礎(chǔ)，是政府有效監(jiān)督食品安全過程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，只有加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的建設(shè)，完善食品安全監(jiān)測(cè)體系，方能協(xié)助食

3、品監(jiān)管機(jī)構(gòu)對(duì)食品市場(chǎng)進(jìn)行有效的監(jiān)督管理，食品安全問題才能得以解決。此外，有必要反思并完善我國當(dāng)下的食品安全法律體系，借鑒國外立法經(jīng)驗(yàn)，轉(zhuǎn)變立法理念，為維護(hù)食品安全構(gòu)筑嚴(yán)密的刑事法網(wǎng)?！菊摹侩S著食品種類越來越豐富，新的食品安全問題不斷涌現(xiàn)。使人們身體健康和生命安全受到嚴(yán)重威脅。盡管我國政府加大對(duì)食品安全的監(jiān)管力度，但食品安全事件屢禁不止，如紅牛添加劑事件、立頓紅茶農(nóng)藥超標(biāo)事件、酒鬼酒塑化劑超標(biāo)事件、藥袋蘋果事件、稻香村售假鴨血事件、老鼠肉冒充羊肉事件和費(fèi)列羅巧克力驚現(xiàn)活蛆事件等不斷被新聞媒體曝光。食品安全事件的發(fā)生嚴(yán)重背離了堅(jiān)持“以人為本，

4、關(guān)注民生，推進(jìn)社會(huì)主義和諧社會(huì)建設(shè)”的宗旨。每一次食品安全事件的曝光無疑都牽動(dòng)國民的心，使人們談“食”色變，引起社會(huì)各界廣泛的關(guān)注和擔(dān)憂。一、目前我國食品安全存在的主要問題及對(duì)應(yīng)措施1、目前我國食品安全存在的主要問題1.1源頭的污染農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥、化肥的過量使用及殘留是食品源頭污染主耍來源，這個(gè)方面給食品質(zhì)量安全帶來巨大的威脅和隱患。某些地區(qū)為確保收成，在種植養(yǎng)殖中濫用激素類農(nóng)藥，在養(yǎng)殖屮為確保產(chǎn)量濫用激素和其它藥物，這種做法使得農(nóng)畜產(chǎn)品受到污染，這不僅對(duì)食用者身體健康甚至牛.命安全造成直接危害，還可能導(dǎo)致疫病的增加。同時(shí)，隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，

5、比如重金屬的污染等新情況也出現(xiàn)在食品源頭污染的領(lǐng)域中。1.2加工過程的安全問題惡劣、差原料以及食品添加劑的濫用造成Y食品加工過程的主要污染來源，食品加工用的添加劑品種及用量。以及在產(chǎn)品中殘留限量，這些都必須符合國家的相關(guān)規(guī)定。超量使用勢(shì)必對(duì)人體造成危害。在食品加工過程中，大量使用添加劑，甚至使用國家明令禁止的化學(xué)添加劑會(huì)導(dǎo)致許多食品成為“毒藥”。1.3包裝儲(chǔ)運(yùn)以及上市流通過程的安全問題本過程污染的主要來源是病原微生物控制不當(dāng)造成的。對(duì)食品加工制造、包裝儲(chǔ)運(yùn)過程要求必須非常嚴(yán)格，否則，稍奮不慎就會(huì)發(fā)生微生物大量繁殖的可怕現(xiàn)象。我國發(fā)牛.的集體

6、食物中毒事件有很大部分是由微牛.物控制不當(dāng)引起。2、對(duì)應(yīng)措施隨著全世界范圍內(nèi)對(duì)食品安全的日益廣泛關(guān)注，確保食品安全質(zhì)量，預(yù)防與控制從食品生產(chǎn)原料、加工到包裝貯運(yùn)、銷售等全過程可能存在的潛在危害，最大限度地降低風(fēng)險(xiǎn)，已成為現(xiàn)代食品行業(yè)所追求的核心管理B標(biāo)，也是各國政府致力于不斷加大對(duì)食品安全行政監(jiān)管力度的重要方向。從目前情況看，根據(jù)各自國情，世界各國建立了不同類型但行之有效的食品安全監(jiān)管體系。第一種是以美國為代表的由中央政府部門按照各職能共同監(jiān)管的模式，我國也大致相同，值得重點(diǎn)考察；第二種是以加拿大為代表的由屮央政府的某一職能部門負(fù)責(zé)食品安全

7、監(jiān)管工作，并負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)艽他部門來對(duì)食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督；第三種是以英國為代表的由中央政府成立的專門獨(dú)立的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)全權(quán)負(fù)責(zé)。王磊撰寫的《對(duì)我國外食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀的思考》分析了我國食品安全監(jiān)管的現(xiàn)狀，探討了當(dāng)前食品安全監(jiān)管方而要借鑒國內(nèi)外成熟經(jīng)驗(yàn)和先進(jìn)做法，在法律法規(guī)、監(jiān)管體系等方面進(jìn)行完善。二、食品檢測(cè)中存在的問題及對(duì)應(yīng)措施1、食品檢驗(yàn)檢測(cè)中存在問題分析1.1食品檢測(cè)方法不完善、不合理食品檢測(cè)的環(huán)節(jié)存在著很多的不完善和不合理問題。記憶幽深的“蘇丹紅”事件和“三聚氰胺奶粉”事件，都充分說明了我國食品檢測(cè)技術(shù)水平的落后，諸如缺少超痕量分析、

8、不成熟的快速篩選檢測(cè)技術(shù)、較少的多殘留檢測(cè)方法。產(chǎn)品出廠前沒有落實(shí)檢查，出廠后卻耍接受多項(xiàng)重點(diǎn)檢查。1.2檢測(cè)監(jiān)督力不到位我國的食品藥品監(jiān)督管理局的工作局限于保健食品和流通領(lǐng)域，