食品電商安全管理制度

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1、食品安全管理規(guī)定第一章總則第一條為加強(qiáng)電商事業(yè)部（以下簡稱事業(yè)部）食品安全管理，保障店鋪食品服務(wù)安全，根據(jù)W家、地方和關(guān)法律法規(guī)及其它要求制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定所指食品/產(chǎn)品是指事業(yè)部通過電商平臺或線下銷售渠道提供的各種供人食用或者飲用的成品和原料。第三條食品安全是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。第四條本規(guī)定適用于通過電商平臺或線K銷售渠道提供的各種供人食用或者飲用的成品和原料全過程的食品安全管理。第二章機(jī)構(gòu)及職責(zé)第五條成立由公司分管領(lǐng)導(dǎo)、事業(yè)部負(fù)責(zé)人、公司相關(guān)職能部門及項(xiàng)H部組成的事業(yè)部食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食品安令

2、管理工作中重大事項(xiàng)的審議與決策。第六條食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在分管領(lǐng)導(dǎo)辦公室，承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)小組的日常管理工作，并對食品安全工作歸口管理，主要職責(zé)：（一）貫徹執(zhí)行國家和地方有關(guān)食品安仝的法律法規(guī)、規(guī)章和政策；（二）負(fù)責(zé)事業(yè)部食品安全工作計(jì)劃和規(guī)章制度的制定，并組織實(shí)施；（三）負(fù)責(zé)食品采購供貨方食品安全資質(zhì)的考察、審核；（四）負(fù)責(zé)食品安全督察與管理，對事業(yè)部食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，對存在的食品安全問題提出整改與考核意見；（五）負(fù)責(zé)組織食品安全培訓(xùn)工作；（六）負(fù)責(zé)組織重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的編制，協(xié)調(diào)重大食品安全事故的應(yīng)急救援和調(diào)查處理工作。（七）負(fù)責(zé)組織召開食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組工

3、作會(huì)議，研究解決食品安全生產(chǎn)過程中存在的問題。第七條產(chǎn)品部是食品采購、技術(shù)、品控及質(zhì)量管理部門，負(fù)責(zé)食品采購計(jì)劃的提出，負(fù)責(zé)公司電商所需經(jīng)營產(chǎn)品和部分產(chǎn)品包裝、贈(zèng)品的渠道建設(shè)、采購及驗(yàn)收組織及食品庫房管理；認(rèn)真執(zhí)行食品安全管理制度及食品加工技術(shù)規(guī)程，細(xì)化內(nèi)部食品安全管理制度，負(fù)責(zé)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)、健康體檢、食品安全風(fēng)險(xiǎn)辨識與關(guān)鍵控制點(diǎn)分析與控制以及應(yīng)急預(yù)案的培訓(xùn)與演練，負(fù)責(zé)各項(xiàng)食品安全冇關(guān)記錄、檔案的建立與保管。第八條運(yùn)營部是電商產(chǎn)品服務(wù)提供單位，負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷售及顧客回饋反饋，第一時(shí)間處理客戶糾紛，并為制定更合理的產(chǎn)品方案提供決策依據(jù)。第三章食品安全綜合管理第一節(jié)從業(yè)人員

4、管理第九條食品安全管理人員應(yīng)具備以下基本要求：（-）具備2年以上電商或其他行業(yè)食品安全工作經(jīng)歷的管理人員；（二）身體健康并持有有效健康證明；（三）持有有效培訓(xùn)合格證明；（四）食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。第十條產(chǎn)品加工人員健康管理（一）產(chǎn)品加工人員須持有效健康合格證明上崗，并每年進(jìn)行健康體檢。產(chǎn)品部立從業(yè)人員健康檔案。（二）凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病的餐飲服務(wù)人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（三）產(chǎn)品人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立

5、即脫離工作崗位，待査明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后方可重新上崗。（四）產(chǎn)品人員人員應(yīng)堅(jiān)持“四勤”（即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換衣服；勤換洗工作衣、帽），不得留長甲。（五）產(chǎn)品人員人員工作時(shí)，應(yīng)做到：1、按規(guī)定著裝，保持工作服、帽整潔，頭發(fā)全部置于帽內(nèi)，不得涂指甲油和戴戒指，專間操作要戴口罩；2、不得抽煙、吃零食、挖耳、揩鼻涕，不得對食品打噴嚏、咳嗽、大聲喧嘩，不用手直接抓取直接入門的食品，廚師不得用加工工具直接嘗味及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。第二節(jié)食品安全培訓(xùn)管理第十一條產(chǎn)品加工從業(yè)人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后方可上崗工作，新

6、員工要經(jīng)過“三級”安全教育培訓(xùn)，轉(zhuǎn)崗要經(jīng)過培訓(xùn)，新材料、新設(shè)備、新工藝的使用要經(jīng)過培訓(xùn)，特種作業(yè)人員要經(jīng)過培訓(xùn)取證，崗位從業(yè)人員要經(jīng)過安全操作規(guī)程培訓(xùn)和應(yīng)急培訓(xùn)。第十二條食品安全培訓(xùn)對象包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于32、32、15課時(shí)，再培訓(xùn)時(shí)間分別不少于12、12、8課時(shí)。第十三條產(chǎn)品部應(yīng)制定培訓(xùn)計(jì)劃，認(rèn)真組織實(shí)施并定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。產(chǎn)品部要建立從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)檔案。第三節(jié)車間及工作場所衛(wèi)生管理第十四條產(chǎn)品部每天對車間地面、墻壁、門窗、燈具、空調(diào)機(jī)、桌椅等進(jìn)行清潔。車間要保持空氣流通，空調(diào)機(jī)過濾網(wǎng)

7、要每月淸洗消毒。第十五條每次工作結(jié)束，地面、臺面和桌椅的殘次品、殘?jiān)皶r(shí)清除、清潔，設(shè)備及其他物品應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每周消毒二次。第十六條食品加工區(qū)域地而、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應(yīng)保持清潔和良好狀況,上、下水道通暢，地面無積水。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔，并做到班產(chǎn)班清，除蟲滅害工作，具體執(zhí)行第五章。第四節(jié)設(shè)備、設(shè)施衛(wèi)生安全管理第十七條食品處理區(qū)的設(shè)備、設(shè)施應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品堆垛的流程合理布局，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施保持良好通風(fēng)，及吋排除潮濕和污濁空氣