碳酸飲料生產(chǎn)許可審查細則

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1、----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方碳酸飲料（汽水）類生產(chǎn)許可證審查細則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍實施食品生產(chǎn)許可證管理的碳酸飲料（汽水）類產(chǎn)品是指在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料，包括碳酸飲料、充氣運動飲料等具體品種，不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生二氧化碳氣的飲料。碳酸飲料（汽水）中二氧化碳氣的含量（20℃時體積倍數(shù)）應符合相關(guān)規(guī)定。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。水處理→水+輔料瓶及蓋的清洗消毒↓↓基料→調(diào)配→制冷、碳酸化→灌裝封蓋→（暖罐/瓶）→燈

2、檢→成品（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車間，尤其是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理控制；水處理工序的管理控制；管道設備的清洗消毒；配料計量，尤其是添加劑的使用控制；瓶及蓋的清洗消毒；制冷充氣工序的控制；操作人員的衛(wèi)生管理。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。設備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標等不合格；制冷充氣工序控制、包裝材料密封性等問題易造成二氧化碳氣容量不達標，失去抑菌作用；技術(shù)管理和配料計量管理等問題造成食品添加劑超范圍和超量使用。-

3、---------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場所。1．對于生產(chǎn)碳酸飲料類的企業(yè)，應具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、水處理車間、配料車間、冷卻充氣、自動灌裝封蓋車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。配料車間、自動灌裝封蓋車間各生產(chǎn)車間進口處須安裝手的清洗消毒設施（應采用非手動式開關(guān)）以及符合要求的鞋靴消毒設施。2．生產(chǎn)車間依其清潔度要求

4、應分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū)（辦公室、配電、動力裝備等）、一般作業(yè)區(qū)（品質(zhì)實驗室、原料處理、倉庫、外包裝等）、準清潔作業(yè)區(qū)（殺菌車間、配料車間、預包裝清洗消毒車間等）、清潔作業(yè)區(qū)（灌裝車間等）。各區(qū)之間應給予有效隔離，防止交叉污染。3．準清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應相對密閉，清潔作業(yè)區(qū)必需安裝粗效和中效空氣凈化設備，保證空氣循環(huán)次數(shù)10次/小時以上，入口處應設有人員和物流凈化設施。（二）必備的生產(chǎn)設備。1.水處理設備；2.配料設備；3.過濾器；4.混比機；5.瓶及蓋的清洗消毒設施；6.自動灌裝封蓋設備；7.生產(chǎn)日期和批號標注設施；8.生產(chǎn)

5、設備清洗消毒設施。四、產(chǎn)品相關(guān)標準GB/T10792-1995《碳酸飲料（汽水）》；GB2759.2-2003《碳酸飲料衛(wèi)生標準》；GB15266-2000《運動飲料》；備案有效的企業(yè)標準。五、原輔材料的有關(guān)要求----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方所用二氧化碳應為食品級并符合其產(chǎn)品標準規(guī)定；所用的消毒劑應符合國家相應規(guī)定，有監(jiān)管部門的批準文號或食

6、品級證明；其他原輔材料應符合相關(guān)規(guī)定；原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購有證企業(yè)的合格產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗設備（一）無菌室或超凈工作臺；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）二氧化碳測定裝置；（六）計量容器；（七）折光儀；（八）酸堿滴定裝置；（九）分析天平（0.1mg）。七、檢驗項目發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按下列表中列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目注有“*”標記的，企業(yè)每年應當進行2次檢驗。帶★的檢驗項目為可樂型碳酸飲料。碳酸飲料（汽水）及充氣運動飲料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)

7、督出廠備注1感官√√√2凈含量√√√3可溶性固形物√√√4二氧化碳氣容量√√√5總酸√√√6★咖啡因√√*7總砷√√*8鉛√√*9銅√√*10苯甲酸√√*----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方其他防腐劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定11山梨酸√√*12糖精鈉√√*其他甜味劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定13甜蜜素√√*14著色劑√√*根據(jù)產(chǎn)品色澤選擇測定15菌落總數(shù)√

8、√√16大腸菌群√√√17致病菌√√*18霉菌√√*19酵母√√*20鉀√√*充氣運動飲料項目21鈉√√*充氣運動飲料項目22鈣√√*充氣運動飲料項目23鎂√√*充氣運動飲料項目24抗壞血酸√√*充氣運動飲料項目25硫胺素及其衍生物√√*充氣運動飲料項目26核黃素及其衍生物√