碳酸飲料生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

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1、實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的飲料產(chǎn)品是指乙醇含量小于0.5%的各種軟飲料（又稱(chēng)非酒精飲料）產(chǎn)品。根據(jù)軟飲料的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)GB10789-1996，軟飲料包括碳酸飲料、瓶（桶）裝飲用水、茶飲料、果汁及果汁飲料、蔬菜汁及蔬菜汁飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、特殊用途飲料、固體飲料及其他飲料等10大類(lèi)。實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的飲料產(chǎn)品共分為6個(gè)申證單元，即瓶（桶）裝飲用水；碳酸飲料；茶飲料；果（蔬）汁及果（蔬）汁飲料；含乳飲料和植物蛋白飲料；固體飲料。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明產(chǎn)品名稱(chēng)、申證單元及產(chǎn)品品種，即飲料[瓶（桶）裝飲

2、用水（飲用天然礦泉水、飲用純凈水、飲用水）、碳酸飲料（碳酸飲料、充氣運(yùn)動(dòng)飲料）、茶飲料、果（蔬）汁及果（蔬）汁飲料、含乳飲料及植物蛋白飲料、固體飲料]。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為0601。對(duì)于某些特殊用途飲料，可根據(jù)其生產(chǎn)工藝和設(shè)備情況參照上述某個(gè)單元的細(xì)則進(jìn)行審查，檢驗(yàn)按其明示標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，在生產(chǎn)許可證上注明為飲料（特殊用途飲料）。其他尚未納入本細(xì)則管理的飲料類(lèi)產(chǎn)品，待條件成熟時(shí)，將納入管理。具體辦法另行制訂?！∑浚ㄍ埃┭b飲用水生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的瓶

3、（桶）裝飲用水是指密封于塑料瓶（桶）、玻璃瓶或其他容器中可直接飲用的水。瓶（桶）裝飲用水產(chǎn)品包括飲用天然礦泉水、瓶（桶）裝飲用純凈水以及瓶（桶）裝飲用水等產(chǎn)品。不包括礦物質(zhì)水等向水中加過(guò)各種物質(zhì)的產(chǎn)品。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。1.飲用天然礦泉水及瓶（桶）裝飲用水的生產(chǎn)工藝水源水→粗濾→精濾→殺菌→灌裝封蓋→燈檢→成品?????????????????????????↑???????????????瓶（桶）及其蓋的清洗消毒2.飲用純凈水的生產(chǎn)工藝水源水→粗濾→精濾→去離子凈化（離子交

4、換、反滲透、蒸餾）→殺菌→灌裝封蓋→燈檢→成品????????↑瓶（桶）及其蓋的清洗消毒（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。水源、管道及設(shè)備等的維護(hù)及清洗消毒；瓶（桶）及其蓋的清洗消毒；殺菌設(shè)施的控制和殺菌效果的監(jiān)測(cè)；純凈水生產(chǎn)去離子凈化設(shè)備控制和凈化程度的監(jiān)測(cè)；瓶（桶）及蓋清洗消毒車(chē)間、灌裝車(chē)間環(huán)境衛(wèi)生和潔凈度的控制；包裝瓶（桶）及蓋的質(zhì)量控制；消毒劑選擇的使用；操作人員的衛(wèi)生管理等。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。水源、設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等

5、不合格。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。1．必須設(shè)置水處理車(chē)間、灌裝車(chē)間、回收容器清洗消毒間、包裝車(chē)間、原輔材料及包裝材料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)等生產(chǎn)場(chǎng)所?；厥胀安坏寐短齑娣牛悦馐艿轿廴?。2．水處理、容器清洗消毒和灌裝車(chē)間的進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施（應(yīng)采用非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)）及鞋靴消毒池（或其他消毒設(shè)施）；容器清洗消毒車(chē)間、灌裝車(chē)間應(yīng)設(shè)置空氣凈化消毒設(shè)施，入口處應(yīng)有風(fēng)淋設(shè)施；灌裝車(chē)間的空氣清潔度應(yīng)達(dá)到10000級(jí)且灌裝局部空氣清潔度應(yīng)達(dá)到100級(jí)，或者灌裝車(chē)間的空氣清潔度整體應(yīng)達(dá)到1000級(jí)。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備

6、。1.粗濾設(shè)備；2.精濾設(shè)備；3.殺菌設(shè)備；4.瓶（桶）及其蓋的清洗消毒設(shè)施；5.管道設(shè)備清洗消毒設(shè)施；6.空氣凈化設(shè)備及風(fēng)淋門(mén)；7.自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備；8.燈檢設(shè)施；9.生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施；10.去離子凈化設(shè)備（適用瓶裝飲用純凈水，如離子交換、反滲透或蒸餾裝置等）。水處理設(shè)備、灌裝線(xiàn)、輸水用管材、管件和儲(chǔ)水器以及用于水處理、灌裝和其他設(shè)施消毒的設(shè)備必須是經(jīng)監(jiān)管部門(mén)許可的產(chǎn)品。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)?????????????????????????????????GB8537-1995《飲用天然礦泉水》；GB1

7、7323-1998《瓶裝飲用純凈水》；GB17324-2003《瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB19298-2003《瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。???五、原輔材料的有關(guān)要求所用原輔材料應(yīng)符合GB10791-1989《軟飲料原輔材料的要求》的規(guī)定；包裝材料應(yīng)符合GB10790-1989《軟飲料的檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存》的規(guī)定，不得使用以回收廢舊塑料為原料制成的瓶、桶和蓋；所用的消毒劑應(yīng)是食品級(jí)并符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，有監(jiān)管部門(mén)的批準(zhǔn)文號(hào)；對(duì)于飲用天然礦泉水，其水源應(yīng)有相關(guān)管理

8、部門(mén)的鑒定和批準(zhǔn)開(kāi)采的文件，即水源評(píng)價(jià)報(bào)告、采礦許可證、取水證、水源水質(zhì)跟蹤監(jiān)測(cè)報(bào)告。原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購(gòu)獲證企業(yè)的合格產(chǎn)品。六、必備的出廠(chǎng)檢驗(yàn)設(shè)備（一）無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）濁度儀；（六）計(jì)量容器；（七）酸度計(jì)（適用瓶裝飲用純凈水）；（八）電導(dǎo)率儀（適用瓶裝飲用純凈水）；（九）分析天平（0.1mg）。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目飲用天然礦泉水、瓶（桶