食品質(zhì)量安全管理制度

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1、******有限公司質(zhì)量安全管理制度文件編號(hào)：**/GL-2011編制/日期：***2011-11-22審批/日期：***2011-11-22受控狀態(tài)：受控39目　　　錄一、質(zhì)量方針和目標(biāo)…………………………………………………………………………2二、食品采購管理制度………………………………………………………………………3三、食品倉庫衛(wèi)生崗位責(zé)任制……………………………………………………………4-5四、食品質(zhì)量自檢制度………………………………………………………………………6五、食品質(zhì)量承偌制度…………………………………

2、…………………………………7-8六、從業(yè)人員健康檔案制度…………………………………………………………………9七、食品生產(chǎn)管理制度…………………………………………………………………10-11八、銷售服務(wù)管理制度…………………………………………………………………12-13九、產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度…………………………………………………………………14-15十、原料購進(jìn)、驗(yàn)收管理制度……………………………………………………………16十一、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)管理制度………………………………………………………………17-18十二、產(chǎn)品防護(hù)管理

3、制度…………………………………………………………………19十三、檢驗(yàn)設(shè)備管理制度………………………………………………………………20-21十四、廢棄物管理制度…………………………………………………………………22-24十五、檢驗(yàn)室管理制度……………………………………………………………………25十六、投訴處理管理制度…………………………………………………………………26十七、企業(yè)誠信管理制度…………………………………………………………………27十八、不合格品管理制度………………………………………………………………28-

4、32十九、食品安全應(yīng)急預(yù)案及召回制度…………………………………………………33-37二十、索證索票制度……………………………………………………………………38-3939一、質(zhì)量方針和目標(biāo)****食品有限公司各部門、全體員工：應(yīng)按以下方針要求開展食品安全質(zhì)量管理制度方面的工作：衛(wèi)生安全、質(zhì)量求生存；主動(dòng)服務(wù)、創(chuàng)新求進(jìn)步。a)本方針與公司總體經(jīng)營宗旨相適應(yīng)和協(xié)調(diào)，它是公司經(jīng)營方針的重要組成部分；b)體現(xiàn)了公司對(duì)質(zhì)量安全的核心追求，體現(xiàn)了公司符合法律法規(guī)的要求、滿足顧客對(duì)食品安全的要求和對(duì)持續(xù)改進(jìn)的承諾，c)能帶給你健康的

5、私家美食廚房，體現(xiàn)了本組織腌臘肉加工行業(yè)的特點(diǎn)，提供美食特點(diǎn)。d)傳播美味弘揚(yáng)文化，代表企業(yè)追求質(zhì)量安全的精神，不斷地追求質(zhì)量完美、不斷滿足顧客要求并爭取超越顧客期望，引導(dǎo)消費(fèi)。質(zhì)量目標(biāo)：1.1成品檢驗(yàn)合格率：98%以上1.2出廠產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)合格率：100％1.3食品安全事故：01.4顧客滿意度：85%以上總經(jīng)理（簽名）：日期：2011.11.2239二、食品采購管理制度一、采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨

6、者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年?！　?shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。二、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí)，不應(yīng)采購快到期或超期食品。三、采購時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的食品。五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油

7、脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。七、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受管理人員檢查。39三、食品倉庫衛(wèi)生崗位責(zé)任制一、食品貯存方法：1、低溫貯存1）冷藏貯存：0℃至－10℃條件下貯存2）冷凍貯存：0℃至－29℃條件下貯存2、常溫貯存貯存基本要求（1）清潔衛(wèi)生（2）通風(fēng)干燥（3）無鼠害二、食品貯存庫的衛(wèi)生要求：1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。2、庫內(nèi)保

8、持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射。3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。三、食品貯存的衛(wèi)生管理1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時(shí)間先后分類存放，先進(jìn)先出。2、各類食品要分開存放、按品種種類，進(jìn)庫整齊存放日期分類。3、存放的食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM－30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。394