食品質(zhì)量安全管理制度全冊(cè)

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1、質(zhì)量管理體系質(zhì)量管理手冊(cè)質(zhì)量安全管理規(guī)章制度（1）、企業(yè)內(nèi)部各有關(guān)部門質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限制度5頁（2）生產(chǎn)管理者、質(zhì)量安全人員、技術(shù)人員、生產(chǎn)操作人員職責(zé)、8頁（3）食品生產(chǎn)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)監(jiān)控制度10頁（4）原輔材料包裝材料采購制度13頁（5）原輔材料包裝材料采購驗(yàn)證制度13頁（6）關(guān)鍵控制點(diǎn)操作控制程序13頁（7）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度13頁（8）不合格情況（原輔料、半成品、成品）管理辦法14頁（9）產(chǎn)品的標(biāo)示標(biāo)注內(nèi)容管理制度14頁（10）產(chǎn)品銷售臺(tái)賬記錄制度16頁（11）不安全食品召回制度17頁（12）生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度18頁（13）生產(chǎn)過程質(zhì)量考核辦法18頁（14）

2、產(chǎn)品追朔制度21頁（15）安全生產(chǎn)管理制度24頁（16）記錄管理制度24頁（17）食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度30頁（36）手部清洗消毒作業(yè)指導(dǎo)書32頁（37）工作鞋靴消毒作業(yè)指導(dǎo)書32頁（38）崗位操作規(guī)程39頁（18）從業(yè)人員健康檢查和健康檔案管理制度40頁（19）接受委托加工制度40頁（20）消費(fèi)者投訴受理制度41頁（21）食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息收集和建立應(yīng)急機(jī)制制度41頁（22）食品安全事故處置方案42頁（23）從業(yè)人員食品質(zhì)量安全知識(shí)培訓(xùn)制度43頁（24）文件管理制度44頁（25）廠房及設(shè)施衛(wèi)生管理制度46頁（26）清潔消毒制度46頁（27）生產(chǎn)設(shè)備保養(yǎng)和

3、維修制度46頁（28）工作服清洗保潔制度46頁（29）廢棄物存放和清除制度47頁（30）清潔消毒用具管理制度48頁（31）產(chǎn)品留樣管理制度50頁（32）食品在生產(chǎn)加工過程中的防護(hù)制度55頁（33）食品原料、半成品、成品在運(yùn)輸過程中的防護(hù)制度55頁（34）檢測(cè)設(shè)備管理制度55頁（39）倉儲(chǔ)管理制度56頁（40）清潔劑消毒劑等化學(xué)品的使用制度58頁（41）防止異物（物理）污染管理制度60頁（42）停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)設(shè)備控制管理制度61頁（43）蟲害控制和殺蟲劑安全使用制度62頁（44）食品生產(chǎn)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)微生物監(jiān)控程序65頁（35）生產(chǎn)環(huán)境、食品加工人員、設(shè)備和設(shè)施衛(wèi)生監(jiān)控制度6

4、6頁第70頁（36）配料（投料）表頁（37）防止化學(xué)污染管理制度66頁（38）食品添加劑和加工助劑的使用制度70頁第70頁質(zhì)量管理方針、質(zhì)量管理最終目標(biāo)本公司依據(jù)ISO9001：2000標(biāo)準(zhǔn)、《BRC全球標(biāo)準(zhǔn)-食品》、食品法典《CAC食品衛(wèi)生通則》、《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》和我國(guó)《食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本公司實(shí)際，編制完成了《質(zhì)量手冊(cè)》一、質(zhì)量管理基本方針：質(zhì)量第一，信譽(yù)至上。誠信贏信譽(yù)，創(chuàng)新求發(fā)展。二、質(zhì)量管理目標(biāo)：產(chǎn)品質(zhì)量合格率達(dá)99%，出廠產(chǎn)品合格率達(dá)100%，顧客滿意率達(dá)98%。本《質(zhì)量管理手冊(cè)》是公司質(zhì)量管理體系法規(guī)性文

5、件，是指導(dǎo)公司建立并實(shí)施質(zhì)量管理體系的綱領(lǐng)和行為準(zhǔn)則。公司全體員工必須遵照?qǐng)?zhí)行?？偨?jīng)理：年月日第70頁為了貫徹執(zhí)行ISO9001:2000《質(zhì)量管理體系-要求》、食品法典《CAC食品衛(wèi)生通則》、《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》、和我國(guó)《食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》，加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量管理體系運(yùn)作的領(lǐng)導(dǎo)，特建制公司食品安全小組，并由總經(jīng)理擔(dān)綱組長(zhǎng)。其職責(zé)是：1、確保質(zhì)量管理體系的過程得到建立和保持；2、向最高管理者報(bào)告質(zhì)量管理體系的業(yè)績(jī)，包括改進(jìn)的需求；3、在整個(gè)組織內(nèi)促進(jìn)顧客要求意識(shí)的形成；4、就質(zhì)量管理體系有關(guān)事宜對(duì)外聯(lián)絡(luò)。5、確保食品安全小組成員的相關(guān)培訓(xùn)和

6、教育；6、確保建立、實(shí)施、保持和更新食品安全管理體系；有限公司年月日第70頁食品有限公司一、職責(zé)總經(jīng)理負(fù)責(zé)確定各有關(guān)部門、人員的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系。?2.2.各部門、第70頁各單位以及工作人員按質(zhì)量職責(zé)規(guī)定，認(rèn)真履行各自職責(zé)。?二、公司組織機(jī)構(gòu)?見組織機(jī)構(gòu)圖。?三、部門職責(zé)和權(quán)限?①生產(chǎn)技術(shù)部職責(zé)、權(quán)限?1.1貫徹執(zhí)行國(guó)家質(zhì)量法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定；?1.2負(fù)責(zé)編制生產(chǎn)計(jì)劃，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后組織實(shí)施，按計(jì)劃組織生產(chǎn)；?1.3對(duì)車間的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)；?1.4組織編制技術(shù)文件，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后組織實(shí)施；??1.5負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查、考核文明生產(chǎn)和安全生產(chǎn)情況；

7、?1.6負(fù)責(zé)設(shè)備管理，確保設(shè)備完好，保護(hù)、維護(hù)所使用的生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工裝、檢測(cè)器具；?1.7負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的安裝、調(diào)試、驗(yàn)收和標(biāo)識(shí)；?1.8負(fù)責(zé)工序管理，生產(chǎn)過程環(huán)境管理。做好現(xiàn)場(chǎng)產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)和防護(hù)；負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)境管理和安全管理；?1.9參與不合格品的評(píng)審；?1.10完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作第70頁食品有限公司一、總則本《質(zhì)量手冊(cè)》依據(jù)ISO9001:2000標(biāo)準(zhǔn)、食品法典《CAC食品衛(wèi)生通則》、規(guī)定了符合本公司實(shí)施質(zhì)量管理體系的內(nèi)容和要求；一）、證實(shí)本公司具有穩(wěn)定地提供滿足顧客要求和適用法律法規(guī)的產(chǎn)品的能力；二）、通過質(zhì)量管理體系的有效實(shí)施應(yīng)用，包括持續(xù)改