食品質(zhì)量安全管理制度全冊

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1、質(zhì)量管理體系質(zhì)量管理手冊質(zhì)量安全管理規(guī)章制度（1）、企業(yè)內(nèi)部各有關部門質(zhì)量安全職責、權(quán)限制度5頁（2）生產(chǎn)管理者、質(zhì)量安全人員、技術(shù)人員、生產(chǎn)操作人員職責、8頁（3）食品生產(chǎn)關鍵控制環(huán)節(jié)監(jiān)控制度10頁（4）原輔材料包裝材料采購制度13頁（5）原輔材料包裝材料采購驗證制度13頁（6）關鍵控制點操作控制程序13頁（7）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度13頁（8）不合格情況（原輔料、半成品、成品）管理辦法14頁（9）產(chǎn)品的標示標注內(nèi)容管理制度14頁（10）產(chǎn)品銷售臺賬記錄制度16頁（11）不安全食品召回制度17頁（12）生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度18頁（13）生產(chǎn)過程質(zhì)量考核辦法1

2、8頁（14）產(chǎn)品追朔制度21頁（15）安全生產(chǎn)管理制度24頁（16）記錄管理制度24頁（17）食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度30頁（36）手部清洗消毒作業(yè)指導書32頁（37）工作鞋靴消毒作業(yè)指導書32頁（38）崗位操作規(guī)程39頁（18）從業(yè)人員健康檢查和健康檔案管理制度40頁（19）接受委托加工制度40頁（20）消費者投訴受理制度41頁（21）食品安全風險信息收集和建立應急機制制度41頁（22）食品安全事故處置方案42頁（23）從業(yè)人員食品質(zhì)量安全知識培訓制度43頁（24）文件管理制度44頁（25）廠房及設施衛(wèi)生管理制度46頁（26）清潔消毒制度46

3、頁（27）生產(chǎn)設備保養(yǎng)和維修制度46頁（28）工作服清洗保潔制度46頁（29）廢棄物存放和清除制度47頁（30）清潔消毒用具管理制度48頁（31）產(chǎn)品留樣管理制度50頁（32）食品在生產(chǎn)加工過程中的防護制度55頁（33）食品原料、半成品、成品在運輸過程中的防護制度55頁（34）檢測設備管理制度55頁（39）倉儲管理制度56頁（40）清潔劑消毒劑等化學品的使用制度58頁（41）防止異物（物理）污染管理制度60頁（42）停產(chǎn)復產(chǎn)設備控制管理制度61頁（43）蟲害控制和殺蟲劑安全使用制度62頁（44）食品生產(chǎn)關鍵控制環(huán)節(jié)微生物監(jiān)控程序65頁（35）生產(chǎn)環(huán)境、食

4、品加工人員、設備和設施衛(wèi)生監(jiān)控制度66頁第70頁（36）配料（投料）表頁（37）防止化學污染管理制度66頁（38）食品添加劑和加工助劑的使用制度70頁第70頁質(zhì)量管理方針、質(zhì)量管理最終目標本公司依據(jù)ISO9001：2000標準、《BRC全球標準-食品》、食品法典《CAC食品衛(wèi)生通則》、《危害分析與關鍵控制點HACCP體系及其應用準則》和我國《食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》標準，結(jié)合本公司實際，編制完成了《質(zhì)量手冊》一、質(zhì)量管理基本方針：質(zhì)量第一，信譽至上。誠信贏信譽，創(chuàng)新求發(fā)展。二、質(zhì)量管理目標：產(chǎn)品質(zhì)量合格率達99%，出廠產(chǎn)品合格率達100%，顧客滿意率達98

5、%。本《質(zhì)量管理手冊》是公司質(zhì)量管理體系法規(guī)性文件，是指導公司建立并實施質(zhì)量管理體系的綱領和行為準則。公司全體員工必須遵照執(zhí)行?？偨?jīng)理：年月日第70頁為了貫徹執(zhí)行ISO9001:2000《質(zhì)量管理體系-要求》、食品法典《CAC食品衛(wèi)生通則》、《危害分析與關鍵控制點HACCP體系及其應用準則》、和我國《食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》，加強對質(zhì)量管理體系運作的領導，特建制公司食品安全小組，并由總經(jīng)理擔綱組長。其職責是：1、確保質(zhì)量管理體系的過程得到建立和保持；2、向最高管理者報告質(zhì)量管理體系的業(yè)績，包括改進的需求；3、在整個組織內(nèi)促進顧客要求意識的形成；4、就質(zhì)量管

6、理體系有關事宜對外聯(lián)絡。5、確保食品安全小組成員的相關培訓和教育；6、確保建立、實施、保持和更新食品安全管理體系；有限公司年月日第70頁食品有限公司一、職責總經(jīng)理負責確定各有關部門、人員的質(zhì)量職責、權(quán)限和相互關系。?2.2.各部門、第70頁各單位以及工作人員按質(zhì)量職責規(guī)定，認真履行各自職責。?二、公司組織機構(gòu)?見組織機構(gòu)圖。?三、部門職責和權(quán)限?①生產(chǎn)技術(shù)部職責、權(quán)限?1.1貫徹執(zhí)行國家質(zhì)量法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關規(guī)定；?1.2負責編制生產(chǎn)計劃，經(jīng)公司領導批準后組織實施，按計劃組織生產(chǎn)；?1.3對車間的產(chǎn)品質(zhì)量負責；?1.4組織編制技術(shù)文件，經(jīng)公司領

7、導批準后組織實施；??1.5負責監(jiān)督、檢查、考核文明生產(chǎn)和安全生產(chǎn)情況；?1.6負責設備管理，確保設備完好，保護、維護所使用的生產(chǎn)設施、設備、工裝、檢測器具；?1.7負責生產(chǎn)設備的安裝、調(diào)試、驗收和標識；?1.8負責工序管理，生產(chǎn)過程環(huán)境管理。做好現(xiàn)場產(chǎn)品的標識和防護；負責生產(chǎn)現(xiàn)場的環(huán)境管理和安全管理；?1.9參與不合格品的評審；?1.10完成公司領導交辦的其它工作第70頁食品有限公司一、總則本《質(zhì)量手冊》依據(jù)ISO9001:2000標準、食品法典《CAC食品衛(wèi)生通則》、規(guī)定了符合本公司實施質(zhì)量管理體系的內(nèi)容和要求；一）、證實本公司具有穩(wěn)定地提供滿足顧客

8、要求和適用法律法規(guī)的產(chǎn)品的能力；二）、通過質(zhì)量管理體系的有效實施應用，包括持續(xù)改