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1、福建農(nóng)林大學(xué)碩士學(xué)位論文即食魚皮膠凍加工工藝研究3.3.1魚皮酶解工藝流程..............................................................................................19
3.3.2酶解法制備膠凍試驗(yàn)設(shè)計(jì)..................................................................................19
3.3.2.1蛋白酶的篩選......................................
2、.............................................................19
3.3.2.2單因素試驗(yàn).......................................................................................................19
3.3.2.3二次正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)...................................................................................19
3
3、.3.2.4最大預(yù)測值的驗(yàn)證...........................................................................................20
3.3.2.5回歸模型的驗(yàn)證...............................................................................................20
3.3.3魚皮熬膠工藝優(yōu)化.....................................................
4、.........................................20
3.3.4膠原蛋白含量的測定..........................................................................................20
3.3.5膠凍質(zhì)構(gòu)特性的測定..........................................................................................203.4數(shù)據(jù)分析......................
5、..................................................................................................203.5結(jié)果與分析.....................................................................................................................20
3.5.1蛋白酶的篩選...............................................
6、.......................................................203.5.2胃蛋白酶解魚皮制備膠凍工藝..........................................................................21
3.5.2.1胃蛋白酶添加量對膠原蛋白得率及膠凍質(zhì)構(gòu)特性的影響............................21
3.5.2.2胃蛋白酶酶解溫度對膠原蛋白得率及膠凍質(zhì)構(gòu)特性的影響........................22
3.5.2.3胃蛋白酶酶解
7、時(shí)間對膠原蛋白得率及膠凍質(zhì)構(gòu)特性的影響........................23
3.5.3胃蛋白酶酶解工藝參數(shù)的優(yōu)化..........................................................................24
3.5.3.1胃蛋白酶酶解工藝的回歸模型與方差分析...................................................25
3.5.3.2主效應(yīng)分析....................................................
