超市店長(zhǎng)全套手冊(cè)

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1、~~超市店長(zhǎng)綜合管理手冊(cè)~~~~~門店組織結(jié)構(gòu)主管助理理果蔬區(qū)鮮肉區(qū)水產(chǎn)區(qū)三鳥區(qū)熟食區(qū)收銀員收貨錄單員倉(cāng)管員收貨部主管主管助理理收銀部主管面點(diǎn)區(qū)主管主管助理gj理電腦員美工電工廚師防損員查核員防損統(tǒng)計(jì)員日常用品家電區(qū)鞋部服裝食品糧油煙酒店長(zhǎng)助理店長(zhǎng)主管助理主管防損部百貨部A類店崗位架構(gòu)圖主管主管助理入地址簿助理食品部主管主管助理理生鮮部辦公室行政文員注：A店為面積在4000m2以上。~~~~~B類店崗位架構(gòu)圖店長(zhǎng)[l店長(zhǎng)助理辦公室收銀部收貨部生鮮部干貨部防損部主管主管主管主管行政文員主管助理主管助理主管助理主管助理主管助理理三鳥區(qū)水產(chǎn)區(qū)鮮肉區(qū)果蔬區(qū)防損統(tǒng)計(jì)員百貨區(qū)熟食區(qū)收銀員驗(yàn)貨員查核員防損員

2、廚師電工美工電腦員食品區(qū)注：1、電腦員兼錄單；驗(yàn)貨員兼?zhèn)}管，協(xié)助電腦員錄單；干貨部、生鮮部協(xié)助驗(yàn)貨。2、B店是面積在2500~4000m2之間。~~~~~C類店崗位架構(gòu)圖店長(zhǎng)防損部干貨部生鮮部收銀部收貨部主管主管主管主管主管助理主管助理主管助理主管助理廚師電工電腦員防損統(tǒng)計(jì)員查核員防損員百貨區(qū)食品區(qū)熟食區(qū)果蔬區(qū)鮮活區(qū)收銀員驗(yàn)貨員注：1、干貨部主管兼店長(zhǎng)助理，電腦員兼錄單，美工由員工兼職，收銀主管兼行政文員驗(yàn)貨員兼?zhèn)}管，干貨部協(xié)助驗(yàn)貨員驗(yàn)貨；電腦員兼錄單。2、C類店面積在1000~2500m2之間。~~~~~D類店崗位架構(gòu)圖D類店崗位架構(gòu)圖店長(zhǎng)收銀部干貨部防損部主管0食品區(qū)百貨區(qū)驗(yàn)貨員收銀員防損

3、員廚師電腦員注：1、電腦員兼錄單，干貨部員工兼收貨，電工、美工由員工兼。2、D店是面積在1000m2以下。~~~~~目錄第一章店長(zhǎng)/助理職責(zé)………………………………………7第二章店長(zhǎng)/助理應(yīng)具備的技能……………………………14第三章店長(zhǎng)/助理應(yīng)掌握的數(shù)據(jù)……………………………15第四章店長(zhǎng)/助理工作流程………………………………..23第五章店長(zhǎng)/助理重點(diǎn)管理事項(xiàng)………………………..25第六章店長(zhǎng)/助理日常管理事項(xiàng)………………………41第一節(jié)人的管理………………………………………..41第二節(jié)財(cái)?shù)墓芾怼?.57第三節(jié)物的管理………………………………………..62第四

4、節(jié)價(jià)格管理………………………………………..90第五節(jié)促銷管理……………………………………….94第六節(jié)倉(cāng)庫(kù)管理………………………………………..96第七節(jié)衛(wèi)生管理……………………………………….98第八節(jié)安全管理………………………………………..103第九節(jié)盤點(diǎn)管理………………………………………..109第十節(jié)合作經(jīng)營(yíng)管理……………………………………116第十一節(jié)市場(chǎng)調(diào)查…………………………………………128第十二節(jié)競(jìng)爭(zhēng)管理…………………………………………130第七章店長(zhǎng)/助理日常檢核表格………………………135第八章門店工作標(biāo)準(zhǔn)檢查表格…………………………..159第九章公共關(guān)系管理………

5、………………………….160第十章?lián)p耗的控制……………………………………….161附公司企業(yè)文化及店長(zhǎng)外出管理規(guī)定和門店員工獎(jiǎng)懲規(guī)定…………………………165~~~~~第一章店長(zhǎng)/助理職責(zé)一、店長(zhǎng)/助理角色序角色內(nèi)容1商店的代表者店長(zhǎng)對(duì)外代表的形象，對(duì)行為負(fù)全部責(zé)任，同時(shí)代表門店處理與顧客、與社會(huì)各界的公共關(guān)系；2部屬的教導(dǎo)者店長(zhǎng)有做好員工思想工作，傳授員工業(yè)務(wù)知識(shí)，提高員工業(yè)務(wù)水平，培養(yǎng)員工獨(dú)立工作能力的責(zé)任；3目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)者店長(zhǎng)必須嚴(yán)格要求員工遵守公司的各項(xiàng)規(guī)定、指令，同時(shí)依據(jù)公司經(jīng)營(yíng)目標(biāo)而制定門店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，并領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成公司下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)；4賣場(chǎng)的指揮官5分析者店長(zhǎng)要善于收集市場(chǎng)競(jìng)

6、爭(zhēng)信息、顧客需求等資料，并進(jìn)行有效的分析，防止可能發(fā)生的情況。6規(guī)劃者店長(zhǎng)對(duì)門店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行規(guī)劃，以實(shí)現(xiàn)門店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)；7鼓勵(lì)者店長(zhǎng)要激勵(lì)員工保持高昂的工作熱情和良好的工作態(tài)度，使全店員工具有強(qiáng)烈使命感、責(zé)任感和進(jìn)取精神；8協(xié)調(diào)者店長(zhǎng)要具有上傳下達(dá)、內(nèi)外溝通、協(xié)調(diào)各方面關(guān)系的職責(zé)，店長(zhǎng)應(yīng)具有處理各種矛盾和問(wèn)題、與顧客、店員、總部溝通的技巧；9控制者控制的目的是保證實(shí)際工作與總部的要求、門店計(jì)劃相一致，店長(zhǎng)必須對(duì)日常經(jīng)營(yíng)管理業(yè)務(wù)進(jìn)行有力的調(diào)控，要重點(diǎn)調(diào)控人員、商品、財(cái)務(wù)、數(shù)據(jù)、環(huán)境等；二、店長(zhǎng)/助理職責(zé)~~~~~序職責(zé)具體內(nèi)容1目標(biāo)管理了解公司為顧客提供高品質(zhì)服務(wù)、良好購(gòu)物環(huán)境、物有所值商品等經(jīng)

7、營(yíng)理念和掌握營(yíng)業(yè)目標(biāo)、毛利目標(biāo)、費(fèi)用目標(biāo)、利潤(rùn)目標(biāo)等經(jīng)營(yíng)目標(biāo)；并制定計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成目標(biāo)；2上傳下達(dá)堅(jiān)決執(zhí)行公司相關(guān)規(guī)范與要求，并跟蹤門店相關(guān)柜組及人員的執(zhí)行狀況負(fù)責(zé)員工日常工作安排，指導(dǎo)，激勵(lì)，評(píng)估員工工作，協(xié)調(diào)矛盾及對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)的責(zé)任3商品管理4賣場(chǎng)管理負(fù)責(zé)賣場(chǎng)布置、衛(wèi)生、秩序和氣氛等的具體的管理5促銷管理執(zhí)行促銷計(jì)劃、安排促銷工作、反饋促銷效果6人員管理收集整理員工/顧客的資料及意見(jiàn)