紅曲色素分離純化工藝研究

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1、紅曲色素分離純化工藝研究1目錄摘要4一、緒論51.1紅曲色素概述51.1.1紅曲色素來源51.1.2紅曲色素主要成分51.1.3紅曲色素結(jié)構(gòu)特點(diǎn)51.1.4紅曲色素性質(zhì)61.2紅曲色素的應(yīng)用61.2.1在肉制品中的應(yīng)用61.2.2在調(diào)味品中的應(yīng)用71.2.3在酒類中的應(yīng)用71.2.4在腌制蔬菜中的應(yīng)用71.2.5在面制品中的應(yīng)用71.3紅曲色素發(fā)展?fàn)顩r7二、實(shí)驗(yàn)部分82.1紅曲霉提取分離82.1.2實(shí)驗(yàn)方法92.1.3紅曲霉的分離純化92.2紅曲色素在紅曲霉中的提取92.2.1傳統(tǒng)乙醇提取法102.2.2微波輔助提取法102.2.3超聲輔助提取

2、法102.2.4超臨界Co2萃取法112.3紅曲色素分離純化112.3.1硅膠板薄層層析法112.3.2柱層析法112.3.3高效液相色譜法122.3.4高速逆流色譜法12三、結(jié)果分析133.1高速逆流色譜法分離純化不同的色素組分133.2色素組分的結(jié)晶純化153.3最終樣品純度檢驗(yàn)和鑒定163.4總結(jié)21四、展望：21參考文獻(xiàn)：22致謝2422紅曲色素分離純化工藝研究戴亭亭1201精細(xì)化工摘要:紅曲色素是由紅曲霉發(fā)酵生產(chǎn)的天然食用色素,其作為添加劑在食品的各個(gè)領(lǐng)域中都有很好的應(yīng)用前景。文章較全面地介紹了紅曲色素的結(jié)構(gòu)組成、主要對(duì)紅曲色素采用高

3、速逆流色譜法分離純化工藝進(jìn)行分析研究，篩選弱極性分離溶劑系統(tǒng)正乙烷-醋酸乙酯-甲醇-水，得到6種色素組分在不同溶劑體系中的分配系數(shù)，產(chǎn)率達(dá)到了85%，另外得到的6中色素組分的摩爾吸光系數(shù)概括為13333、14871、9390、10360、27621、29849L/（mol.cm）。在最后有對(duì)紅曲色素的一系列方面進(jìn)行展望，目的是為了更近一步的研究紅曲霉素。關(guān)鍵詞：紅曲色素分離純化高速逆流色譜MonascuspigmentspurificationtechnologywasstudiedDaiTingting1201精細(xì)化工Abstract:Red

4、pigmentisanaturalfoodcoloringfromredAspergillusfermentation,whichisusedasanadditiveinfoodproductsinvariousfieldshaveaverygoodprospect.Articlecomprehensivelyintroducestheredpigmentstructurecomposedmainlyredpigmentusinghigh-speedcountercurrentchromatographypurificationprocesso

5、fanalysisandstudy,separatescreeningweaklypolarsolventsystemn-hexane-ethylacetate-methanol-watertogive6kindsofpigmentcomponentsindifferentsolventsystempartitioncoefficient,theyieldreached85%,whiletheresultingpigmentcomponent6molarabsorptioncoefficientsummarizedas13333,14871,9

6、390,10360,27621,29849L/(mol.cm).Finally,thereareaseriesofaspectsoftheredpigmentwereprospects,thepurposeistoresearchonestepclosertotheredAspergillus.Kevwords:monascuspigments；separationandpurification；high-speedcounter-currentchromatography22一、緒論1.1紅曲色素概述1.1.1紅曲色素來源紅曲色素是一種以玉米

7、、大豆、大米等作為原料，通過一系列的步驟，如：發(fā)酵培養(yǎng)、提取、濃縮、萃取、濃縮、精制租后得到的純天然的紅色色素，它的商品名為紅曲紅，另外它具有天然色素的一般特性，當(dāng)然它除了具有天然色素的一般特性以外，它還具有自己獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)：首先它作為一種色素，就應(yīng)具有色素必要的著色性，此外，它擁有抗菌的功能，還具有保健的功能，作為食品添加劑，它具有天然、安全以及多種用處的特點(diǎn)[1]。1.1.2紅曲色素主要成分據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，紅曲色素是有紅色、黃色、橙色3種色素組成的，而且它們性質(zhì)非常相近，但化學(xué)結(jié)構(gòu)是不同的，目前我們知道的結(jié)構(gòu)有16種。談到它的應(yīng)用價(jià)值，我們通常都

8、會(huì)提起的是以下六種醇溶性的色素：紅曲素(Monascin)[2-4]、紅色的紅斑紅曲胺(Rubrop-unctamine)、紅曲玉紅胺(Monascr