食品中農(nóng)藥最大殘留限量

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1、食品中農(nóng)藥最大殘留限量編制說明國家農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)審評委員會秘書處二〇一四年四月目錄一、制定目的2二、工作簡況2（一）任務(wù)來源2（二）制定范圍2（三）推薦最大限量標(biāo)準(zhǔn)的過程2（四）評估原則3三、主要技術(shù)內(nèi)容4（一）百菌清4（二）苯菌靈9（三）丙溴磷14（四）草甘膦21（五）代森鋅25（六）敵百蟲30（七）氟菌唑40（八）甲基硫菌靈43（九）殺蟲雙53（十）霜霉威和霜霉威鹽酸鹽62（十一）辛硫磷6570一、制定目的為提高我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管技術(shù)水平，保護消費者健康，增強我國農(nóng)產(chǎn)品國際競爭力，保證農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，本項目依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

2、法》開展了百菌清等11種農(nóng)藥30項最大農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。二、工作簡況（一）任務(wù)來源根據(jù)《農(nóng)業(yè)部關(guān)于下達2013年農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定和修訂（農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管）項目資金的通知》（農(nóng)財發(fā)[2013]91號）的要求，制定11種農(nóng)藥30項最大農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。（二）制定范圍為解決一些農(nóng)藥在我國已登記使用多年，但由于在相關(guān)作物上缺乏殘留試驗數(shù)據(jù)而未制定限量標(biāo)準(zhǔn)的情況，通過開展開展殘留試驗，獲得了百菌清等11種農(nóng)藥在芹菜等作物上30個殘留試驗數(shù)據(jù)，現(xiàn)擬制定11種農(nóng)藥30項最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。（三）推薦最大限量標(biāo)準(zhǔn)的過程根據(jù)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）推薦的農(nóng)藥使用方法和登記農(nóng)藥規(guī)范殘留試驗，推薦農(nóng)藥最

3、大殘留水平；通過評估毒理學(xué)試驗，確定每日允許攝入量（ADI，mg/kgbw）；結(jié)合膳食暴露評估結(jié)果，推薦最大殘留限量（MRL）。主要包括以下4步驟：1.確定每日允許攝入量本標(biāo)準(zhǔn)按照《農(nóng)藥每日允許攝入量制定指南》，以毒理學(xué)數(shù)據(jù)評估為基礎(chǔ)推算ADI。在評估過程中，充分考慮與國際接軌，對聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）的農(nóng)藥殘留專家聯(lián)席會議（JMPR）已發(fā)布的ADI原則上引用，并借鑒了歐盟委員會（EC）、美國環(huán)境保護署（EPA）或其他國家發(fā)布的ADI。2.確定規(guī)范殘留試驗中值和最高殘留值對按照《農(nóng)藥登記資料規(guī)定》和《農(nóng)藥殘留試驗準(zhǔn)則》要求，在良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）條件下進

4、行規(guī)范殘留試驗，獲得的殘留試驗結(jié)果進行統(tǒng)計分析，確定規(guī)范殘留試驗中值（STMR）和最高殘留值（HR）。3.確定國家估算每日攝入量70依據(jù)衛(wèi)生部2002年發(fā)布的《中國不同人群消費膳食分組食譜》或權(quán)威參考資料中的膳食結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)，結(jié)合殘留化學(xué)評估推薦的規(guī)范殘留試驗中值和已制定的最大殘留限量（MRLs），計算該農(nóng)藥的國家估算每日攝入量（NEDI），計算公式如下：NEDI=∑［STMRi（STMR-Pi）×Fi）］式中：STMRi—農(nóng)藥在某一食品中的規(guī)范殘留試驗中值；STMR-Pi—用加工因子校正的規(guī)范殘留試驗中值；Fi—一般人群某一食品的消費量。如果沒有合適的STMR或STMR-P，可以使

5、用相應(yīng)的MRL。“一般人群某種食品的消費量”參見我國城鄉(xiāng)居民的每日食物攝入量（膳食結(jié)構(gòu)）[來自《2002年中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀》，2004年10月12日公布]，其中蔬菜285.5g（占每日攝入食物總量的27.8％）、糧谷類410.7g（39.1％）、薯類49.5g（4.8％）、干豆及豆制品16.0g（1.6％）、水果49.6g（4.8％）、畜禽類79.5g（7.7％）、奶及其制品26.3g（2.6％）、蛋及其制品23.6g（2.3％）、魚蝦類30.1g（2.9％）、植物油32.7g（3.2％）、動物油8.7g（0.8％）、糖及淀粉4.4g（0.4％）、食鹽12.0g（1.2％）

6、、醬油9.0g（0.9％），每人每日總攝入量為1.03kg。2002年調(diào)查結(jié)果未公布茶葉的消費數(shù)據(jù)，本次評估依據(jù)中國農(nóng)科院茶葉研究所推薦人均12克茶葉（與食鹽數(shù)據(jù)相同）膳食攝入量進行評估。4.推薦最大殘留限量通過對國家估算每日攝入量（NEDI）與每人每日攝入總量（ADI×63）進行比較，當(dāng)該比值低于100%時，認(rèn)為農(nóng)藥殘留對一般人群健康的影響是在一個可接受的風(fēng)險水平，比值越小，風(fēng)險越低，在此基礎(chǔ)上推薦最大殘留限量（MRL）。（四）評估原則一是制定農(nóng)藥殘留最大限量標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品是在我國已登記使用過作物上產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品。二是在計算NEDI選擇食品的MRL值時，優(yōu)先選擇國家標(biāo)準(zhǔn)和CAC標(biāo)準(zhǔn)

7、；基于風(fēng)險最大化考慮，如果同類農(nóng)產(chǎn)品中有多個MRL值可供選擇時，原則上取其中的最大值進行評估。70三是對于已在我國登記，而我國和CAC尚沒有制定限量標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥，選擇CAC標(biāo)準(zhǔn)中的相近作物的限量值，如果也無CAC標(biāo)準(zhǔn)參考，按照我國膳食結(jié)構(gòu)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實際，從美國、澳大利亞、韓國、歐盟及日本等國家或國際組織發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)中選擇適用的限量標(biāo)準(zhǔn)作為評估依據(jù)。四是在選擇標(biāo)準(zhǔn)中所涉及農(nóng)藥在食品中的檢測方法時，采用我國國家標(biāo)準(zhǔn)（GB）、農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY）、進出口檢驗檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SN），并按照標(biāo)準(zhǔn)