臺(tái)灣冰品制作

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1、永康街芒果冰材料A土芒果500g白砂糖200g檸檬汁20ccB愛文芒果肉200g冰塊適量煉乳少許糖水1大匙作法1．將材料A的土芒果洗凈去皮切成小丁粒狀，以果汁機(jī)打成泥狀后，再用粗濾網(wǎng)過濾芒果泥2．將芒果泥與白砂糖以小火煮熬到糖完全融化即將冒煙時(shí)，倒入檸檬汁即熄火此為芒果醬汁3．將材料B中的愛文芒果洗凈，去籽，僅取兩邊的芒果肉，以刀尖切成大丁塊4．將冰塊放入刨冰機(jī)中，刨出適量的冰塊擺盤5．將作法3的芒果丁直接倒入作法4的刨冰盤中6．最后淋上少許煉乳調(diào)味即可好吃的糖水材料赤砂糖300g黑糖100g熱開水1200cc作法1.取一干凈鋼鍋，放入赤砂糖以小火慢慢熬煮至完全融化2.倒入黑糖繼

2、續(xù)以小火熬煮直到全部的糖豆完全融化為止3.倒入熱開水於作法2中，以小火續(xù)煮慢熬40分鐘至濃稠即可黑糖水材料黑糖300g砂糖50g熱開水1000cc作法1.取一小鋼鍋，同時(shí)放入黑糖、砂糖以小火慢慢熬溶2.將熱開水倒入作法1中以小火繼續(xù)慢熬約40分鐘后，即可芒果醬汁材料土芒果50g愛文芒果肉250g白砂糖250g水200cc檸檬汁10cc作法1、將白砂糖，水如果中煮至融化后放置一邊放涼2、將土芒果洗凈去皮切成小丁狀，與作法1的糖水一起用果汁機(jī)打成泥狀，并用粗濾網(wǎng)過濾果泥3．將愛文芒果洗凈去皮切成細(xì)丁狀后與作法2一起以小火熬煮直到即將冒煙時(shí)，倒入檸檬汁攪勻即可超級(jí)芒果材料愛文芒果肉20

3、0g芒果醬汁1大匙芒果冰激凌1大球刨冰適量煉乳1大匙黑糖水1大匙作法1.將愛文芒果洗凈去皮切成大丁2.取適量的刨冰排盤，先淋上一層芒果醬汁。3.將作法1切好的果丁擺上4.挖以球芒果冰激凌放在最上面，最后淋上煉乳和黑糖水即可芒果奶昔材料芒果肉200g白砂糖適量鮮奶150cc果糖30cc鮮奶油80cc作法1.將芒果肉切成丁狀，放入果汁機(jī)中攪打成泥狀2.取一鍋，將作法1的芒果泥與適量的白砂糖一起以小火熬煮至糖完全蜜入芒果肉中即熄火，待涼時(shí)放入冰箱冷凍室半天以上，即為芒果泥凍3.鮮奶和果糖拌勻4.將鮮奶和芒果泥凍及作法3的材料一起放入果汁機(jī)里攪打均勻即可芒果優(yōu)格材料芒果200g香蕉1/2

4、根原味優(yōu)格200cc碎冰50g果糖50cc作法1.芒果、香蕉洗凈去皮后切成小丁狀2.作法一的材料放入果汁機(jī)中，加入原味優(yōu)格、碎冰、果糖、以中速攪打約20秒即可芒果布丁材料芒果200g鮮奶100cc鮮奶油50CC吉利丁片1.5片果凍粉6g西砂糖1大匙果糖20cc芒果醬汁1大匙作法1.芒果洗凈去皮切丁，先取一半放入果汁機(jī)中與果糖一起打成汁，倒入杯中備用2.吉利丁片用冰水泡軟后擠干水份備用3.將果凍粉、細(xì)砂糖拌勻后，與鮮奶一起入鍋煮到果凍粉完全融化時(shí)，加入作法2的吉利丁片拌勻，在與鮮奶油一起以果汁機(jī)打成濃稠狀4.將做法3的材料倒入作法1完成的芒果汁杯中拌勻后，倒入模型內(nèi)稍整形，再放入冰

5、箱約1小時(shí)即取出，最后擺上作法1切成粒狀的剩余芒果肉，再淋上芒果醬汁即可芒果雪泥材料芒果250g果糖50cc檸檬汁10cc冰塊50g冷開水100cc作法1.將芒果洗凈去皮切丁2.放入保鮮盒冷凍半天以上，即成芒果肉凍3.取作法2的芒果肉凍與其余材料一起放入果汁機(jī)中攪成泥狀即可芒果沙冰材料芒果150g果糖50cc土芒果汁50cc冰塊200g作法1.將芒果洗凈去皮切丁2.放入保鮮盒冷凍半天以上，即成芒果肉凍3.取作法2的芒果肉凍與其余材料一起放入果汁機(jī)中攪打15—20秒即可粒粒芒果爽材料愛文芒果肉200g冷開水150cc芒果泥凍100g果糖50cc作法1.將愛文芒果洗凈切丁，先取150

6、g與芒果泥凍、果糖、冷開水一起放入果汁機(jī)中攪打成汁2.取長形玻璃杯，先倒入作法1的芒果汁，再加入剩余的芒果丁即可芒果西米撈材料A冰芒果肉100g冰塊適量B愛文芒果肉200g煮熟西米露100g鮮奶50cc椰漿30cc果糖1大匙作法1.將愛文芒果肉去皮，切成3*3公分的塊狀備用2.將冰芒果肉與冰塊放入果汁機(jī)中打成濃冰沙備用3.將鮮奶、椰漿、果糖倒入碗中拌勻，再放入煮好的西米露稍微攪拌，再其上鋪一層薄薄的作法2芒果冰砂，最后擺上作法1的芒果塊即可超級(jí)草莓冰材料草莓800g白砂糖450g檸檬30cc草莓冰激凌1大球黑糖水1/2匙煉乳1大匙刨冰適量草莓果醬材料草莓600g檸檬汁30cc白砂

7、糖450g作法取約300g草莓放入果汁機(jī)攪打成汁，再與300g草莓塊一同放入鋼鍋中與250g白砂糖以小火熬煮約30分鐘時(shí)，加入剩下的白砂糖及檸檬汁續(xù)煮至濃稠極為草莓醬汁草莓爽材料草莓10顆草莓醬汁1大匙果糖50cc鮮奶50cc椰漿50cc刨冰2大匙作法1.取5顆草莓洗凈去蒂切成小丁狀，鮮奶、椰漿攪拌均勻備用2.另5顆草莓洗凈去蒂和草莓醬汁、刨冰、果糖一起放入果汁機(jī)中攪打30秒，倒入杯中，再將作法1的草莓丁放在最上層即可奇異果冰沙材料奇異果2顆香草冰激凌1大球果糖50cc冰塊200