樂山小吃攻略

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1、1、豆腐腦樂山豆腐腦最出名的有3家，一是縣街的“牛華豆腐腦”，就在海棠廣場(chǎng)（老公園）的旁邊，開了很多年，樂山人沒有不曉得的，必點(diǎn)豆腐腦和夾餅（夾要讀ka“卡”的音）。只有牛肉豆腐腦和牛肉粉，豆腐腦喊他多加點(diǎn)撒子，不要粉給多了。夾餅4元/個(gè)，可以夾粉蒸牛肉或肥腸，喜歡了可以打包幾十個(gè)帶回去，微波爐打熱了吃，不過味道差了。第2家是郵政賓館背后的“眼睛豆腐腦”，我雖然沒有去過，也聽了很多遍。我喜歡的是第三家，海棠廣場(chǎng)有一條上坡的路，叫叮咚街，走到最高處，右邊有家“九九豆腐腦”，整碗雞絲豆腐腦，他家的粉蒸牛肉和粉蒸肥腸是點(diǎn)起份份子，用盤子端上來，撒上海椒面、香菜，老板把小餅子拿起，自己

2、裝，可以裝好多肉嘎嘎，也可以牛肉、肥腸各裝一半，吃起才過癮，最后老板數(shù)你吃了好多個(gè)餅餅再算賬。2、麻辣燙麻辣燙也是牛華的特產(chǎn)，鍋底的湯我說不出個(gè)所以然，味道很好，油碟拌的特別香，是放了豆瓣醬的，我曉得成都好多個(gè)做手提串串的，油碟也是向樂山人偷師。建議在張公橋吃，張公橋是樂山的餐飲一條街，我以前在“譚三孃麻辣燙”吃，記到吃的時(shí)候點(diǎn)幾串鹵兔肚，可以直接吃，也可以煮哈，味道很巴適。今年回了2次樂山，都吃的張公橋的“熊家婆麻辣燙”，味道也超贊。我和老婆一般晚飯的時(shí)候吃麻辣燙，每次想起晚上還準(zhǔn)備吃夜宵，就計(jì)劃少吃點(diǎn)麻辣燙，可是老婆就是忍不住，經(jīng)常是夜宵整2筷子就放起了。3、燒烤樂山的燒烤

3、也是晚上才開門營業(yè)，最早是吃夜宵的時(shí)候，找的油榨街的“湯燒烤”，吃烤魚，一條魚大概2斤多，把魚抹上油夾在鐵架里，然后放在燒烤爐上來回翻轉(zhuǎn)著，邊烤再邊刷油，大概半個(gè)小時(shí)才能烤好，裝盤、配料，大把大把的香菜炒香、紅彤彤的干辣椒煸香，味精、鹽、孜然、花椒……最后把那滾滾的熱油給澆上去，“嗞——”作響，瞬間那香辣味兒便撲鼻而來！現(xiàn)在湯燒烤的烤魚也是回樂山每晚的必備，就看老婆如何在麻辣燙和烤魚中抉擇了。湯燒烤的烤五花肉味道很好，因?yàn)轸~就2斤多了，其他的沒有點(diǎn)過。另外張公橋的“徐燒烤”、“橋頭燒烤”也都不錯(cuò)。上河街“劉燒烤”，他家的羊肉，脆腸，鴨腸都好吃。4、蹺腳牛肉這是蘇稽的特產(chǎn)，不過市

4、中區(qū)也有味道正宗的，在學(xué)道街上，也就是婦幼保健院下面。樂山的蹺腳牛肉可以一碗碗分開燙起，有牛肉、牛雜、牛脊髓、牛百葉、毛肚、牛肝、牛肺……老婆喜歡吃燙的白菜，我喜歡吃泡菜，資格的洗澡泡菜，泡的白菜桿為主，酸甜可口，脆生生的，我一次要整5、6碗。5、灣灣芋兒燒雞也在學(xué)道街婦幼保健院下面，2006年第一次吃的時(shí)候還是15——20平米的一個(gè)鋪面，只有芋兒燒雞一個(gè)菜，現(xiàn)在已經(jīng)把周邊的3個(gè)鋪面都買下了，大概面積擴(kuò)大了6、7倍，可見生意之好。6、味精素面在張公橋有家“味精素面”，24小時(shí)營業(yè)，是我每天早飯、晚上9點(diǎn)加餐的必備之選，這家下午4、5點(diǎn)后還有豆腐泡夾蘿卜絲，是打小的最愛啊。在油榨

5、街“湯燒烤”對(duì)面也有家味精素面，也是老字號(hào)的。7、甜皮鴨“趙鴨子”，在叮咚街上，往上坡方向走，沒到九九豆腐腦（記不清了），反正在新村電影院的對(duì)面，一打聽都曉得，其他家的賣20元/斤，這家賣25元，不過味道確實(shí)巴適。一般一只差點(diǎn)到2斤，可以點(diǎn)半只宰碎帶走。朋友推薦的“紀(jì)六娘”甜皮鴨，在嘉州賓館背后，淘寶上也有賣的，我買過一次，感覺不如趙鴨子，太干了。買的時(shí)候老板會(huì)單送些鴨掌和鴨翅，喜歡的話也可以單買。在縣街市場(chǎng)門口有一排推手推車賣甜皮鴨的，也賣了很多年了，最右邊（靠近牛華豆腐腦那頭）的那家，我買過她的甜皮鴨、單買的鴨翅、月君把子。8、燒麥、蒸餃縣街往碼頭方向走，叫東大街，剛過紅綠

6、燈路口10、20米，左邊有2家老字號(hào)的，專門賣燒麥、蒸餃，蘸碟是特制的，燒麥有點(diǎn)膩，不建議吃多了，整2兩嘗嘗鮮就可以了，樂山的美食太多。9、缽缽雞東大街走到近碼頭，右邊就是“葉婆婆”缽缽雞，小門臉，你就一串串整起好了。單點(diǎn)盤犍為薄餅，是用一張半個(gè)巴掌大的很薄幾乎透明的餅，將拌好的蘿卜絲＋白糖＋芝麻面，全部包裹好，為一個(gè)薄餅，10個(gè)薄餅為一份，配上調(diào)好的甜醋，整個(gè)薄餅放入醋里浸泡哈，撈起來一口吃掉，酸酸甜甜的，又帶點(diǎn)辣味，蘿卜絲又是脆脆的。這家也有豆腐泡夾蘿卜絲，上面撒上拌好的辣椒面、糖、花生末，用甜醋一澆，現(xiàn)在想起還口水橫流……哦，還有冰粉，澆上稠稠的紅糖水，有次我們4個(gè)人一人

7、整了2碗。不過要夏天去才有，過年那次沒有整成。10、西壩豆腐樂山的地方不曉得，不要在碼頭那2家吃。建議到五通橋，再坐船擺渡到西壩整，過了河走路就是了，沒有幾分鐘，“三八飯店”很多人去，另一家好像是姓鄧的，我去的三八飯店，因?yàn)閺睦习宓椒?wù)員都是女的。2006年記到一桌席，11個(gè)菜，當(dāng)然都是豆腐，不過有燒魚的，有肉的，才要120元，現(xiàn)在物價(jià)那么高，可能價(jià)格早就變動(dòng)了。我每次就幾個(gè)人，湊不齊那么大一桌子啊。五通橋也是三江匯合處，有小西湖之稱，下午在河邊坐坐，喝喝茶。11、峨眉蘿卜湯在峨眉吃蘿卜湯肯