南酸棗糕生產(chǎn)新工藝可行性研究報(bào)告

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1、目錄第一章總論1一．項(xiàng)目的主要內(nèi)容及技術(shù)原理簡(jiǎn)述11．研究的主要內(nèi)容12．技術(shù)原理簡(jiǎn)述1二．項(xiàng)目的目的和意義21．項(xiàng)目的目的22．項(xiàng)目的意義3三．相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域國(guó)內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀3四．項(xiàng)目申請(qǐng)單位、主要合作申請(qǐng)單位及項(xiàng)目主要負(fù)責(zé)人的基本情況51．項(xiàng)目申請(qǐng)單位基本情況52．項(xiàng)目主要負(fù)責(zé)人基本情況6五．本項(xiàng)目現(xiàn)有的工作基礎(chǔ)和支撐條件71．工作基礎(chǔ)72．支撐條件8第二章項(xiàng)目的實(shí)施方案10一．項(xiàng)目目標(biāo)及考核的主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)101.項(xiàng)目目標(biāo)102.項(xiàng)目考核的主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)10二．項(xiàng)目的主要研究?jī)?nèi)容10三．試驗(yàn)規(guī)模及地點(diǎn)1

2、1四．主要關(guān)鍵技術(shù)及創(chuàng)新點(diǎn)111.主要技術(shù)關(guān)鍵112.創(chuàng)新點(diǎn)12五．實(shí)施方案121．技術(shù)路線和工藝流程122．技術(shù)關(guān)鍵的解決方案13六.技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)分析14七．年度工作內(nèi)容、目標(biāo)15八．申請(qǐng)單位、合作申請(qǐng)單位、主要人員的分工及組織管理運(yùn)行機(jī)制15九．項(xiàng)目國(guó)內(nèi)外知識(shí)產(chǎn)權(quán)狀況16第三章市場(chǎng)分析17一．市場(chǎng)預(yù)測(cè)17二．本項(xiàng)目的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)及市場(chǎng)策略19三．經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益分析201．經(jīng)濟(jì)效益分析202．社會(huì)效益分析21四.產(chǎn)業(yè)化分析22第四章經(jīng)費(fèi)預(yù)算及籌措方案23第五章技術(shù)經(jīng)濟(jì)可行性的綜合評(píng)價(jià)24附錄（查新報(bào)告）25

3、可行性研究報(bào)告項(xiàng)目名稱：南酸棗糕生產(chǎn)新工藝申報(bào)單位（蓋章）：四川綠色源野有限公司聯(lián)系人：聶顯勇電話：編寫時(shí)間：2010年1月一、項(xiàng)目概述南酸棗又名山棗、五眼果、酸棗、鼻涕果（粵）、羊矢子、鼻棗等，屬漆樹科落葉大喬木，在印度與日本均有分布。南酸棗一般生長(zhǎng)于海拔200-2000米的山坡、丘陵或山崗溝谷林。南酸棗果呈橢圓形或倒卵形橢圓形，成熟時(shí)黃色，長(zhǎng)2.5-3.0厘米，寬2.0厘米，中果皮肉質(zhì)漿狀，種核木質(zhì)堅(jiān)硬，骨質(zhì)，頂端具有5個(gè)小孔，孔上覆有薄膜。4月開花，9-10月果熟，四川分布在宜賓、瀘州、樂(lè)山、內(nèi)江等地區(qū)

4、，僅宜賓年產(chǎn)就達(dá)200萬(wàn)斤。南酸棗果實(shí)雖小，但是營(yíng)養(yǎng)豐富，在南酸棗中，水份87.41%，灰份0.73%，單寧1.1%，果膠含量4.98%左右，這在水果中是罕見的，蛋白質(zhì)含量達(dá)4.5%，另外還含有有機(jī)酸3.31%，脂肪0.41%，粗纖維1.59%。礦物質(zhì)和各種維生素，尤其是維生素C的含量高達(dá)830-1170mg/kg。南酸棗可加工成南酸棗糕、酸棗汁、酸棗酒、酸棗醋等產(chǎn)品，尤其是南酸棗糕一直是市場(chǎng)上的暢銷產(chǎn)品。南酸棗果為多汁核果,平均單果質(zhì)量為6.9g～9.3g，果肉占果實(shí)重的29%～38%,果實(shí)豐富，營(yíng)養(yǎng)成分高

5、。成熟時(shí)金黃色，呈橢圓形，可鮮食，其滋味酸中沁甜，它含有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。主要有植物黃酮、天然果膠、膳食纖維、維生素、有機(jī)酸、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是植物黃酮在南酸棗中含量極高，達(dá)800mg/100g以上。黃酮是天然活性物質(zhì)，人體不能直接合成，只能從食物中獲得，它有抗氧化、延緩衰老、保護(hù)心血管、抗腫瘤、抗病毒、養(yǎng)心安神的作用；天然果膠也是在南酸棗中含量很高的天然物質(zhì)，它是一種高分子碳水化合物，有潤(rùn)腸、防食滯、便秘、美容養(yǎng)顏的作用；膳食纖維是一種特殊的營(yíng)養(yǎng)素，又稱“第七營(yíng)養(yǎng)素”，存在于野生南酸棗等天然植物中

6、，它有降血糖、降血脂、減肥、通便、解毒防癌的作用。本草綱目》中指出，南酸棗味酸，性平，無(wú)毒。治心腹寒熱、邪結(jié)氣聚、四肢酸痛濕痹。久服安益五臟，輕身延年。可治煩心不得眠、臍上下痛、血轉(zhuǎn)久泄、虛汗煩渴等癥。補(bǔ)中益肝氣，壯筋骨，助陰氣，能使人肥??；野生南酸棗中所含的維生素C、有機(jī)酸、微量元素都是人體不可缺少且有益健康的成分。所以野生南酸棗是得天獨(dú)厚的純天然綠色健康食品不可多得的原料，加工成棗糕后果肉甜酸潤(rùn)滑好吃，加工性能好。隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和生活水平的提高，人們對(duì)蜜餞食品消費(fèi)的需求越來(lái)越高，南酸棗糕凝膠蜜餞食

7、品因其衛(wèi)生、新鮮、方便、營(yíng)養(yǎng)、無(wú)公害等特點(diǎn)，使得消費(fèi)量迅速增加。南酸棗糕集營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)保健功能于一體，是備受消費(fèi)者青睞的藥食同源產(chǎn)品。四川省宜賓地區(qū)野生南酸棗分布面積大，產(chǎn)量充足。因而，公司遵循市場(chǎng)規(guī)律及果蔬加工的大趨勢(shì)，發(fā)揮區(qū)域經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，因地制宜，充分發(fā)揮資源、經(jīng)濟(jì)、市場(chǎng)和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展南酸棗糕凝膠蜜餞食品，滿足人們對(duì)綠色無(wú)公害食品的要求。四川綠色源野食品有限公司，先后對(duì)10余種包括野生植物在內(nèi)的資源進(jìn)行食品開發(fā)和生產(chǎn)，其中的南酸棗糕就是選用宜賓及周邊山區(qū)豐富的天然野生南酸棗果為原料，采用科學(xué)先進(jìn)的工藝輔

8、以蔗糖、麥芽糖漿制成自然凝膠成型的果糕，南酸棗糕的產(chǎn)品特色是自然、純真、野生、原味、酸甜柔韌、滋味濃郁、嫩糯細(xì)膩、口感獨(dú)特。在經(jīng)過(guò)不斷篩選，特別是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)檢驗(yàn)和消費(fèi)者精選后，南酸棗糕逐漸表現(xiàn)出在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)魅力，得到了消費(fèi)者的喜愛。二、申報(bào)單位基本情況1、項(xiàng)目的申報(bào)單位基本情況：四川綠色源野食品有限公司位于宜賓市翠屏區(qū)宋家鄉(xiāng)，翠屏區(qū)是宜賓市政治、經(jīng)濟(jì)、文化、交通樞紐中心，是長(zhǎng)江黃金水道、內(nèi)昆鐵路和成