楚酒文化分析

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1、楚酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，三千年前的楚W酒文化史是有和關(guān)文獻(xiàn)和文字記載可據(jù)可考證的。據(jù)《楚辭》記載，古人飲酒有兩種飲法，一種是汁滓一起飲用，另一種是除其糟而存其汁，僅喝其汁水，此汁水稱(chēng)“饞”。宋玉在《招魂》中所寫(xiě)的稱(chēng)之“挫糟冷飲”。宋玉是楚王的文學(xué)侍臣，湖北宜城人，他在《招魂》一文屮描寫(xiě)楚人酒宴的場(chǎng)面很大，而且十分奢肀，可見(jiàn)楚國(guó)時(shí)期酒業(yè)繁榮的景象。三國(guó)時(shí)曹操將南陽(yáng)郡郭芝總結(jié)的“九醞酒法”詳細(xì)制酒工藝過(guò)程寫(xiě)成奏本《上九天醞法》呈獻(xiàn)皇帝，可見(jiàn)南陽(yáng)“九醞春酒”的名氣和地位。（注：襄陽(yáng)南陽(yáng)一度都稱(chēng)南陽(yáng)郡）。湖北盛產(chǎn)大米、水

2、系發(fā)達(dá)，氣候宜人。唐宋文人墨客達(dá)官名流在湖北留下的無(wú)數(shù)贊美酒的詩(shī)詞文字，充分反映出那個(gè)時(shí)代湖北釀酒業(yè)的發(fā)達(dá)程度。李0在安陸住了8年，曾寫(xiě)下“水濃如酒”的詩(shī)句，反映了安陸水河兩岸酒業(yè)的繁榮景象；蘇東坡官貶黃州，酒醉江邊，誤認(rèn)赤壁，恰寫(xiě)下千古絕唱《赤壁賦》；辛棄疾曾官任湖北，在一次出行中夜宵農(nóng)家作坊，乘酒興賦詞，寫(xiě)下“釀成千頃稻花香”的美句;酒中仙李白寫(xiě)詩(shī)描述夜游洞庭乘月色催船趕到湖的北岸（今松滋）去沽酒的情景,寫(xiě)了“買(mǎi)酒G云邊”的詩(shī)句?！爸袊?guó)白酒自元代始”，這是湖北蘄春人李時(shí)珍所修編的明本《本草綱目》一書(shū)中首

3、肯的觀點(diǎn)，這已經(jīng)成為我國(guó)ft酒起源說(shuō)最重要的論據(jù)。楚酒文化也是中國(guó)酒文化的縮影。縱觀全國(guó)白酒產(chǎn)品，以文化為主要內(nèi)涵的高附加值白酒也越來(lái)越多。白酒如今已是人們精祌生活需求的消費(fèi)記，酒文化的作用越來(lái)越大。弘揚(yáng)楚酒文化，為楚酒増?zhí)碥泴?shí)力，定能助推楚酒的新跨越。古往今來(lái)，3000多年的楚地酒文化與楚文化息息相關(guān)，并在不斷地發(fā)展演變中成為中國(guó)酒文化的一個(gè)縮影。千百年來(lái)，楚地先民吸收中原華夏先民所創(chuàng)造的先進(jìn)文化因素，并以中原商周文明，特別是姬周文明為基礎(chǔ)緩慢向前發(fā)展，形成了獨(dú)具特色的楚文化。今天的河南省丙南部、湖北省大

4、部均為早期楚文化的中心地區(qū)；湖南、江西等地為春秋屮期以后楚文化的重心地區(qū)；江蘇、浙江以及安徽的北部則為晚期楚文化的中心；同時(shí)，廣東、云南、貴州等地的部分地區(qū)也受到了楚文化的影響。在開(kāi)拓進(jìn)取、革故鼎新的民族精神，崇火尚鳳、力求浪漫的民族心理影響下,楚人嗜酒、善飲、好客。最直接的證據(jù)就是在楚墓中發(fā)現(xiàn)的酒器在飲食器皿中所占的比例遠(yuǎn)高于列國(guó)墓屮所見(jiàn)。另外，《楚辭?招魂》還描述丫楚人對(duì)酒的鐘情：“娛酒不廢，沈日夜些。蘭明燭，華鐙錯(cuò)些。結(jié)撰至思，蘭芳假些。人有所極,同心賦些。酣飲盡歡，樂(lè)先故些。”楚文化是中華文明的文化

5、精髓，是重耍的概括。楚酒文化也是中國(guó)酒文化的重要概括。雖然屮部六省區(qū)除丫山西外，大都曾經(jīng)是楚國(guó)的疆域，但是楚國(guó)的建都主要是在湖北，所以楚國(guó)的政治經(jīng)濟(jì)中心都在湖北，由此而來(lái)長(zhǎng)期習(xí)慣稱(chēng)湖北為楚。楚文化是中華文明的文化精髓，是重要的概括。楚酒文化也是中國(guó)酒文化的重要概括。關(guān)于楚酒的起源與發(fā)展，歷史上曾有這樣的描述：古時(shí)候一宿（即一個(gè)晚上）所謂薄，厚薄的薄稱(chēng)為禮。因?yàn)榭鬃诱寰埔用祝⑶乙惶煲院缶湍芎?，所以薄酒又稱(chēng)為禮。在米的基礎(chǔ)上，再增加酒精度，這個(gè)叫栳，都是帶了米，其實(shí)這個(gè)“米”還包括高粱等其它糧食作物。之所以

6、三W中有“一壺濁酒”的說(shuō)法，是因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的酒都是紅顏色的，米栳都是渾濁的。到了春秋時(shí)代后期，中國(guó)的釀酒技藝有了提高。這時(shí)改進(jìn)了栳酒的工藝，即延長(zhǎng)觀察期，加糧食，再加米，這就是我們看到古井酒廠的廣告“九醞酒法”，酒是醞。怎么醞，加糧食，加米進(jìn)去，就像我們現(xiàn)在稱(chēng)為加飯酒的紹興黃酒，道理是一樣的。這個(gè)九醞酒法是楚人仿的，曹操就把在九醞酒法基礎(chǔ)上總結(jié)出來(lái)的東西進(jìn)獻(xiàn)給漢帝，作為國(guó)家的法律，這就是后世所稱(chēng)的酒法。到了唐宋時(shí)期，因九醞酒法的廣泛應(yīng)用，黃酒定型了，就在現(xiàn)在的紹興一帶。事實(shí)上，這個(gè)九醞酒法在楚國(guó)非常流行，那

7、時(shí)候浙江地區(qū)還比較邊緣一些。宋代是我們科學(xué)技術(shù)較為發(fā)達(dá)的時(shí)代，當(dāng)時(shí)的《北山酒經(jīng)》里面談到釀酒技術(shù)已經(jīng)非常講求科學(xué)。所以，楚W時(shí)期酒的歷史，從湖北來(lái)看，從楚W來(lái)看，可以說(shuō)是一個(gè)中心地帶。因?yàn)檫@里糧食、水源都非常好，所以李白在安陸住了十年，寫(xiě)下了安陸“損水濃于酒”；蘇東坡官貶黃州，寫(xiě)下了千古絕唱《赤壁賦》等等。著名詩(shī)人陸游在公元170年，由長(zhǎng)江到鳳集做畫(huà)，中間路過(guò)藕池鎮(zhèn)，就曾因喝到楚酒而詩(shī)興大發(fā)。楚國(guó)愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原寫(xiě)下許多不朽詩(shī)篇，成為屮國(guó)古代浪漫主義詩(shī)歌的奠基者，在楚國(guó)民歌的基礎(chǔ)上創(chuàng)造了新的詩(shī)歌體裁楚辭。屈原在

8、《離騷》、《九章》、《九歌》中抒發(fā)了熾熱的愛(ài)國(guó)主義思想感情，表達(dá)了對(duì)楚國(guó)的熱愛(ài),體現(xiàn)了他對(duì)理想的不懈追求和為此九死不悔的精神。他曾在《楚辭?漁父》寫(xiě)到著名的“舉世皆濁我獨(dú)清，眾人皆醉我獨(dú)醒”。此后，楚地便又多了一個(gè)稱(chēng)謂“惟楚有才”。楚文化在民族精神層面的特征是積極進(jìn)取、開(kāi)放融合、革新鼎故和至死不屈。據(jù)楚文化專(zhuān)家介紹，楚文化在民族精神層面的特征是積極進(jìn)取、幵放融合、革新鼎故和至死不屈?；仡櫝?guó)歷史，楚人立國(guó)之初，偏