山東大學濟南老字號調(diào)研報告

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1、山東大學:濟南老字號生存調(diào)研山東大學濟南老字號企業(yè)生存現(xiàn)狀調(diào)研團社會實踐總結報告指導老師：王云慶隊長：周佳隊員：顧珍、李婧、張政、李修序、孫紅秀、謝同林?????關于濟南老字號企業(yè)生存發(fā)展現(xiàn)狀的調(diào)研報告?一、背景概況中華文明世代相傳，綿延不斷，創(chuàng)造了豐富的商業(yè)文化。老字號作為我國傳統(tǒng)商業(yè)文化遺產(chǎn)的重要載體，廣泛分布在餐飲、零售、食品、醫(yī)藥、居民服務等眾多行業(yè)，其擁有的專有品牌、傳統(tǒng)技藝、經(jīng)營理念和文化內(nèi)涵，不僅是我國優(yōu)秀商業(yè)文化的集中體現(xiàn)，也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的組成部分。老字號是一座城市彌足珍貴的財富，它們記載著企業(yè)創(chuàng)業(yè)的歷史，昭示著曾經(jīng)的輝煌。作為歷史文化名城的濟南，老字號品

2、牌資源豐富，文化底蘊深厚。由城市老字號組成的風景，可以稱之為這個城市遞給世間的名片。老字號不僅是一種商貿(mào)景觀，更演繹成了一種歷史傳統(tǒng)文化現(xiàn)象。正是這些不同特色的老字號，以各具特色的經(jīng)營之道匯聚成了泉城商業(yè)文化獨具的魅力；這樣的魅力在與外地城市各商號的生意往來中得到張揚，在與世人的買賣中得到口碑相傳。同時，這些老字號傳遞的商業(yè)文化，如誠信、創(chuàng)新、務實等，還如涓涓細流般，在歷史發(fā)展過程中和諧地融入了濟南這個文化名城的城市精神和文明中。?令人遺憾的是，在社會快速的變遷和城市的不斷發(fā)展中，那些我們曾經(jīng)耳熟能詳?shù)睦献痔枀s在慢慢褪色，一些老字號甚至淡出了人們的記憶。普查統(tǒng)計表明，濟南老字

3、號中，約三分之一已歇業(yè)，在市場上銷聲匿跡；正在經(jīng)營的大部分處境艱難，困難重重；真正在市場經(jīng)濟條件下發(fā)展壯大的為數(shù)不多。老字號企業(yè)的品牌優(yōu)勢已經(jīng)在逐漸失落，這不得不說是一個令人心酸的現(xiàn)象。今天，我們對老字號企業(yè)的經(jīng)營情況進行調(diào)查研究，就是為了探索老字號的發(fā)展軌跡，從過去的輝煌中總結出成功的經(jīng)營理念及獨特的文化魅力，為今日老字號重振雄風提供物質(zhì)和精神支持。除調(diào)查外，我們還將就政府對老字號扶植方面的問題訪問相關部門的人員，并提出合理建議，力求與社會各方面一同努力促進老字號經(jīng)濟、文化等方面價值的保護和開發(fā)，以期早日實現(xiàn)老字號企業(yè)的振興。???當前，在經(jīng)濟全球化趨勢不斷增強、市場經(jīng)濟快

4、速發(fā)展的環(huán)境下，老字號的生存和發(fā)展面臨著巨大的挑戰(zhàn)，一些老字號企業(yè)的知識產(chǎn)權保護意識比較淡薄，對保護傳承人和傳統(tǒng)技藝重視不夠，珍貴的傳統(tǒng)技藝和經(jīng)營理念得不到有效傳承，許多濟南老字號處于生存危機之中，甚至有些已經(jīng)不復存在。加強老字號非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護工作、改進老字號企業(yè)的經(jīng)營管理刻不容緩。為此，07檔案管理班、文化產(chǎn)業(yè)管理班部分同學連同控制科學與工程學院的三位同學跨院組成了濟南老字號生存現(xiàn)狀調(diào)研團隊，于暑假期間深入濟南老字號企業(yè)，對其生存現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢進行調(diào)研。??????????????????二、調(diào)研目的及內(nèi)容（一）調(diào)研目的1、貫徹十六屆四中全會《中共中央關于加強黨的執(zhí)政

5、能力建設的決定》所提出的共建和諧社會的要求，及《商務部文化部關于加強老字號非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作的通知》。2、響應中共中央《關于進一步加強和改進大學生思想政治工作的意見》中“進一步深化社會實踐與課堂教學相結合、與專業(yè)實習相結合”的號召，使在校大學生獲得一個實際運用所學知識的機會，理論與實踐相結合，通過實踐完善理論知識，并提高自身綜合素質(zhì)。3、在市場經(jīng)濟背景下，對濟南老字號輝煌的過去、目前所處的困境，以及如何振興等方面作出深度思考。通過研究和思考，從將老字號作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)加以弘揚和保護的角度出發(fā)，結合與知識產(chǎn)權有關的法律和規(guī)定，提出關于濟南老字號企業(yè)保護自己品牌、促進自身發(fā)

6、展的一些建議，以此促進濟南老字號的發(fā)展；為濟南商務、文化主管部門開展對老字號非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳播、展示和宣傳提出合理、實際建議，以自身的努力提高全社會對于老字號和傳統(tǒng)文化的保護意識。通過對濟南老字號企業(yè)生存發(fā)展狀況的調(diào)研，增強濟南老字號企業(yè)的核心競爭力。（二）調(diào)研內(nèi)容1、發(fā)放調(diào)查問卷，了解濟南市民對于濟南老字號的了解認知程度；分析調(diào)查問卷，對市民關于濟南老字號的認知程度作出科學分析，從總體上把握濟南老字號對人們的影響。2、赴實地進行考察，精心選擇典型企業(yè)，深入企業(yè)，開展實地調(diào)研活動。3、依靠專業(yè)優(yōu)勢，進行信息的收集、提煉、分析，為企業(yè)提供知識與資料支持。4、本著“認真調(diào)研，知

7、識援助，總結提高，重振雄風”的原則，為老字號企業(yè)的振興提供成功實例，幫助企業(yè)實現(xiàn)適應市場經(jīng)濟的轉(zhuǎn)變，樹立科學化、信息化的發(fā)展方向。5、在相關媒體發(fā)表調(diào)研結果，并向有關部門提出關于振興老字號的建議，力求引起全社會對老字號企業(yè)命運、發(fā)展前途的關注和重視。三、調(diào)研的基本情況???????1.發(fā)放問卷為保證調(diào)查問卷結果的客觀性，我們特意選擇了人流量較大的山大北路路口、洪樓廣場發(fā)放問卷，旨在通過總體了解濟南市民對濟南老字號企業(yè)的認知情況，把握濟南老字號在社會上的地位和影響，并在采訪老字號企業(yè)時有針對地提出部分民眾