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《高中化學(xué)第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡檢測(cè)b新人教版選修1》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、第一章檢測(cè)(B)(時(shí)間:90分鐘 滿分:100分)一、單項(xiàng)選擇題(包括18小題,每小題3分,共54分)1下列關(guān)于油脂的說法正確的是( ) A.油脂就是脂肪B.油脂常溫下都是固態(tài)C.油脂是酯的一種D.油脂在人體內(nèi)的消化過程與水解無關(guān)答案C2下列營養(yǎng)素不需從飲食(或藥品)中獲取的是( )A.維生素DB.維生素CC.苯丙氨酸D.礦物元素解析維生素D在陽光照射下能在人體內(nèi)合成,其他維生素必須從食物或藥品中攝取;苯丙氨酸是八種必需氨基酸之一,必須由食物供給;礦物元素只能由飲食或藥物補(bǔ)充。答案A3糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的
2、三大營養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述正確的是( )A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B.淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C.葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)D.蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水解析植物油含不飽和烴基,分子中有碳碳雙鍵,可使溴的四氯化碳溶液褪色;葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng),但葡萄糖是單糖,不發(fā)生水解反應(yīng);蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅發(fā)生變性,凝結(jié)后不能重新溶于水。答案B4下列實(shí)驗(yàn)方案不合理的是( )A.鑒定蔗糖在酸性條件下水解產(chǎn)物中有葡萄糖:直接在水解液中加入新制Cu(OH)2B.鑒別織物成分是真絲還是人造絲:用灼燒的方法C.鑒定苯中無碳碳雙鍵:加入酸性高錳酸鉀溶液D.鑒
3、別己烯和苯:將溴的四氯化碳溶液分別滴加到少量己烯和苯中解析蔗糖的水解用稀硫酸作催化劑,直接向水解液中加入新制Cu(OH)2時(shí),Cu(OH)2與稀硫酸反應(yīng)生成CuSO4,無法鑒定。答案A5世界衛(wèi)生組織推薦的人類食用油脂肪酸標(biāo)準(zhǔn)為:飽和脂肪酸∶單不飽和脂肪酸∶多不飽和脂肪酸=1∶1∶1(物質(zhì)的量之比),下列選項(xiàng)中按飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸順序排列的是( )①C17H35COOH?、贑17H33COOH?、跜15H31COOH?、蹸17H31COOH?、軨17H29COOHA.②④⑤B.③②④C.②③④D.①⑤③解析①和③脂肪酸均屬飽和脂肪酸,②脂肪
4、酸分子中烴基中存在一個(gè)碳碳雙鍵,屬單不飽和脂肪酸,④和⑤脂肪酸烴基不飽和程度大,屬多不飽和脂肪酸。答案B6有關(guān)天然物質(zhì)水解產(chǎn)物的敘述不正確的是( )A.油脂水解可得到丙三醇B.可用碘檢驗(yàn)淀粉水解是否完全C.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸D.纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同解析油脂水解產(chǎn)物在酸性條件下得丙三醇和高級(jí)脂肪酸,堿性條件下得丙三醇和高級(jí)脂肪酸鹽,A正確;淀粉遇碘變藍(lán)是淀粉的特性,B正確;天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為α-氨基酸,C正確;纖維素與淀粉的最終水解產(chǎn)物均為葡萄糖,故D錯(cuò)誤。答案D7關(guān)于加碘食鹽,下列說法錯(cuò)誤的是( )A.密封、防潮和避光保存
5、B.加碘食鹽即加入少量單質(zhì)碘的食鹽C.菜炒熟出鍋時(shí)再加食鹽D.加碘食鹽即加入少量碘酸鉀的食鹽答案B8下列說法正確的是( )A.蛋白質(zhì)、纖維素、蔗糖、PVC、淀粉都是高分子化合物B.氫鍵在形成蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)和DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)中起關(guān)鍵作用C.使用太陽能熱水器、沼氣、玉米制乙醇都涉及生物質(zhì)能的利用D.石油、煤、天然氣、可燃冰、植物油都屬于化石燃料解析A項(xiàng)中蔗糖為二糖,不是高分子化合物;B項(xiàng)正確;C項(xiàng)中太陽能熱水器利用了太陽能,不涉及生物質(zhì)能的利用;D項(xiàng)中化石燃料包括石油、煤、天然氣、可燃冰,而植物油不屬于化石燃料。答案B9下表是食用碘鹽包裝上的部分說明,下列說法正確的
6、是( )配料精鹽、碘酸鉀、抗結(jié)劑碘含量35±15mg·kg-1儲(chǔ)存方法密封、避光、防潮食用方法烹飪時(shí),待食品熟后加入碘鹽A.高溫會(huì)導(dǎo)致碘的損失B.碘酸鉀可氧化氯化鈉C.可用淀粉檢驗(yàn)碘鹽中的碘酸鉀D.該碘鹽中碘酸鉀含量為20~50mg·kg-1解析高溫會(huì)導(dǎo)致碘的損失是因?yàn)榈馑徕洸环€(wěn)定,A正確;碘酸鉀不能氧化氯化鈉,B錯(cuò)誤;碘鹽中的碘酸鉀不能使淀粉變藍(lán),C錯(cuò)誤;因該碘鹽中碘含量在35±15mg·kg-1,則由碘酸鉀的相對(duì)分子質(zhì)量可計(jì)算出碘酸鉀的含量范圍應(yīng)該為34~84mg·kg-1,D錯(cuò)誤。答案A10化學(xué)與生活息息相關(guān)。下列敘述正確的是( )A.鮮榨橙汁遇到碘水會(huì)
7、變藍(lán)B.饅頭越嚼越甜C.油脂經(jīng)水解可變成葡萄糖D.土豆中的淀粉經(jīng)水解可變成酒答案B11糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)。下列說法不正確的是( )A.淀粉和纖維素均可用(C6H10O5)n表示,因此它們互為同分異構(gòu)體B.淀粉水解的最終產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水D.脂肪能發(fā)生皂化反應(yīng),生成甘油和高級(jí)脂肪酸鈉解析淀粉和纖維素盡管分子式相同,均為(C6H10O5)n,但由于n不同,不互為同分異構(gòu)體。答案A12下列各組物質(zhì)互為同分異構(gòu)體的是( )A.油和脂肪B.蔗糖和麥芽糖C.丙醇和丙三醇D.蛋
8、白質(zhì)和甘氨
