資源描述：
《葡萄酒、紅酒基礎(chǔ)知識》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、法國紅酒基礎(chǔ)知識大全??入門級基礎(chǔ)????????????????????????????????????????????法國八大葡萄酒名莊??????????????????????????????????????一、CH.LafiteRothschild拉斐豪杰，拉斐莊?????????????????????????二、CH.Latour拉圖豪杰，拉圖莊?????????????????????????三、ChateauHaut-Brion奧比安莊，奧比昂莊，賀伯萊翁，紅顏容莊?????????
2、????????????????四、CH.Margaux瑪高酒莊，瑪高莊，瑪歌莊?????????????????????????五、ChateauMoutonRothschild“MoutonRothschild城堡”，木桐莊?????????????????????????????????????六、ChateauChevalBlanc（白馬莊）?????????????????????????七、ChateauAusone奧松莊，奧信莊?????????????????????????八、Pet
3、rus（柏圖斯莊）?一、CH.LafiteRothschild拉斐豪杰，拉斐莊?拉斐酒莊(ChateauLafite--ChateauLafite-Rothschild(Pauillac))是1855年波爾多葡萄酒評級時(shí)的頂級葡萄酒莊之一。連同奧比安酒莊、拉圖酒莊、瑪歌酒莊及1973年入選的茂同酒莊，并稱波爾多"五大"名莊。拉斐酒莊被認(rèn)為是"五大"中最典雅的。拉斐酒莊歷史悠久，已有數(shù)百年歷史。自17世紀(jì)西格家族入主后，酒品得到大幅提升。老西格去世后，其次子亞力山大與波爾多另一名莊拉圖酒莊的女繼承人結(jié)婚
4、，此舉使他們的兒子小亞力山大成為掌控"五大"中兩大名莊的"葡萄王子"PrincedesVignes。18世紀(jì)，拉斐酒莊已為英國倫敦的酒商們所推崇，而且成為了法國國王路易十五的宮廷御酒。傳說，法屬圭亞那總督履任前，曾咨詢波爾多的醫(yī)生帶哪種酒去上任喝好，醫(yī)生當(dāng)時(shí)推薦拉斐酒為最保健養(yǎng)顏的葡萄酒。當(dāng)總督回國述職拜見法國國王時(shí)，后者驚訝地發(fā)現(xiàn)總督與出發(fā)時(shí)比較象是年輕了25歲?？偠綄⒋藲w因于拉斐酒的功效，從此，王后和寵妃們都爭喝拉斐酒，一時(shí)成為宮廷時(shí)尚。對法國葡萄酒癡迷有加的美國前總統(tǒng)托馬斯－杰弗遜也對拉斐酒莊評
5、價(jià)甚高。經(jīng)過戰(zhàn)亂和數(shù)易其主后，1868年，銀行家羅特施德男爵BarondeRothschild以八倍市盈率買入酒莊，成為拉斐酒莊的新主人，其家族經(jīng)營一直延續(xù)至今?，F(xiàn)任莊主埃里克－羅特施德男爵EricdeRothchild上任于1974年，其銳意革新和苦心經(jīng)營使得拉斐酒擺脫了60－70年代的平凡而重新達(dá)到巔峰。拉斐酒莊的紅酒，通常要在不銹鋼發(fā)酵罐中放3個(gè)星期，再在新橡木桶中放18－24個(gè)月。酒莊的正牌酒單寧豐厚，可歷久藏。拉斐酒莊位于波爾多酒區(qū)的梅多克分產(chǎn)區(qū)，氣候土壤條件得天獨(dú)厚。葡萄園面積100公頃，
6、在列級酒莊中是最大的。平均葡萄樹齡為40年。葡萄品種以赤霞珠為主，占71％左右。拉斐酒莊以紅葡萄酒為主。正牌酒為拉斐酒莊ChateauLafiteRothchild，副牌酒為CarruadesdeLafite。拉斐酒莊的所有者羅特施德家族近年還收購了波爾多數(shù)家列級酒莊，并在美國和南美等地收購有多家葡萄園。????葡萄種類：CabernetSauvignon,Merlot,CabernetFranc,PetitVerdot?????最佳年份：1953,*1959,1961,1966,1970,1979,
7、??*1982,1983,1985,1986,1988,1989,*1990,1994,1995,1996,1997?????可配食物：豬肉、雞肉、牛肉、羊肉、鴨肉、其它肉類、蛋/乳酪，最適宜和烤牛羊肉或無醬牛排一起食用。1986年酒標(biāo)1994年酒標(biāo)2003年酒標(biāo)?二、CH.Latour拉圖豪杰，拉圖莊?????????拉圖酒莊(ChateauLatour--ChateauLatour(Pauillac))是1855年波爾多葡萄酒評級時(shí)的頂級葡萄酒莊之一。連同奧比安酒莊、瑪歌酒莊、拉斐酒莊及1973年
8、入選的茂同酒莊，并稱波爾多"五大"名莊，風(fēng)格在"五大"中最為剛勁渾厚。??"拉圖"latour在法文里是"城樓"的意思，酒莊的標(biāo)志就是一頭雄獅騎在城樓上。因?yàn)檫@里曾于1378年建有城堡，俯瞰吉倫特河口，戰(zhàn)略位置重要，歷來為兵家必爭之地。英法百年戰(zhàn)爭時(shí)這里曾發(fā)生過戰(zhàn)役。原城樓是兩層方型石塔，現(xiàn)已不存在了，現(xiàn)在我們通?？吹降睦瓐D酒莊的圓型城堡照片，其實(shí)是17世紀(jì)興建的信鴿樓。??拉圖酒莊釀造葡萄酒的偉大歷史始于1718年，當(dāng)擁有拉斐酒莊的西格家族與拉圖酒莊的
