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《菊粉的分子結(jié)構(gòu)具體介紹》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、菊粉是植物中儲備性多糖，主要來源于植物，已發(fā)現(xiàn)有36000多種，包括雙子葉植物中的菊科、桔?？?、龍膽科等11個科及單子葉植物中的百合科、禾木科。例如，在菊芋的塊莖、天竺牡丹（大理菊）的塊根、薊的根中都含有豐富的菊粉。菊粉分子約由31個β-D-呋喃基本信息·中文名稱菊粉·英文名Inulin、Synanthrin·別稱菊糖或天然果聚糖·化學(xué)式C228H382O191·分子量6179.35808000012·CAS登錄號9005-80-5·EINECS登錄號232-684-3膠體形態(tài)·存在形式膠體形態(tài)·存在物質(zhì)細(xì)胞
2、的原生質(zhì)中果糖和1~2個吡喃菊糖殘基聚合而成，果糖殘基之間能通過β-2，1-鍵連接基本簡介菊粉inulin貯藏多糖之一。主要見于菊科植物，例如，在菊芋的塊莖、天竺牡丹（大理菊）的塊根、薊的根。是以膠體形態(tài)含于細(xì)胞的原生質(zhì)中。與淀粉不同，它溶于溫水，不呈碘反應(yīng)。可被酸或菊粉酶（inulase）水解主要生成D-果糖。其結(jié)構(gòu)推斷是D-呋喃果糖以β-1，2-鍵與蔗糖的果糖脫水縮合的聚合度為32—34的多糖。在醫(yī)藥上用于對腎臟的腎小球過濾能力的試驗(yàn)[清除率（clearance）]。菊粉是一類天然果聚糖的混合物.果聚糖是
3、果糖單元通過(2-1)鏈聯(lián)接而成并以葡萄糖單元終止的碳水化合物.通常商品化菊粉中果聚糖的平均聚合度為10-30，其中含有少量的低聚果糖.幾乎所有的植物中都可以發(fā)現(xiàn)菊粉的存在，它是除淀粉外植物的另一種能量儲存的形式.我們從菊芋植物中提取并精制得到菊粉產(chǎn)品，聚合度從2~60多種果聚糖的混合物，是十分理想的功能性食品配料、同時也是生產(chǎn)低聚果糖、高果糖漿、結(jié)晶果糖等產(chǎn)品的良好原料。相關(guān)功效1、控制血脂近年來，已證明膳食纖維的功效，它能降低人和動物的血脂水平，使人和小白鼠的血清膽固醇和脂肪(甘油三酸脂)大幅降低，若日服
4、菊粉5—10g，血清脂肪可降低20%以下。Hidaka等人報道，50—90歲的老年病人，每日攝食8g短鏈的膳食纖維，兩周后血液中甘油三酸脂和總膽固醇的水平降低。Yamashita等人給18名糖尿病人進(jìn)食8g菊粉兩周，總膽固醇減少7.9%，但HDL—膽固醇沒變。而攝食食糧的對照組，上述參數(shù)沒有變化。Brighenti等人觀察到，12名健康年輕的男子，在每日的谷物早餐中加入9g菊粉共4周，總膽固醇減少8.2%，甘油三酸酯則大幅降低26.5%。許多膳食纖維通過吸收腸內(nèi)脂肪，形成脂肪——纖維復(fù)合物隨糞便徘出，從而降低
5、血脂水平。而且，菊粉在腸道末端前，自身就發(fā)酵成短鏈脂肪酸和乳酸鹽，乳酸鹽是肝臟代謝的調(diào)節(jié)劑。短鏈脂肪酸(醋酸鹽和丙酸鹽)在血液里可作燃料，丙酸鹽抑制膽固醇的合成。2、降低血糖菊粉是一種不會導(dǎo)致尿中葡萄糖升高的碳水化合物。它在腸道的上部不會被水解成單糖，因而不會升高血糖水平和胰島素含量。最近研究表明，空腹血糖的降低是低聚果糖在結(jié)腸發(fā)酵所產(chǎn)生的短鏈脂肪酸的結(jié)果。3、促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收菊粉能大大提高Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、Fe2+”等礦物質(zhì)的吸收，膳食纖維在消化道能結(jié)合金屬離子。任何菊粉與礦物質(zhì)復(fù)合物
6、在發(fā)酵中均被降解，釋放出礦物質(zhì)，因而使金屬離子得到有效的吸收。另外，由發(fā)酵所產(chǎn)生的酸降低結(jié)腸的pH值l一2個單位，使許多礦物質(zhì)的溶解度/生物有效性(如磷酸鈣)大大的提高。而且，研究表明，短鏈脂肪酸，特別是丁酸鹽，能刺激結(jié)腸黏膜細(xì)胞的生長，提高腸黏膜的吸收能力。菊粉還能提高某段結(jié)腸鈣對蛋白質(zhì)的結(jié)合。4．使腸道雙歧桿菌增多研究表明，每天攝食菊粉能使結(jié)腸中的有益菌大大增多(約10倍)，減少病原菌和腐敗菌，如沙門氏菌、李斯特菌、金黃色葡萄球菌、大腸菌群等。其機(jī)理是菊粉不被消化吸收而直接進(jìn)入大腸優(yōu)先被雙歧桿菌利用，產(chǎn)生
7、醋酸鹽和乳酸鹽，降低了大腸的PH值，從而抑制了有害菌的生長。所以，菊粉是雙歧桿菌的增殖因子。5．防便秘及治療肥胖癥膳食纖維減少食物在胃腸的停留時間，以及增加糞便量，有效地治療便秘。其減肥作用是提高內(nèi)容物的黏度，降低食物從胃進(jìn)入小腸的速度，從而降低饑餓感，減少食物的攝食量。菊粉十一大保健功效一、菊粉能降低血糖值、淡化血糖的濃度1、血糖值下降空腹時吃菊粉或者喝菊粉的濃縮液能馬上降低血糖值。很多人在很短的時間內(nèi)明顯感覺到血糖降低。以下是連續(xù)10天吃菊粉或者喝菊粉濃縮液的6名患者的報告：(注：血糖的單位是mg/dl,
8、是指每分升里的葡萄糖含量。正常人空腹時每分升含葡萄糖是80-100毫克，低于這個標(biāo)準(zhǔn)是低血糖，高于這個標(biāo)準(zhǔn)是高血糖。)2、減輕糖尿病的癥狀以前人們生活吃菊粉粉的時候并沒有發(fā)現(xiàn)菊粉在治療糖尿病方面有著特殊的功效。有關(guān)人士調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，長期用菊粉粉的反應(yīng)“渾身無力的現(xiàn)象沒有了”“口渴的感覺沒有了”“夜里上廁所的次數(shù)減少了”“眼睛變得明亮了”等。二、消化和排便功能增強(qiáng)，對治療便秘有奇效很多吃了菊粉的人明顯感
