美洲作物的傳播及其對中國飲食原料生產(chǎn)的影響

《美洲作物的傳播及其對中國飲食原料生產(chǎn)的影響》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。

1、美洲作物的傳播及其對中國飲食原料生產(chǎn)的影響花生的油用價(jià)值在傳入后不久就為人們所認(rèn)識(shí)。如《三農(nóng)記》說：花生“可榨油，油色黃濁”。康熙《臺(tái)灣府志》也說：“落花生即泥豆，可作油?！睆V西《貴縣志》記載：當(dāng)?shù)赜没ㄉビ汀懊磕瓴幌虑?shù)萬斤”。因花生含油量高，發(fā)展迅速，很快成為僅次于大豆的第二大油料作物。1924-1929年全國花生產(chǎn)量達(dá)5085萬市擔(dān)，1931-1937年進(jìn)一步增加到5380萬市擔(dān)。[6]（P340）2000年中國花生種植面積達(dá)486萬公頃，總產(chǎn)1444萬噸，是世界第二大花生生產(chǎn)國。向日葵籽不僅是一種老少喜

2、好的日常小食品，也是優(yōu)質(zhì)食用油的原料。其不飽和脂肪酸含量高于花生油、菜籽油和豆油。向日葵種植面積123萬公頃，總產(chǎn)195萬噸，是世界第四大向日葵生產(chǎn)國。[3]表6主要油料作物產(chǎn)量在油料作物總產(chǎn)中所占的比重19491956197819852000全國油料作物100100100100100花生49.565.645.642.248.9油菜籽28.618.135.835.538.5芝麻12.75.86.24.42.7向日葵0.61.15.3116.5胡麻4.26.44.33.40.15種作物合計(jì)95.69797.296

3、.596.7其它油料作物4.432.83.53.3資料來源：《農(nóng)業(yè)年鑒》，中國農(nóng)業(yè)出版社，2001年。20世紀(jì)六、七十年代以來，隨著食品加工技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展，一些非傳統(tǒng)油料作物也變成了重要食用油作物，其中利用最廣泛的就是玉米。玉米油是從玉米胚中提取的食用油；玉米全籽粒中含油4-5%，其中85%以上的油分集中在胚里。玉米油是一種高品質(zhì)的食用植物油，并且它在醫(yī)藥上還有降低膽固醇、防止血管硬化的功能。目前在市場上隨處可見。（五）推進(jìn)了商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，有助于增加農(nóng)民的收入。在明清時(shí)期引進(jìn)的美洲作物中，不僅有玉米、番薯等

4、重要的糧食作物，也有不少滿足人們多種需要的經(jīng)濟(jì)作物。因這些農(nóng)產(chǎn)品市場需求旺盛，從而為豐富人民生活、增加農(nóng)民收入起到了積極的促進(jìn)作用。例如陸地棉傳入后不久便成了我國棉紡織業(yè)的重要原料，對中國近代輕工業(yè)的發(fā)展起到了積極的推進(jìn)作用。由于花生、煙草、棉花等作物市場價(jià)格遠(yuǎn)高于糧食作物，因此它們的發(fā)展異常迅速。如在河北南部的一些地方，1935年前后上等沙地種谷類作物每年所得不過五、六元，種花生則獲利九元以上。中等沙地種谷年獲一、二元，種花生則得三元多。甚至不宜種植谷類的下等沙荒地，稍加人工，種花生亦可得二元以上。[13]（

5、P214）吳汝綸在《深州風(fēng)土記》（光緒二十六年，卷9）中也談到：“光緒十許年后，花生之利始興。外國購之，用機(jī)器榨油，轉(zhuǎn)售中國取利。以此種者沾其贏余，相習(xí)益多。亦頗自榨為油，以便民用，其歲入過于種谷。此近年新獲之田利，前古無有”。據(jù)1925年對直隸等6省16個(gè)地區(qū)的調(diào)查，花生總產(chǎn)中用于出口的占52%，銷售到鄰近地區(qū)的占24%，當(dāng)?shù)叵M(fèi)的24%。煙草的情形也是一樣，“煙葉處處可種，……農(nóng)民一畝煙之獲利，厚于一畝田”（民國四年《懷寧縣志》卷6）。因種煙市利于種稻數(shù)倍，不少地區(qū)耕地用于種煙者“十之六、七”，有些地方更是

6、“糧田盡種煙草”（《皇朝經(jīng)世文編·戶政》卷36）。由上敘述可知，花生、煙草等美洲作物商品性生產(chǎn)達(dá)到了相當(dāng)高的程度，成了農(nóng)民謀生致富的一種重要手段。此外，玉米、甘薯、南瓜美洲作物在我國農(nóng)區(qū)還被廣泛用作飼料，對促進(jìn)農(nóng)村畜牧業(yè)的發(fā)展和增加農(nóng)民收入也起到了重要作用。（六）吞云吐霧，吸煙成為一種社會(huì)習(xí)慣。煙草雖饑不可食、寒不可衣，但作為一種有祛寒去毒作用的興奮作物，自傳入中國后發(fā)展迅速?！侗窘?jīng)逢源·卷1》說：“煙草……始自閩人吸以祛瘴，向后北人藉以辟寒，今則遍行寰宇”?！毒霸廊珪ぞ?8》亦曰：“今則西南一方，無分老幼，

7、朝夕不能間矣”。包世臣在《安吳四種·卷26》中也談到：“數(shù)十年前，吃煙者十人而二；今則山陬海澨，男女大小，莫不吃煙，牽算每人每日所費(fèi)不下七、八文。十口之家，終歲吃煙之費(fèi)，不下數(shù)十金”。因市場需求旺盛，煙草種植與加工技術(shù)也不斷發(fā)展，18世紀(jì)中后期很快形成了一些譽(yù)滿神州的土特名產(chǎn)，如湖南的“衡煙”、北京的“油絲煙”、山西的“青煙”、云南的“蘭花煙”、浙江的“奇品煙”，等等。2000年中國煙草種植面積144萬公頃，總產(chǎn)255萬噸，[3]（P27）約為世界總產(chǎn)的四分之一，是世界最大的煙草生產(chǎn)國和消費(fèi)國。（七）拓展土地利

8、用的時(shí)間與空間，有助于提高農(nóng)業(yè)集約經(jīng)營的水平。因?yàn)槿丝诘募眲≡鲩L，明清時(shí)期我國人多地少的矛盾較以前更為突出。耐瘠耐寒的美洲作物的引種，使以前不能利用的荒山、灘涂得以利用，從而增加了糧食生產(chǎn)的面積和產(chǎn)量。除此之外，美洲作物的傳播也使作物多熟種植在原有的基礎(chǔ)上進(jìn)一步發(fā)展，使我國農(nóng)業(yè)集約經(jīng)營的水平不斷提高。（1）提高土地利用的程度，豐富了中國耕作制度的內(nèi)容。中國古代提高土地利用率的方式主要有