資源描述：
《咖啡制作及用品介紹》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、1什么是花式咖啡？傳說公元6世紀(jì)前后，在非洲埃塞俄比亞的高原上，牧羊人發(fā)現(xiàn)羊群在食用了一種野生灌木的紅色果實(shí)后，便會(huì)異常喧鬧，這果實(shí)便是“咖啡”。此后人們開始嘗試咀嚼咖啡豆，用水煮咖啡喝。以收醒神之效。經(jīng)過幾百年時(shí)光流轉(zhuǎn)，咖啡傳到了阿拉伯，并很快成為回教國家代表性的飲品。之后，美妙香濃的咖啡經(jīng)中亞又傳至歐洲，成為歐洲人的至愛。人們開始在單品咖啡中加入果汁、牛奶、焦糖等各色輔料，精心調(diào)配成形態(tài)各異令人著迷的花式咖啡，既增美味，又添情趣。2什么是花式咖啡調(diào)酒？在各式花式咖啡中，最富激情氣息的當(dāng)屬花式酒類咖啡了。它以
2、咖啡為主體，加入提味增香的醇酒，也有人稱之為強(qiáng)化咖啡、雞尾酒咖啡，它比原味咖啡更飄逸勁爽，還能提神醒腦，幫助消化。據(jù)說，這種飲品方式誕生之初是為取暖強(qiáng)身。在歐洲，由于氣候寒冷，身體需要不時(shí)補(bǔ)充熱飲以御寒，于是人們開始在熱咖啡中加入烈酒共飲，以使凍僵的身體活血振奮感覺溫暖。原來加入咖啡里的酒類，大致上以利口甜酒或酒精度高且香味濃郁的烈酒為主，酒味融合入咖啡中，十分爽口。以白蘭地酒調(diào)制，則酒精較濃味道較重，如“皇家咖啡”，酒味就如咖啡一般，可用“香醇”來形容。酒的香醇與咖啡的香濃溶和于一杯之中，讓人不禁為這“香濃”
3、而醉。3好用工具與食材摩卡壺起源于20世紀(jì)初期，意大利阿荷加夏發(fā)明了蒸汽壓力咖啡機(jī)（摩卡壺）。據(jù)說在意大利，摩卡壺是家家戶戶廚房里必不可少的器具。由此可見，人們對(duì)這種操作簡便實(shí)用的器具的偏愛不同一般。隨著摩卡壺的普及越來越快，它的外形式樣也越來越美觀、奇特。令人愛不釋手，許多人就是因?yàn)樗耐庑为?dú)特而買回去，擺放在客廳或酒柜里作為裝飾品，這樣實(shí)在是可惜了一把絕好的摩卡咖啡壺。摩卡壺分為上下兩部分，水放在下半部分煮開沸騰產(chǎn)生蒸汽壓力；滾水上升，經(jīng)過裝有咖啡粉的過濾壺上半部；當(dāng)咖啡流至上半部時(shí)，將火關(guān)小，如果溫度太高
4、會(huì)使咖啡產(chǎn)生焦味。虹吸壺虹吸壺俗稱玻璃球或虹吸式咖啡壺，是既簡單又好用的咖啡沖煮工具，也是咖啡館最普及的咖啡沖煮工具之一。它是利用水加熱后產(chǎn)生水蒸氣，造成熱脹冷縮原理，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻后再把上壺的水吸回來。用虹吸壺煮出來的咖啡香醇濃厚，能最大限度的保持咖啡的原有風(fēng)味，并能修身養(yǎng)性、陶冶情操。（咖啡壺要定期除垢，以延長咖啡壺的使用壽命。一般講，尤其水質(zhì)比較硬的地方，需要經(jīng)常除垢。）拉丁壺一種專用于沖泡咖啡的水壺，其主要特點(diǎn)是壺嘴細(xì)長，方便控制熱水的流量及流速。奶泡壺不銹鋼制品，專門用來打發(fā)奶泡，
5、也稱打奶器、打奶壺。每次使用后，均需用清水洗凈、晾干，不可以有水分殘留。盎司杯盎司杯也叫量酒器，是酒吧、咖啡廳的專用工具，量取原材料時(shí)使用。1盎司約等于28毫升，市面上有售，但有大小號(hào)之分，所以購買時(shí)注意向店家咨詢。一般大量酒器兩端約為30毫升、45毫升，小量酒器兩端約為15毫升/30毫升。吧匙不銹鋼制品，攪拌原材料或者注入液體時(shí)使用。通常一端為匙形，可攪拌混合咖啡，或搗碎配料，另一端為叉形，可從容器中取出櫻桃等裝飾物。注意注入液體時(shí)吧匙放置的位置要準(zhǔn)確，否則原料會(huì)混濁。打蛋器把需要打發(fā)的材料，如鮮奶油、雞蛋等
6、，放入盆中不超過13處，進(jìn)行攪拌，10分鐘左右，即可使用。愛爾蘭咖啡器具制作愛爾蘭咖啡時(shí)的必備器具，將咖啡杯加入咖啡酒或愛爾蘭威士忌，放在杯架上點(diǎn)火，邊烤邊旋轉(zhuǎn)杯子，烤熱后加入熱咖啡。防風(fēng)火機(jī)壓電式電子點(diǎn)火機(jī)，火力集中，用于在咖啡表面或方糖上點(diǎn)火，安全方便。奶油帶也叫裱花帶，價(jià)格不貴，購買方便，是常用的工具，最好的必備；如果不想購買可用質(zhì)地比較厚實(shí)的保鮮袋代替，將保鮮袋的一角剪一小孔往外擠制造型，但這樣的效果不佳。磨豆機(jī)咖啡要現(xiàn)磨現(xiàn)煮才能更好喝。家中最好配備磨豆機(jī)，磨豆機(jī)分為電動(dòng)和手搖兩種，家庭中選擇手搖式比
7、較合適，既實(shí)用又美觀.必備食材：鮮奶油:鮮奶油是白色牛奶狀液體，經(jīng)打發(fā)后變成膏狀的發(fā)泡鮮奶油，這種奶油配合含有苦味的咖啡，味道最棒牛奶:牛奶適用于調(diào)和濃縮咖啡或作為花式咖啡的變化，奶精則方便使用且容易保存。但不論使用何種制品皆可依個(gè)人的喜好調(diào)出一杯美味的咖啡。香料:包括肉桂（有粉狀和棒狀兩種）、可可、豆蔻、薄荷、丁香等，其中以肉桂、可可最為常用。煉乳：把牛奶濃縮1~2.5倍，就成為煉乳。一般商店出售的灌裝煉乳是經(jīng)加熱殺菌過的，但開灌后容易腐壞，不能長期保存。沖泡咖啡時(shí)，生奶油會(huì)在咖啡上浮一層油脂，而煉乳會(huì)沉淀到
8、咖啡中。水果：柳橙、檸檬、菠蘿、香蕉等，用于花式咖啡的調(diào)味及裝飾，豐富了咖啡的另類享受。七彩米：以巧克力為主料制成的，常用于花式咖啡、奶茶、蛋糕等食品飲品的裝飾，增強(qiáng)美感和食欲。4咖啡豆、咖啡粉的選購與保存想煮出一杯好咖啡，除了沖泡技巧和經(jīng)驗(yàn)外，最重要的就是選購品質(zhì)優(yōu)良的咖啡豆和如何保存它們？1咖啡都的選購首先建議你購買咖啡豆而非咖啡粉，因?yàn)橐呀?jīng)磨好的咖啡粉易在空氣中被氧化，不容易保存
