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《黑米色素提取精制工藝的研究》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、第24卷第2期2005年6月大連輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報Vol.24,No.2JournalofDalianInstituteofLightIndustryJun.2005文章編號:1005-4014(2005)02-0128-04X黑米色素提取精制工藝的研究于長順,楊婷婷,馬春,孟立(大連輕工業(yè)學(xué)院化工與材料學(xué)院,遼寧大連116034)關(guān)鍵詞:黑米色素;花色苷;萃取;精制;大孔吸附樹脂摘要:關(guān)于黑米色素開發(fā)研究已引起研究者的關(guān)注,但有關(guān)萃取精制工藝的報道很少。本文介紹了有關(guān)的工作。采用酸化水基萃取劑提取黑米中的花色苷,并用大孔吸附樹脂進行精制。研究結(jié)果表明
2、,影響黑米色素提取率的主要因素是溫度和pH值。通過正交實驗確定最佳提取條件為:溫度,40~50e;pH,3.0;時間,90min。大孔樹脂精制可使黑米色素的花色苷含量達到23.7%,色1%價E1cm(535nm)達到140。中圖分類號:O652.6;O658.2文獻標(biāo)識碼:ATechnologyforextractionandrefinmentofblackricepigmentYUChang-shun,YANGTing-ting,MAChun,MENGLi(SchoolofChemistryEngineering&Material,DalianI
3、nstituteofLightIndustry,Dalian116034,China)Keywords:blackricepigment;anthocyanin,extraction,refinement,macro-porousadsorbingresinAbstract:Researchonextractingpigmentfromblackricehasattractedinterest,butitstechnologyprocessisscarcelyreported.Thispaperpresentsourworkinthisrespec
4、t.Anacidicwate-rbasedsolventisusedtoextractanthocyaninfromblackrice,andmacro-porousadsorbingresintorefinethepigment.InvestigationrevealsthattemperatureandpHaretheprimaryinfluencingfactors.Orthogonalexperimentsdeterminethefollowingoptimumconditions:temperature,40-50e;pH,3.0;tim
5、e,90min.Refiningbythemacro-porousadsorbingresin,weachieve23.7%ofanthocyaninincontentand140inpigmentpurity1%E1cm(535nm).化學(xué)合成的食用色素具有色澤鮮艷、穩(wěn)定性為/生命之花0的鋅及其它微量元素和人體必需的好、成本低廉、制備簡單等優(yōu)點,在食品工業(yè)中得16種氨基酸,有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的到廣泛應(yīng)用,但大多數(shù)對人體有害,甚至有致癌作用,長期食用具有防癌抗癌之功效。黑米的表性,其使用越來越受到限制[1~5]。天然色素安全
無毒,有些
6、還具有營養(yǎng)和醫(yī)療價值[6],深受人們皮一般為棕紅色到深黑色,富含花色苷類物質(zhì),但其色素是色澤艷麗誘人的紅色,是一種具有藥用的歡迎?；ㄉ疹惿厥菑V泛存在于自然界的一價值的天然食用色素資源,具有較高的開發(fā)價值。類天然色素,為水溶性色素,大多數(shù)植物呈現(xiàn)的紅色、藍色等色彩都與花色苷類物質(zhì)有關(guān)。許多蔬近年來,相繼有關(guān)于黑米色素開發(fā)研究的報道發(fā)表[7,8],但較為詳細的萃取精制工藝研究報道卻很少。我們對黑米色素的提取精制工藝做了系統(tǒng)菜、花卉及植物果實的種皮中,如葡萄、草莓、山研究。本文報道這方面的成果,以期為生產(chǎn)提供楂、蘿卜、紅甘藍、黑豆和黑米都含有大量的花
7、色參考。苷。由于這些植物本身是安全無毒的食物,所以其中所含的花色苷的安全性是可靠的,花色苷類色素作為一類具有很高開發(fā)價值的天然色素也受1材料與方法到很大的重視。黑米在我國有著悠久的種植歷1.1材料史,是一種具有很高營養(yǎng)價值的作物,它含有被稱黑米(龍錦一號),吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研X收稿日期:2005-05-09作者簡介:于長順(1961~),男,講師.第2期于長順等:黑米色素提取精制工藝的研究129究所提供。液定容至100mL后,用分光光度計測定吸光度1.2主要試劑與儀器A535。試劑:大孔吸附樹脂AB-8,天津南開大學(xué)化色價為工廠;薄層層析硅膠,
8、青島市市北區(qū)?；稍飫?E=A535/(M@5/100)=廠;乙醇,天津市富宇精細化工有限公司;鹽酸,大
A535@20/
