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1、食品添加劑糧油食品科技第16卷2008年第2期南瓜色素提取工藝的研究121王利軍,白雪,李良(1.長(zhǎng)江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院,湖北荊州434025;2.荊州市第一人民醫(yī)院慈濟(jì)分院,湖北荊州434000)摘要:試驗(yàn)研究了南瓜色素的乙醇提取工藝條件和理化性質(zhì)。研究結(jié)果表明,最優(yōu)工藝條件是以無(wú)水乙醇為浸提劑,溫度為70℃,固液比為1∶11,浸提時(shí)間3.5h。關(guān)鍵詞:南瓜;色素;提取中圖分類號(hào):TS201.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:B文章編號(hào):1007-7561(2008)02-0074-03Studyonextractingprocessofpigmentfrompumpkin121WA
2、NGLi2jun,BAIXue,LILiang(1.CollegeofLifeScience,YangtzUniversity,HubeiJingzhou434025;2.CijibranchhospitalofJingzhouFirstPeople’sHospital,HubeiJingzhou434000)Abstract:Thetechnologyofextractingpigmentfrompumpkinanditsphysicalandchemicalpropertyisstudiedbyexperiment.Theoptimumconditionfor
3、extractionisasfollows:Takeabsolutealcoholastheextractant,theratioofsolid∶liquid1∶11,thetemperature70℃,theextractingtime3.5h.Keywords:pumpkin;pigment;extraction[2]南瓜[Cucurbitamoschata(Duch.)Poiret]為葫蘆1.2.3南瓜色素最佳吸收波長(zhǎng)的確定科南瓜屬植物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,含有治病、防癌等多將南瓜色素乙醇粗提液濃縮,萃取以后,用種功能性因子,具有多種食療保健作用。因此,從南722
4、S可見(jiàn)分光光度計(jì)測(cè)定其在不同波長(zhǎng)下的吸光瓜中提取的色素不僅安全可靠而且還有食療和藥用度(以無(wú)水乙醇作空白),得其最大吸收波長(zhǎng),將以該[1-2]價(jià)值,南瓜色素具有極大的市場(chǎng)潛力。本試驗(yàn)波長(zhǎng)下的吸收值來(lái)簡(jiǎn)便快速的測(cè)定南瓜總色素的采用醇提法提取南瓜色素,選擇浸提時(shí)間、溫度和浸含量。提固液比為單因素進(jìn)行梯度實(shí)驗(yàn),確定南瓜色素提2結(jié)果與分析取得率的主要因素及其水平,再通過(guò)進(jìn)一步的正交2.1南瓜色素的提取單因素試驗(yàn)實(shí)驗(yàn)得到得率較高的南瓜色素提取工藝,為綜合開(kāi)2.1.1南瓜色素最佳吸收波長(zhǎng)的確定發(fā)利用南瓜色素奠定基礎(chǔ)。按1.2.1的工藝和1.2.3的方法測(cè)得結(jié)果如1材料與方法下
5、:1.1材料由圖1可知,南瓜黃色素在446nm波長(zhǎng)下吸光成熟南瓜,市購(gòu)。其他化學(xué)試劑均為分析純。度最大。因此,選定446nm作為測(cè)定吸光度的最佳1.2方法波長(zhǎng)。1.2.1色素的提取工藝南瓜→洗凈→刨成絲狀→浸提→過(guò)濾→提取液→蒸餾濃縮→凝膠→離心分離→紅褐色固體。1.2.2最佳提取條件的確定稱取等量的南瓜數(shù)份進(jìn)行試驗(yàn),以篩選出的最佳浸提劑種類、浸提劑濃度、料液比、浸提溫度、浸提時(shí)間、浸提劑的pH值進(jìn)行試驗(yàn),確定南瓜黃色素提取的最佳條件。圖1南瓜色素粗提液不同波長(zhǎng)下的吸光度值收稿日期:2007-07-31基金項(xiàng)目:長(zhǎng)江大學(xué)碩士科研啟動(dòng)基金(0221)2.1.2最佳浸
6、提劑的確定[3]作者簡(jiǎn)介:王利軍(1979-),男,河南溫縣人,助教,碩士.稱取6份南瓜,每份5.00g。在其他條件相同適用于食品科學(xué)各實(shí)驗(yàn)領(lǐng)域的寶爾超純水系統(tǒng)使實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)更逼真Tel:021—31263268www.baolor.com74?1994-2010ChinaAcademicJournalElectronicPublishingHouse.Allrightsreserved.http://www.cnki.net糧油食品科技第16卷2008年第2期食品添加劑的情況下,分別加入等量的甲醇、乙醇、石油醚、乙2.1.5浸提溫度對(duì)南瓜色素提取的影響酸乙酯、水為浸
7、提劑,得到濾液后離心并稀釋到相同稱取6份南瓜,每份5.00g。用無(wú)水乙醇,料液倍數(shù)后,在446nm波長(zhǎng)下測(cè)其吸光度(見(jiàn)表1)。由比1∶10投料,在不同溫度下進(jìn)行提取,其他條件與表1可知,水、石油醚浸提效果較差,不宜作為浸提上面相同,得到浸提液離心稀釋到相同體積劑。甲醇、丙酮的浸提效果較好,但其有一定的毒(200mL)后,在446nm波長(zhǎng)下測(cè)其吸光度。性。乙酸乙酯的浸提效果好于乙醇,不過(guò)其價(jià)格要由圖4可知,開(kāi)始時(shí)隨著溫度的升高,吸光度增遠(yuǎn)高于乙醇。因此,選擇浸提效果較好,較經(jīng)濟(jì)的是大,這是由于生物分子運(yùn)動(dòng)因溫度的升高而加快,色無(wú)水乙醇作為浸提劑。素分子以更快的速度穿
8、過(guò)膜,在相
