有機農業(yè)與有機園藝生產

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1、第十五章有機農業(yè)與有機園藝生產教學內容：第一節(jié)有機農業(yè)概況第二節(jié)有機園藝產品生產教學要求：通過本章的教學，要求了解無公食品、綠色食品以及有機食品基本情況；掌握有機園藝產品生產的方法。第一節(jié)有機農業(yè)概況有機農業(yè)作為農業(yè)產業(yè)中的一支新秀，在世界經濟不景氣、農產品價格低迷的情況下，正以有機產品年銷售率增長快、有機農產品生產面積迅速擴大的趨勢，呈現(xiàn)在人們面前。有機農產品越來越受到消費者、經營者、生產者的青睞。一、有機食品市場發(fā)展趨勢目前，有機食品市場主要在發(fā)達國家。據(jù)國際貿易中心(即ITC，是聯(lián)合國系統(tǒng)的貿易促進機構與世貿組織共同建立的協(xié)調機構)的調查報告，美國、德國、日本和法國等10個發(fā)達

2、國家1997年的有機食品銷售總額在100億美元以上。在過去5年中，歐盟、美國及日本的有機食品銷售年均增長率為25%-30%。2000年，日本的有機食品市場銷售額達到35億美元；到2006年，歐、美有機食品市場銷售額估計將達1050億美元。(一)歐洲20世紀20年代末，有機和生態(tài)農業(yè)最初發(fā)源于德國和英國，后來傳到荷蘭、瑞士和歐洲其他國家。有機農業(yè)在歐洲有50年的發(fā)展歷史，但只是在最近10-15年的時間里才得以快速發(fā)展。80年代初，北部歐洲國家開始致力于有機食品的開發(fā)，其動力來自消費者對健康和營養(yǎng)問題的日益關注及其環(huán)保意識的不斷加強。歐洲有機食品的生產處于世界領先地位，同時也是世界上最大

3、的有機食品消費市場之一。據(jù)ITC報告，1997年歐洲七國(德國、法國、英國、瑞士、荷蘭、丹麥和瑞典)有機食品和飲料銷售額為40.8億美元，2000年達69.5億美元。德國是歐洲最大的有機食品消費市場，占歐洲有機食品銷售額的1/3以上，在世界上僅次于美國，位居第二。除德國外，歐洲有機食品消費較多的國家還包括法國、英國、荷蘭、瑞士、丹麥和意大利。德國1997年德國有機食品銷售額約為18億美元，1998年約為20億美元。中期增長率將達5%—10%，預計到2008年德國有機食品占食品市場的比重將達25%。法國1997年有機食品銷售額約為7.2億美元，占食品銷售總額的0.5%，年平均增長率為2

4、0%，2000年約為12.5億美元，占1%。英國1997年有機食品銷售額約為4．5億美元，兩年中市場規(guī)模擴大了一倍。2000年銷售額約為9億美元。預計3-5年后年平均增長率為25%-30%，10年內有機食品銷售額將達100億美元。荷蘭1997年有機食品銷售額為3.5億美元，占食品銷售額的1%。2000年預計為6億美元，占1.75%。預期3-5年后年平均增長率為15%-20%。丹麥1997年有機食品銷售額約為3億美元，占食品銷售額的2.5%，1998年約占3%。2000年銷售額約為6億美元，將占食品銷售總額的4.5%。丹麥人均有機食品和飲料的消費高居世界榜首，預期3-5年后年平均增長率

5、約為30%-40%。瑞典1997年有機食品銷售額為1.1億美元，2000年達4億美元。意大利1997年有機食品銷售額為7.5億美元，占食品銷售總額的0.6%，2000年達11億美元，占1%，3-5年后增長率預期為20%。從產品類別來看，在歐洲有機市場中谷物占37%、奶制品占11%、肉類占11%、其他產品占34%，上述數(shù)字在各個歐洲國家間各不相同。如法國有機食品市場谷物占42%、水果/蔬菜占25%、酒占2%、肉禽類占3%；而英國水果/蔬菜占54%、谷物占14%、奶制品占7%；丹麥奶制品占45%、水果/蔬菜占17%。(二)北美洲加拿大加拿大有機農業(yè)發(fā)展最初是一些農民的自愿行為，70-80

6、年代發(fā)展緩慢。到90年代中期，受歐盟、美國、日本等有機農業(yè)快速發(fā)展的影響，才開始每年以20%-30%的速度增長，目前已占加拿大農業(yè)產值的1.5%。據(jù)加拿大有機農業(yè)組織預計，到2010—2015年，加拿大有機農業(yè)產值將占農業(yè)產值的10%以上。美國美國是有機谷物的重要出口國，主要出口市場為歐盟和日本，同時美國也是一個重要的加工食品的進口國。1997年美國有機產品市場銷售額為42億美元，1998年銷售額為46.8億美元，年增長11%，1999年有機產品銷售額為60億美元，年增長28%，2000年75億美元，比1999年增長25%。有機產品主要有：谷物、水果、蔬菜、堅果、香料、奶制品、葡萄酒

7、、糖漿、番茄醬、油、麥片。25%-40%來源于進口，其中進口有機農產品50%來自墨西哥。低于30%。中國的香港、澳門、臺灣等地區(qū)也有較大的潛在市場。(四)大洋洲澳大利亞對有機食品的市場需求正與日俱增。主要有兩個原因：一是消費者對有機食品的認識得以提高，二是政府認識到了有機農業(yè)的價值，加大了扶持的力度。1995年，澳大利亞有機產品銷售額為8050萬美元。二、有機產品的生產由于市場推動和人們認識的提高，有機農產品生產和加工發(fā)展迅速。(一)歐洲歐洲各國有機農業(yè)迅