有機(jī)農(nóng)業(yè)與果品安全生產(chǎn)

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1、有機(jī)農(nóng)業(yè)與果品安全生產(chǎn)楊洪強(qiáng)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院一、什么是有機(jī)農(nóng)業(yè)（有機(jī)果品）?二、為什么要發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)（有機(jī)果品）？三、世界有機(jī)農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀怎樣？四、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品與其他農(nóng)產(chǎn)品有什么關(guān)系？五、有機(jī)果品生產(chǎn)有什么特點(diǎn)？六、我國(guó)發(fā)展有機(jī)果品生產(chǎn)有什么優(yōu)勢(shì)？七、有機(jī)蘋果生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)是有什么？楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）一、什么是有機(jī)農(nóng)業(yè)（有機(jī)果品生產(chǎn)）?有機(jī)農(nóng)業(yè)：OrganicAgriculture；OrganicFarmingOrganicFarming：有機(jī)栽培、有機(jī)農(nóng)作方式、有機(jī)種植、有機(jī)農(nóng)業(yè)有機(jī)：專

2、指有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)描述的生產(chǎn)體系以及由該體系所生產(chǎn)的具有特定品質(zhì)的產(chǎn)品，而不是化學(xué)上的定義。有機(jī)果品生產(chǎn)：按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則、要求和標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行果品生產(chǎn)。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則健康(Health)、生態(tài)(Ecology)、公平(Fairness)、謹(jǐn)慎(Care)健康原則：應(yīng)當(dāng)將土壤、植物、動(dòng)物、人類和整個(gè)地球的健康作為一個(gè)不可分割的整體而加以維持和加強(qiáng)生態(tài)原則：各種操作應(yīng)基于有生命的生態(tài)系統(tǒng)和生態(tài)循環(huán)，要與自然和諧共處，效仿并維護(hù)自然及生態(tài)平衡。公平原則：應(yīng)建立各種關(guān)系，確保各方

3、公平享受公共環(huán)境和生存機(jī)遇。謹(jǐn)慎（關(guān)愛(ài)）原則：應(yīng)以一種有預(yù)見(jiàn)性的和負(fù)責(zé)任的態(tài)度進(jìn)行農(nóng)業(yè)管理，確保人類當(dāng)代和子孫后代的健康和福利，確保環(huán)境質(zhì)量和安全。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）在歐洲，有機(jī)農(nóng)業(yè)指一種通過(guò)使用有機(jī)肥料和適當(dāng)耕作和養(yǎng)殖措施，以達(dá)到提高土壤長(zhǎng)效肥力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。美國(guó)農(nóng)業(yè)部把有機(jī)農(nóng)業(yè)定義為一種完全不用或基本不用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑的生產(chǎn)體系。世界各國(guó)關(guān)于有機(jī)農(nóng)業(yè)的描述（定義）有所不同：楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)定義：一種遵照特定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原則

4、，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（IFOAM）認(rèn)為：有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種能維護(hù)土壤、生態(tài)系統(tǒng)和人類健康的生產(chǎn)體系。她遵從當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)節(jié)律、生物多樣性和自然循環(huán)，而不依賴會(huì)帶來(lái)不利影響的投入物質(zhì)。有機(jī)農(nóng)業(yè)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、創(chuàng)新思維和科學(xué)技術(shù)的結(jié)合，她有利于保護(hù)人類所共享的

5、生存環(huán)境，也有利于促進(jìn)包括人類在內(nèi)的自然界的公平與和諧共生。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）有機(jī)農(nóng)業(yè)把保持和提高土壤肥力作為運(yùn)作的關(guān)鍵，在農(nóng)業(yè)和環(huán)境的各個(gè)方面，充分考慮農(nóng)作物、牲畜和土地的生產(chǎn)能力。有機(jī)農(nóng)業(yè)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、創(chuàng)新思維和科學(xué)技術(shù)的結(jié)合，她有利于保護(hù)人類所共享的生存環(huán)境，也有利于促進(jìn)包括人類在內(nèi)的自然界的公平與和諧共生。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）在哲學(xué)上強(qiáng)調(diào)“與自然秩序相和諧”、“天人合一，物土不二”，強(qiáng)調(diào)適應(yīng)自然而不干預(yù)自然；在手段上主要依靠自然的土壤，認(rèn)為土壤是有生命的，肥料的作用首先

6、是培肥土壤再轉(zhuǎn)給作物，應(yīng)該少動(dòng)土（少耕或免耕等），主張依賴自然的生物循環(huán)；在目標(biāo)上是追求生態(tài)協(xié)調(diào)、資源有效利用。有機(jī)農(nóng)業(yè)意味著發(fā)展一個(gè)有生命力的、持續(xù)性農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的過(guò)程，對(duì)環(huán)境保護(hù)要求非常嚴(yán)格。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）簡(jiǎn)單的講，有機(jī)農(nóng)業(yè)指主要或完全依靠來(lái)源于生物的有機(jī)物質(zhì)和有機(jī)能量提高產(chǎn)量的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)體系。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）與常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式相比：有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在技術(shù)路線上，強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)的應(yīng)用有機(jī)農(nóng)業(yè)有一系列約束和規(guī)范生產(chǎn)者生產(chǎn)、加工的行為準(zhǔn)則標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)農(nóng)業(yè)要求按照一定的程序

7、開(kāi)展認(rèn)證活動(dòng)。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）有機(jī)農(nóng)業(yè)的目標(biāo)是環(huán)境、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)三大系統(tǒng)的協(xié)調(diào)發(fā)展。目前主要通過(guò)禁止使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥以及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品等手段來(lái)減少外部物質(zhì)投入進(jìn)而逐步實(shí)現(xiàn)有機(jī)農(nóng)業(yè)的目標(biāo)。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）有機(jī)農(nóng)業(yè)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、創(chuàng)新思維和科學(xué)技術(shù)的有機(jī)結(jié)合，她有利于保護(hù)人類所共享的生存環(huán)境，也有利于促進(jìn)自然界的公平與和諧共生。其特征可概括為：1、環(huán)境友好2、尊重生命3、尊重自然4、標(biāo)準(zhǔn)化和可操作性5、系統(tǒng)性和可追溯性6、產(chǎn)品質(zhì)量安全性7、生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益相統(tǒng)一8、傳統(tǒng)技

8、術(shù)和現(xiàn)代科技相統(tǒng)一楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）二、為什么要發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)（有機(jī)果品）？1、協(xié)調(diào)生產(chǎn)與環(huán)境的關(guān)系，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)可保護(hù)和改善生態(tài)環(huán)境，也可對(duì)環(huán)境造成重大破壞并浪費(fèi)大量資源。不當(dāng)耕作與種植造成水土流失和地力下降；過(guò)量施用化肥和不當(dāng)灌溉破壞了土壤結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致土壤生態(tài)環(huán)境的惡化；大量使用化學(xué)農(nóng)藥和除草劑，破壞了動(dòng)物（昆蟲(chóng)）、微生物與植物之間的生態(tài)平衡，有害生物抗藥性增強(qiáng)，病蟲(chóng)草害難以控制；農(nóng)藥、化肥的濫用不僅污染環(huán)境，也直接威脅到食品安全，等等，這些問(wèn)題使發(fā)展經(jīng)濟(jì)