杏鮑菇工廠化生產(chǎn)管理 畢業(yè)論文

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1、蘭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計（論文）課題杏鮑菇工廠化生產(chǎn)管理所屬教學(xué)單位生物工程系專業(yè)農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)技術(shù)年級12級農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)技術(shù)學(xué)號***姓名***指導(dǎo)教師***2015年3月22日蘭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計（論文）任務(wù)書課題杏鮑菇工廠化生產(chǎn)管理2015年2月22日至2015年3月22日共4周專業(yè)農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)技術(shù)年級12級農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)技術(shù)姓名***學(xué)號***所屬教學(xué)單位負(fù)責(zé)人（簽字）指導(dǎo)教師（簽字）年月日課題來源課題的目的、意義要求課題主要內(nèi)容及進(jìn)度以上各項由指導(dǎo)教師填寫（請用黑色中性筆填寫，也可用計算機輸

2、入打印）。摘要在當(dāng)今社會市場競爭激烈利潤條件日益突出，車間管理作用日益突出，強化車間管理作用，提高管理人員的素質(zhì)，保證杏鮑菇的安全質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本是企業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。對于一個生產(chǎn)型企業(yè)來說，生產(chǎn)車間管理是公司經(jīng)營計劃實施的主體，管理過程的順利與好壞，直接關(guān)系公司方針目標(biāo)能否順利實現(xiàn)。這是我在生產(chǎn)車間作為一名實習(xí)員工的心得與體會。關(guān)鍵詞:杏鮑菇；生產(chǎn)管理目錄摘要11杏鮑菇工廠化生產(chǎn)存在的主要問題11.1競爭力影響11.2運作管理缺乏12杏鮑菇工廠化生產(chǎn)的現(xiàn)狀22.1缺乏可行性研究，盲目投資22.2工

3、廠化起步較慢23杏鮑菇工廠化栽培33.1栽培方案33.2栽培技術(shù)要點34杏鮑菇工廠化生產(chǎn)的對策與建議54.1市場分析54.2廠房建造54.3管理團隊5參考文獻(xiàn)8致謝911杏鮑菇工廠化生產(chǎn)存在的主要問題1.1競爭力影響專業(yè)人才匱乏，影響企業(yè)的競爭力，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在原料人工，水、電、成本及折舊等方面不同企業(yè)差異不大，關(guān)鍵在轉(zhuǎn)化率，而解決轉(zhuǎn)化率的關(guān)鍵是技術(shù)人員，快速發(fā)展杏鮑菇工廠化，企業(yè)面臨的突出問題是管理型和技術(shù)型人才奇缺，與小規(guī)模季節(jié)性生產(chǎn)在技術(shù)層面完全不同，工廠化生產(chǎn)技術(shù)和管理難度大，目前企業(yè)普遍存在管

4、理方式和管理知識老化的現(xiàn)象，與發(fā)展要求不相適應(yīng)。工廠中真正專業(yè)的大學(xué)或?qū)？茖嵱镁瓢嗳瞬藕苌?，很多企業(yè)技術(shù)人員流動性大，很難找到滿意的技術(shù)人才，難以應(yīng)付生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的各種問題。技術(shù)指導(dǎo)和生產(chǎn)管理跟不上，是制約企業(yè)發(fā)展的重要問題。專業(yè)化人才的不足，影響了工廠化企業(yè)的建設(shè)和發(fā)展。許多業(yè)外投資者不懂得技術(shù)，又不知道技術(shù)的重要性，沒組建好自己的技術(shù)團隊，對杏鮑菇的生物學(xué)特性也沒有充分了解，對如何成功制作栽培包的方法技巧不夠，特別對菌種的使用與新品種研發(fā)、菌包生理成熟后誘導(dǎo)菇蕾形成的機理和方法缺乏基本了解，對

5、子實體發(fā)育過程的溫度、濕度、光照、空氣不能正確調(diào)控，等等這些問題，制約了杏鮑菇工廠化栽培的成功率。1.2運作管理缺乏現(xiàn)在企業(yè)運作理念缺乏，管理跟不上行業(yè)發(fā)展的需求企業(yè)自身管理缺失，沒有建立有效的規(guī)章管理制度，過分依賴技術(shù)人員，使一些企業(yè)陷入困境。目前，許多工廠化生產(chǎn)企業(yè)難以發(fā)揮工業(yè)化生產(chǎn)方式所應(yīng)有的效應(yīng)，很重要的原因是管理跟不上發(fā)展的需求。工廠化企業(yè)管理除了專項技術(shù)外，還應(yīng)有設(shè)施工程、電器自控、環(huán)境工程，甚至經(jīng)濟管理等技術(shù)的職稱。許多業(yè)外投資者不懂杏鮑菇生產(chǎn)企業(yè)管理，認(rèn)識不到栽培技術(shù)和管理的有機結(jié)合，

6、多專業(yè)分工協(xié)作，精細(xì)化管理，才能夠產(chǎn)生效益的道理。由于不重視企業(yè)管理，管理不到位，缺乏對一線員工量化指標(biāo)管理的具體方法，造成工人不按操作規(guī)程去做，經(jīng)常發(fā)生制包污染菌率、畸形、生物效率低等問題。另外，一線技術(shù)人員、熟練員工能夠安心從事本職工作，也是管理層面重點考慮的因素。132杏鮑菇工廠化生產(chǎn)的現(xiàn)狀從當(dāng)前的發(fā)展態(tài)勢來看，目前杏鮑菇工廠化栽培技術(shù)穩(wěn)定性依然不夠，除福建漳州市在技術(shù)上相對比較穩(wěn)定外，全國大多數(shù)工廠化栽培成功率較低，百分之五十的廠家處于時好時壞，仍然在虧本。但是，由于市場價格相對較高，每公斤平

7、均價一直保持在10元以上，全國有多家企業(yè)都有擴大再生產(chǎn)的打算，更有業(yè)外的資金看好這個項目的發(fā)展前景，想要投資建廠。本人就近幾年來全國各地杏鮑菇工廠化栽培存在的幾個問題，發(fā)表一些看法，來與大家共同探討，也許能對同行和想投資者起一點點幫助。2.1缺乏可行性研究，盲目投資經(jīng)常會碰到業(yè)外的人想投資，他們只是聽說種杏鮑菇很賺錢，就想投資，問其對食用菌產(chǎn)業(yè)了解多少，回答是完全不了解或只了解一點點。這種人又是很沖動，說干就干，立即上馬，到處參觀，依樣畫葫蘆，結(jié)果可想而知，失敗告終。2.2工廠化起步較慢我國食用菌工廠

8、化栽培起步比較晚，對金針菇栽培技術(shù)相對成熟，而對環(huán)境要求相對比較苛刻的杏鮑菇就沒有那么順利了。食用菌屬于生物學(xué)范疇，即使是從事食用菌工作很熟悉的人，也許還不能夠勝任某一菌類優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)，也還需要一個認(rèn)識再認(rèn)識的過程。更何況其他行業(yè)對生物原理不懂，對食用菌特點更不清楚。大多數(shù)企業(yè)也僅是停留在依樣畫胡蘆，靠經(jīng)驗，靠模仿生產(chǎn)，還是處于低水平栽培階段，有些甚至連基本原理也沒有弄明白，對栽培工藝中的細(xì)節(jié)更不了解，遇到問題時常束手無策，其產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量波動性比較