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1、連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理概述本章學(xué)習(xí)目標(biāo)明確連鎖門(mén)店的概念和特征；熟知連鎖企業(yè)門(mén)店的類型，認(rèn)識(shí)各種業(yè)態(tài)連鎖門(mén)店的特征；掌握連鎖門(mén)店的功能及連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理的主要內(nèi)容2所謂“連鎖經(jīng)營(yíng)”，是連鎖商店（包含零售業(yè)、飲食業(yè)及其他服務(wù)業(yè)的連鎖商店）所采取的一種經(jīng)營(yíng)方式和管理制度，它是指由同一經(jīng)營(yíng)總部領(lǐng)導(dǎo)下的若干分支企業(yè)或門(mén)店構(gòu)成的聯(lián)合體為實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益所進(jìn)行的統(tǒng)一的商業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。連鎖經(jīng)營(yíng)的四個(gè)層次的統(tǒng)一企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)及商標(biāo)統(tǒng)一這是連鎖經(jīng)營(yíng)最基礎(chǔ)層次的統(tǒng)一，是企業(yè)外在形象的統(tǒng)一。所謂企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)是指連鎖企業(yè)所有暴露給公眾的直觀印象，
2、主要包括連鎖企業(yè)的招牌、標(biāo)志、商標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)色、標(biāo)準(zhǔn)字、裝潢、外觀、賣場(chǎng)布局、商品陳列、包裝材料、員工服裝、標(biāo)識(shí)卡等。這種統(tǒng)一設(shè)計(jì)的企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)，不僅有利于消費(fèi)者識(shí)別，購(gòu)買連鎖企業(yè)各門(mén)店的商品，更重要的是有利于讓消費(fèi)者認(rèn)同該企業(yè)，對(duì)企業(yè)產(chǎn)生深刻印象。商品和服務(wù)統(tǒng)一這是連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的統(tǒng)一，是滿足同一目標(biāo)顧客的營(yíng)銷方式統(tǒng)一。為了達(dá)到整體經(jīng)營(yíng)效果，使消費(fèi)者對(duì)連鎖企業(yè)產(chǎn)生信任感和依賴感，連鎖企業(yè)各門(mén)店所經(jīng)營(yíng)的商品都是經(jīng)過(guò)總部精心策劃和挑選的，是按照消費(fèi)者需求做出的最佳商品組合，并不斷更新?lián)Q代；提供的服務(wù)也經(jīng)過(guò)總部統(tǒng)一的規(guī)劃，
3、對(duì)所有門(mén)店的服務(wù)措施進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范，使消費(fèi)者無(wú)論何時(shí)何地到任何一家門(mén)店，都保證可以享受到連鎖商店提供的整齊劃一的商品和服務(wù)，從而增強(qiáng)顧客的忠誠(chéng)度。經(jīng)營(yíng)管理統(tǒng)一這是企業(yè)內(nèi)部管理模式的統(tǒng)一，是制度層面的統(tǒng)一。連鎖企業(yè)必須在經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)策略上實(shí)行集中管理，即由總部統(tǒng)一規(guī)劃，制定規(guī)范化的經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)，并下達(dá)給各門(mén)店認(rèn)真執(zhí)行，各門(mén)店必須遵從總部所頒發(fā)的規(guī)章制度，一切標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、系統(tǒng)化。目前，對(duì)于連鎖企業(yè)而言，經(jīng)營(yíng)管理的統(tǒng)一性最集中的體現(xiàn)，在于連鎖企業(yè)的營(yíng)運(yùn)手冊(cè)上。許多連鎖企業(yè)都開(kāi)發(fā)了自己的營(yíng)運(yùn)手冊(cè)，并據(jù)此構(gòu)成了其統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管
4、理的連鎖體系。經(jīng)營(yíng)理念統(tǒng)一這是企業(yè)全體員工的觀念與行為的統(tǒng)一，是文化層面的統(tǒng)一。連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念是該企業(yè)的經(jīng)營(yíng)宗旨、經(jīng)營(yíng)哲學(xué)、價(jià)值觀念、企業(yè)定位和中長(zhǎng)期戰(zhàn)略的綜合，是其全部經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的依據(jù)。連鎖企業(yè)無(wú)論擁有多少門(mén)店，都必須持有共同的經(jīng)營(yíng)理念，只有經(jīng)營(yíng)理念真正統(tǒng)一，連鎖企業(yè)才能將各門(mén)店鎖在一起，無(wú)限發(fā)展，永續(xù)經(jīng)營(yíng)。連鎖企業(yè)營(yíng)運(yùn)連鎖企業(yè)營(yíng)運(yùn)大體上由總部、門(mén)店和配送中心構(gòu)成，三者分別扮演不同的角色，承擔(dān)不同的任務(wù)，履行不同的職能。連鎖門(mén)店的含義和分類連鎖門(mén)店是具體商品經(jīng)營(yíng)者，它的主要職責(zé)是按照總部的指導(dǎo)完成銷售、服務(wù)等
5、日常經(jīng)營(yíng)工作。連鎖企業(yè)門(mén)店的特征（1）數(shù)量眾多，規(guī)模經(jīng)營(yíng)（2）店名、店貌、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化（3）統(tǒng)一分銷（4）經(jīng)營(yíng)方式多樣（5）經(jīng)營(yíng)規(guī)模各異連鎖門(mén)店的規(guī)模和業(yè)態(tài)不同，管理上也略有差異，目前大體上可以劃分為4類：直營(yíng)連鎖門(mén)店如國(guó)美、蘇寧、沃爾瑪?shù)忍卦S加盟連鎖門(mén)店如肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等自愿連鎖門(mén)店合作連鎖門(mén)店如上海聯(lián)華采購(gòu)聯(lián)盟連鎖企業(yè)門(mén)店的類型便利店百貨商場(chǎng)專業(yè)店專賣店標(biāo)準(zhǔn)超市大型綜合超市倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)見(jiàn)P9頁(yè)說(shuō)明在全球中，麥當(dāng)勞、漢堡王、必勝客、吉野家等是全球知名的連鎖快餐店。另外7-11是全球最大的連鎖便利店。此外，家樂(lè)福
6、、HMV、玩具反斗城等亦是全球較知名的連鎖銷售店。在香港，一些較知名的連鎖式超級(jí)市場(chǎng)有百佳及惠康，屈臣氏及萬(wàn)寧是香港知名的連鎖式保健及美容專門(mén)店。另外連鎖式百貨公司包括馬莎百貨、吉之島等。OK便利店是香港里知名的便利店。另外大家樂(lè)、大快活、美心快餐則為較為知名的本地連鎖快餐店。優(yōu)の良品、零食物語(yǔ)等店鋪是在香港知名的零食連鎖專賣店。此外，在香港亦都有一些集團(tuán)以連鎖式酒樓經(jīng)營(yíng)。知名品牌中連鎖門(mén)店類型截至2008年底沃爾瑪在中國(guó)門(mén)店總計(jì)120家，主要有購(gòu)物廣場(chǎng)、山姆會(huì)員商店、社區(qū)店三種類型。沃爾瑪購(gòu)物廣場(chǎng)將活鮮、食品與傳統(tǒng)
7、百貨業(yè)態(tài)相結(jié)合，沃爾瑪購(gòu)物廣場(chǎng)“一站式”的經(jīng)營(yíng)方式不僅為消費(fèi)者節(jié)省了時(shí)間和開(kāi)支，而且提供了一種獨(dú)特的購(gòu)物體驗(yàn)；山姆會(huì)員商店就象是會(huì)員們的采購(gòu)代理，它以“會(huì)員優(yōu)惠價(jià)格”向公司和個(gè)人提供超值的名牌商品。會(huì)員可在山姆會(huì)員商店寬敞舒適的購(gòu)物環(huán)境中享受山姆會(huì)員商店提供的盛情服務(wù)。山姆會(huì)員商店的主營(yíng)商品有3500多個(gè)品種，其中包括鮮食、干貨、冷凍食品、飲料、煙酒、糖果、日用品、辦公用品、五金家電等。所售商品多采用大箱包裝或組合包裝，目的是為會(huì)員省更多的錢.沃爾瑪?shù)拈T(mén)店類型和特點(diǎn)沃爾瑪社區(qū)店是沃爾瑪公司特有的經(jīng)營(yíng)模式，作為對(duì)原有的
8、購(gòu)物廣場(chǎng)和會(huì)員店等經(jīng)營(yíng)形式的補(bǔ)充，沃爾瑪社區(qū)店堅(jiān)持“天天平價(jià)”，規(guī)模較小而突出便利功能，服務(wù)于周邊居民區(qū)。我國(guó)首家沃爾瑪社區(qū)店位于深圳市人民南路，地處繁華的羅湖商業(yè)區(qū)，周圍有密集的居民區(qū)和寫(xiě)字樓群，經(jīng)營(yíng)面積約2600平方米，以經(jīng)營(yíng)各種鮮烤面點(diǎn)、熟食、果蔬、飲料等食品類為主，占50％以上，其它則是以家庭、辦公和個(gè)人清潔用品等為主的日用消費(fèi)品。連鎖
