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《單元教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)（教案） - 明臺(tái)高級(jí)中學(xué).doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、明臺(tái)高中103學(xué)年度第1學(xué)期 三年級(jí)餐技科單元教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)科目名稱：餐旅服務(wù)Ⅳ單元名稱第十七章房務(wù)鋪設(shè)作業(yè)與開夜床服務(wù)班級(jí)餐三仁人數(shù)48人教材來源龍騰文化-餐旅服務(wù)技術(shù)教師李桂芳日期年月日時(shí)間200分鐘教學(xué)研究(一)房務(wù)鋪設(shè)作業(yè)1.拆除床鋪布巾2.單人床鋪設(shè)作業(yè)3.雙人床鋪設(shè)作業(yè)4.加床(活動(dòng)床)鋪設(shè)作業(yè)(二)開夜床服務(wù)1.調(diào)整空調(diào)溫度、關(guān)閉窗簾2.整理起居室3.開夜床4.整理浴室5.補(bǔ)充備品及布巾學(xué)生學(xué)習(xí)條件分析1.學(xué)生對(duì)於客房設(shè)備及布巾已有相當(dāng)?shù)恼J(rèn)識(shí)。2.已具備基本備品放置位的認(rèn)知。教學(xué)方法講述法、問答法、操作示範(fàn)教學(xué)資源課本、黑板、粉筆、作業(yè)簿、單人床、雙
2、人床、活動(dòng)床、保潔墊、床單、毛毯、羽絨被、被套、枕套、硬枕、軟枕、床罩、拖鞋、足布計(jì)時(shí)器、評(píng)分表教學(xué)目標(biāo)單元目標(biāo)具體目標(biāo)一、認(rèn)知領(lǐng)域1.了解房務(wù)員執(zhí)行清潔維護(hù)作業(yè)的程序2.了解拆除床鋪布巾的流程3.了解單人床鋪設(shè)作業(yè)的過程4.了解雙人床鋪設(shè)作業(yè)的流程5.了解加床(活動(dòng)床)鋪設(shè)作業(yè)程序6.認(rèn)識(shí)開夜床服務(wù)二、情意領(lǐng)域7.養(yǎng)成做事加調(diào)效率的態(tài)度1-1能說出房務(wù)員進(jìn)入客房進(jìn)行清潔維護(hù)作業(yè)的流程2-1能說出各項(xiàng)拆除床鋪布巾的技巧3-1能說出鋪設(shè)單人床所應(yīng)準(zhǔn)備的布巾種類和數(shù)量3-2能說出鋪設(shè)單人床鋪的步驟3-3能說出單人床各鋪設(shè)步驟的重點(diǎn)4-1能說出鋪設(shè)雙人床所應(yīng)準(zhǔn)備的布巾
3、種類和數(shù)量4-2能說出鋪設(shè)雙人床鋪的步驟4-3能說出雙人床各鋪設(shè)步驟的重點(diǎn)5-1能說出鋪設(shè)加床所應(yīng)準(zhǔn)備的布巾種類和數(shù)量5-2能說出鋪設(shè)加床床鋪的步驟5-3能說出加床各鋪設(shè)步驟的重點(diǎn)6-1能說出開夜床的相關(guān)作業(yè)6-2能說出開夜床的重點(diǎn)7-1要求學(xué)生於指定的時(shí)間內(nèi)，完成床鋪鋪設(shè)動(dòng)作41.養(yǎng)成替顧客設(shè)想的服務(wù)心態(tài)一、技能領(lǐng)域2.熟練單人床和加床的鋪設(shè)作業(yè)3.熟練雙人床鋪設(shè)作業(yè)4.能正確完成開夜床服務(wù)8-1要求學(xué)生在鋪設(shè)的過程中，隨時(shí)想到顧客的感受9-1要求學(xué)生於指定的時(shí)間內(nèi)，分工完成單人床床鋪鋪設(shè)動(dòng)作，並評(píng)分10-1要求學(xué)生於指定的時(shí)間內(nèi)，分工完成雙人床床鋪鋪設(shè)動(dòng)作，
4、並評(píng)分11-1要求完成單人床床鋪鋪設(shè)時(shí)，接續(xù)開夜床服務(wù)動(dòng)作教學(xué)目標(biāo)教學(xué)模式教學(xué)活動(dòng)教學(xué)資源教學(xué)時(shí)間教學(xué)評(píng)量1-12-13-13-23-3壹.準(zhǔn)備活動(dòng)貳.發(fā)展活動(dòng)Ⅰ教師準(zhǔn)備1.熟讀課文，找尋與課文相關(guān)之補(bǔ)充資料，並熟練可應(yīng)用之教學(xué)活動(dòng)。2.設(shè)計(jì)編寫教案。Ⅱ引起動(dòng)機(jī)1.尋問學(xué)生在旅館是否有仔細(xì)觀察，旅館為房客準(zhǔn)備的物品？2.告知學(xué)生旅館在提供住宿服務(wù)時(shí)，其在整理客房有一定的標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程。Ⅲ告知目標(biāo)1.本課學(xué)習(xí)的內(nèi)容。2.告知學(xué)生床鋪鋪設(shè)，和布巾準(zhǔn)備的數(shù)量、種類，有一定的效率問題。Ⅳ複習(xí)1.提出備品名稱，並抽問學(xué)生回答其放置的位置。2.以布巾的種類，代入新課程中，說明
5、鋪設(shè)床鋪時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)備的布巾。開始講述課程內(nèi)容：一、拆除床鋪布巾(1)拆除以「羽絨被」方式鋪設(shè)的床鋪布巾(2)拆除以「床單包毛毯」方式鋪設(shè)的床鋪布巾二、單人床鋪設(shè)作業(yè)(1)準(zhǔn)備布巾的種類與數(shù)量(2)鋪設(shè)步驟j拉床教科書、參考書、電腦網(wǎng)路課本黑板、粉筆課本黑板、粉筆3mins2mins5mins5mins10mins複習(xí)喚起學(xué)生對(duì)先前課程的記憶，並對(duì)今日課程有所概念以口頭尋問學(xué)生回答問題以口頭尋問學(xué)生回答問題44-14-24-35-15-25-36-16-23-34-35-3參.綜合活動(dòng)k保潔墊鋪設(shè)l床單包毛毯鋪設(shè)m枕套鋪設(shè)n床罩鋪設(shè)：補(bǔ)充床飾巾的摺疊和鋪設(shè)三、雙人床
6、鋪設(shè)作業(yè)(1)準(zhǔn)備布巾的種類與數(shù)量(2)鋪設(shè)步驟j拉床k保潔墊鋪設(shè)l床單鋪設(shè)m被套鋪設(shè)n枕套鋪設(shè)o床罩鋪設(shè)四、加床鋪設(shè)作業(yè)(1)準(zhǔn)備布巾的種類與數(shù)量(2)鋪設(shè)步驟j活動(dòng)床架設(shè)k保潔墊鋪設(shè)l床單包毛毯鋪設(shè)m枕套鋪設(shè)五、開夜床服務(wù)(1)調(diào)整空調(diào)溫度(2)清理垃圾(3)整理起居室(4)開夜床j補(bǔ)充開夜床服務(wù)方式的重點(diǎn)(5)整理浴室(6)補(bǔ)充備品及布巾(7)關(guān)閉窗簾一、隨堂小考1.在黑板寫出各床型，請(qǐng)學(xué)生依指定的床型，寫出正確的布巾數(shù)量2.交換批改，並再次計(jì)算供學(xué)生加強(qiáng)記憶二、在客房教室，進(jìn)行示範(fàn)教學(xué)1.單人床床鋪鋪設(shè)，並複習(xí)課堂內(nèi)容和重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)，並進(jìn)行開夜床服務(wù)2.雙人
7、床床鋪鋪設(shè)，並複習(xí)課堂內(nèi)容和重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)3.加床床鋪鋪設(shè)，並複習(xí)課堂內(nèi)容和重點(diǎn)調(diào)課本黑板、粉筆課本黑板、粉筆課本黑板、粉筆作業(yè)簿單人床、雙人床、活動(dòng)床、保潔墊、床單、毛毯、羽絨被、被套、枕套、硬枕、軟枕、床罩、拖鞋、足布計(jì)時(shí)器、評(píng)分表10mins5mins10mins15mins35mins以口頭尋問學(xué)生回答問題以口頭尋問學(xué)生回答問題以口頭尋問學(xué)生回答問題測(cè)驗(yàn)中，檢視學(xué)生學(xué)習(xí)的程度，並給予補(bǔ)救在操作示範(fàn)的過程中，不斷以口頭尋問學(xué)生回答問題48-17-19-110-111-1三、分組進(jìn)行實(shí)作練習(xí)1.各組組員分配工作，以輪流的方式，完成單人床、雙人床及加床的床鋪鋪設(shè)作業(yè)
8、四、分組進(jìn)行床鋪鋪設(shè)的測(cè)
