上海美食推介策劃方案

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1、上海美食推介策劃書一、前言上海是世界四大城市之一，也是中國大陸第一大城市，擁有者自己獨特的文化和生活習(xí)慣。上海的飲食文化是中國文化的重要組成部分，我在我國東南沿海地區(qū)有著重要的影響力。它憑借著憑借獨特的口感，健康的選材和烹飪方法，以及特有的文化特點，在東南沿海地區(qū)廣泛的傳播和認(rèn)可，深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏酆团腼儭Ｉ虾Ｗ鳛槿珖谝淮蟪鞘?，同時也是中國多國文化交流的中心，上海作為中國文化的傳承地，有必要肩負(fù)著將中國文化向世界各國推廣的重任。二、形象分析（一）優(yōu)勢點1.上海文化多姿多樣。上海簡稱“滬”大多數(shù)人是漢族，也有少許外來少數(shù)名族，在雜居地區(qū)的居民一般都會用上海

2、話（吳語）和漢語雙語。上海是中國大陸的經(jīng)濟(jì)、金融、貿(mào)易和航運(yùn)中心。上海創(chuàng)造和打破了中國世界紀(jì)錄協(xié)會多項世界之最、中國之最。上海位于我國大陸海岸線中部的長江口，擁有中國最大的外貿(mào)港口、最大的工業(yè)基地。有超過2000萬人居住和生活在上海地區(qū)，其中大部分屬漢族江浙民系，通行吳語上海話。上海又是一座新興的旅游目的地，具有深厚的近代城市文化底蘊(yùn)和眾多的歷史古跡。如今上海已經(jīng)發(fā)展成為一個閃耀全球的國際化大都市，并致力于在2020年建設(shè)成為國際金融中心和航運(yùn)中心。上海是2010年世界博覽會舉辦城市。因為上海市經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)商業(yè)交流頻繁是中國對外文化吸收入口之一具有多元化的特征

3、，上海的文化被稱為“海派文化”。它是在中國江南傳統(tǒng)文化（吳文化）的基礎(chǔ)上，與開埠后傳入的對上海影響深遠(yuǎn)的歐美文化等融合而逐步形成，既古老又現(xiàn)代，既傳統(tǒng)又時尚，區(qū)別于中國文化，具有開放而又自成一體的獨特風(fēng)格。2.上海飲食文化的影響上海美食文化在東南沿海一帶有著廣泛的傳播。飲文化還受經(jīng)濟(jì)的影響，由于上海地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)引來了世界各國的商賈，這也為飲食文化鋪開了道路，來自世界各國的商人來到上海肯定是要嘗一嘗上海菜的特色風(fēng)味。飲食文化一般最能反映一個地區(qū)甚至一個名族的生活質(zhì)量和生活特性，上海的飲食文化不僅在中國，就是在全世界，也有其一枝獨秀的鮮明特色。上海菜以上海地

4、區(qū)傳統(tǒng)菜肴為主,吸收十余個幫口長處，融匯西菜風(fēng)味而成。淞滬風(fēng)味，就是以上海菜為代表，上海菜，習(xí)慣叫，“本邦菜”，是從農(nóng)家便飯便菜發(fā)展而來，比較樸素實惠，以紅燒、生偏見長，口味較重，善濃油赤醬，頗有家常風(fēng)味。，特色可有用濃油赤醬（油多味濃、糖重、色艷）概括。常用的烹調(diào)方法以紅燒、煨、糖為主，品味咸中帶甜，油而不膩。上海蔬菜按季節(jié)不同有各種時令菜。馬蘭頭、薺菜、雞毛菜、上海小油菜等都非常清爽。上海菜最大好處在于取長補(bǔ)短，沒有哪一個菜系能像上海菜這樣獨具一格，蘇南風(fēng)味中上海菜是最能體現(xiàn)蘇南風(fēng)味。上海菜原以紅燒、生偏見長。后來，吸取了無錫、蘇州、寧波等地方菜的特點

5、兼及西菜、西點之法，使花色品種有了很大的發(fā)展?，F(xiàn)如今大大小小的上海飯店都能見到上海菜譜的身影。3.上海飲食文化在世界的影響隨著世界越來越“小”文化交流越來越頻繁，上海的文化與世界各地區(qū)的文化相交融，上海的滬菜也在逐步隨著時代步伐走向世界各國。已經(jīng)有很多外國朋友熟知上海滬菜的獨特風(fēng)味，甚至在歐洲和美洲一些國家也賣起了上海菜肴。（二）問題點1.上海滬菜口味受蘇南風(fēng)味影響大由于我國土地面積大幅員遼闊，地勢是西北高東南沿海一帶較低，濕度和溫度也不一樣。從南到北跨過了熱帶、溫帶等多個氣候帶，一個菜系形成和地方氣候是有著很大的關(guān)聯(lián)。例如四川來自南部的濕潤氣流加上高地氣

6、候的冷風(fēng)，這就形成了冷濕風(fēng)帶。常年居住在那，人會得好多體寒病，聰明的川人發(fā)現(xiàn)這干烈的辣椒不僅能幫人們驅(qū)趕濕寒，還能調(diào)出美妙的味道，于是，辣椒文化產(chǎn)生。上海菜受蘇菜影響和其他菜肴由于口味的不同而不能滿足更多的消費(fèi)者。2.北方地區(qū)對上海文化不太了解由于地理位置原因，北方的老百姓對上海的文化不是很了解。大多數(shù)老百姓是通過電視和報紙對上海文化進(jìn)行了解，這樣的了解還要建立在有電視可看和報紙可讀的基礎(chǔ)上，還有一部分沒電視不識字的老百姓該怎么認(rèn)識上海？3.上海菜和沿海其他菜系區(qū)別上海市是中國經(jīng)濟(jì)的中心，在亞洲甚至世界有著較大的影響，上海的滬菜也隨著上海向世界展示其獨特的

7、風(fēng)味。滬菜雖然融合了其它菜系長處，它在根本上已經(jīng)開始區(qū)別于其它菜系了。有必要說清楚滬菜別具一格的特色，讓更多的老百姓能享受到滬菜韻味。（三）機(jī)會點1．隨著生活水平的提高，人們對新鮮事物的認(rèn)知程度和接受能力都有著較大的提高。2.上海作為中國的經(jīng)濟(jì)文化中心，一直是中國人最關(guān)注、最想去和最想要認(rèn)識的地方。由于北方文化和南方文化的差異溝通不暢，因此北方的老百姓有著較強(qiáng)的想要了解這一地區(qū)的愿望。3.上海的美食文化憑借融合了多種菜系的特點，對北方人和其他地區(qū)老百姓都具有吸引力，讓人忍不住想吃的欲望。三、戰(zhàn)略目標(biāo)（一）總體目標(biāo)通過對上海文化的宣傳和普及，使當(dāng)?shù)厝罕妼ι虾?/p>

8、文化以及上海的滬菜有了一定的認(rèn)識，使上海菜在知名度、美譽(yù)度、首選度