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《江蘇省執(zhí)行《食用鹽碘含量》標準知識問答》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學術(shù)論文-天天文庫。
1、江蘇省執(zhí)行《食用鹽碘含量》標準知識問答1、江蘇省選定的食用鹽碘含量新標準是多少？中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布的食品安全國家標準《食用鹽碘含量》（GB26878-2011）明確要求各省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門在標準規(guī)定的范圍內(nèi)，選擇適合本地情況的食用鹽碘含量平均水平o江蘇省衛(wèi)生廳根據(jù)本省實際情況，經(jīng)組織專家論證，確定本省選擇的食用鹽碘含量的平均水平（以碘元索計）為25mg/kg,允許碘含量的波動范圍為18?33mg/kg。2、江蘇省即將執(zhí)行的食用鹽碘含量新標準與以往有何變化？2000年以來，我國執(zhí)行的食鹽加碘標準為：加工水平碘的添加量為35mg
2、/kg,碘鹽中碘的均勻度為±15mg/kg（±43%）,即碘鹽中的碘含量（以碘元素計）為35mg/kg±15mg/kgo監(jiān)測表明，最近6年來，江蘇省生產(chǎn)加工水平的鹽碘含量和居民戶的鹽碘含量都基本穩(wěn)定在30mg/kg±9mg/kg,均在原國家標準規(guī)處的范圍之內(nèi)。江蘇省即將執(zhí)行的新標準與以往相比有三個變化：一是原標準規(guī)定的是加工水平碘的添加量標準，新標準規(guī)定的是產(chǎn)品（即碘鹽）中的碘含量標準；二是江蘇省食用鹽的碘含量平均水平將從日前實際上的30mg/kg降至25mg/kg；三是食用鹽碘含量的波動范圍將進一步縮窄，從21?39mg/kg壓縮為18~33mg/
3、kg,這對碘鹽的生產(chǎn)加工工藝、質(zhì)量等提出了更高的要求。3、新的國家標準確定了三種碘含量水平，江蘇省為什么選用這一種？確定食用鹽中的碘含量，需要充分考慮人群的碘營養(yǎng)需求、當前的碘營養(yǎng)狀況、居民每人每口食鹽攝入量等各種因素及其變化趨勢，以及食鹽的生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售、使用等各個環(huán)節(jié)。從江蘇省情況來看，近年來全省居民食用鹽的碘含量基本穩(wěn)定在30mg/kg±9mg/kg,半數(shù)以上的縣（市、區(qū)）學齡兒童的尿碘中位數(shù)介于200?299pg/L（屬于碘攝入量。高出適宜量佢未“過量啲水平），從這一點考慮，應(yīng)適當降低食用鹽的平均加碘水平。同時，隨著“減少食鹽攝
4、入，推進健康生活方式''的宣傳逐步深入，居民每人每H食鹽攝入量出現(xiàn)下降趨勢。為保證每人每日碘營養(yǎng)需求，食用鹽的碘含量不宜在短期內(nèi)大幅度降低。所以，經(jīng)過專家論證，認為江蘇省食用鹽的碘含量平均水平調(diào)整為25mg/kg（波動范圍為18?33mg/kg）為宜。4、為什么江蘇省選定的食用鹽碘含量標準與周邊省市不一樣？新的國家標準要求各省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門在標準規(guī)定的范I韋I內(nèi)，根據(jù)當?shù)厝巳簩嶋H碘營養(yǎng)水平，選擇適合本地情況的食用鹽碘含量平均水平。由于江蘇省的實際情況（如人群碘營養(yǎng)水平、每人每日食鹽攝入量等監(jiān)測數(shù)據(jù)）與周邊省市有所不同，所以各省（
5、區(qū)、市）選定不同的食用鹽碘含量標準是正常的。5、執(zhí)行新標準之后還將開展哪些工作?在執(zhí)行新的《食用鹽碘含量》標準之后，江蘇省將進一步加強監(jiān)測,密切關(guān)注食用鹽碘含量調(diào)整對人群碘營養(yǎng)水平及健康狀況的影響，認真開展流行病學調(diào)查評估，重點監(jiān)測人群尿碘水平、每人每日食鹽攝入量、甲狀腺相關(guān)指標等關(guān)鍵變量，不斷改進和完善食鹽加碘的策略措施，保障人民群眾健康。消除碘缺乏危害知識問答一、碘是人體必需的微量元素，缺碘會造成哪些危害？碘和人們每犬食用的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生索一樣，是作為一種營養(yǎng)素存在于人體內(nèi)的。在合成屮狀腺激素的過程中必須有碘元素參加，否則甲狀腺激素就不能
6、合成。醫(yī)學上有…個有趣的實驗：蝌蚪在切除甲狀腺后，就無法變成青蛙。但是，如果在養(yǎng)蝌蚪的水中加入甲狀腺激素，切除甲狀腺的蝌蚪都變成了青蛙。這個例子生動地說明了甲狀腺對動物生長發(fā)育的決定性作用。因此可以說，碘在人體內(nèi)的含量雖然極微，但它卻是合成屮狀腺激素的重要原料，是維持生命活動必不可少的元素。人體內(nèi)的碘主要來源于食物。如果我們?；畹淖匀画h(huán)境（土壤、水）含碘量低，生長在這種環(huán)境的植物含碘量也低，吃了低碘植物和水的各種動物就會缺碘。如果我們長期以含碘量較低的糧食、蔬菜、肉類和水為食物，就會出現(xiàn)碘營養(yǎng)不良，健康就會受到影響，這是所冇人都不能幸免的，特別是兒童
7、和婦女。碘缺乏危害，是指由于自然環(huán)境缺碘造成機體碘營養(yǎng)不良所表現(xiàn)的相關(guān)疾病或危害的總稱。主要表現(xiàn)在：1、損害兒童大腦正常發(fā)育，表現(xiàn)為不同程度的智力缺陷、學習能力低下、生長發(fā)育受到影響，這是碘缺乏最大的危害；2、造成孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)或者胎兒先犬畸形、聾啞；3、造成地方性甲狀腺腫（俗稱“大脖子病”），嚴重碘缺乏會引發(fā)克汀?。ㄋ追Q“呆小癥=有呆、小、聾、啞、癱等表現(xiàn)）；4、成人缺碘，將影響甲狀腺激素合成，導(dǎo)致身體機能失調(diào)、體力和勞動能力下降。二、缺碘與腦發(fā)育的關(guān)系人腦的發(fā)育有兩個關(guān)鍵時期，第一個關(guān)鍵時期是從懷孕3個月到出生前，稱為宮內(nèi)期，主要是胎兒的腦
8、神經(jīng)母細胞增殖、分化與遷移、大腦皮質(zhì)、基底核和內(nèi)耳發(fā)育的過程。在此期間如果發(fā)生因缺碘導(dǎo)致的屮狀腺激素不足，會
