浙江托幼機構衛(wèi)生保健制度

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1、.浙江省托幼機構衛(wèi)生保健制度　　一、生活制度　　（一）根據(jù)不同年齡兒童的生理特點，合理地安排一日生活內容，保證其在機構內生活的規(guī)律性、穩(wěn)定性，促進集居兒童身心健康?！　。ǘ和?4小時生活的主要內容，如睡眠、進餐、大小便、活動、游戲等每個生活環(huán)節(jié)、順序、次數(shù)和時間等應給予合理安排?！　。ㄈ┮谐渥愕膽敉饣顒訒r間，注意動靜結合、集體活動與自由活動結合、室內活動與室外活動結合，不同形式的活動交替進行?！　。ㄋ模┱Ｇ闆r下室外活動時間不少于2小時/日，寄宿制的不少于3小時/日；進餐時間20～30分鐘/餐

2、，餐后安靜互動或散步時間10～15分鐘；午睡時間2～2.5小時/日為宜。　?。ㄎ澹┩杏讬C構應根據(jù)兒童的不同年齡，結合季節(jié)變化和機構實際情況，參照7歲以下兒童一日生活活動時間分配表，具體制訂出一日生活作息制度。年齡飲食室外活動時間（小時）睡眠次數(shù)（正餐+點心）正餐間隔時間（小時）日間次數(shù)日間時間（小時∕次）夜間（小時）1歲～3+23.5～4≥221.5～2.510～121.5歲～3+23.5～4≥212~2.5103～6歲3+2或13.5～4≥212～2.58～10一日生活活動時間分配表　　二、兒童膳食制

3、度　?。ㄒ唬┥攀彻芾怼　?．根據(jù)《食品安全法》及其相關法規(guī)的要求建立相關崗位職責和各項管理制度，定期檢查制度的落實情況?！　?．食堂工作人員上崗前應當參加食品安全、兒童營養(yǎng)等專業(yè)知識培訓。　　3．兒童膳食有專人負責，建立有家長代表參加的膳食委員會并定期召開會議，進行民主管理?！　?．工作人員（包括炊事員）膳食和兒童膳食要嚴格分開，不允許侵占兒童膳食?！　?．兒童膳食費專款專用，計劃開支，合理使用，賬目每月公布，每學期膳食收支盈虧不超過2%。資料.　　6．準確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應主副食，

4、不吃隔日剩飯菜?！　。ǘ┥攀承l(wèi)生　　1．托幼機構應當為兒童提供符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標準》的生活飲用水，并保證兒童按需飲水。　　2．食堂須取得《餐飲服務許可證》，應當保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件?！　?．餐飲具和盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈、消毒并保潔存放，符合國家有關衛(wèi)生標準。使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害?！　?．用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈

5、，保持清潔。　　5．制定并實施食品及原料采購控制要求，確保所購食品及原料符合食品安全標準。不得加工或者使用有腐敗變質或者其他感官性狀異常的食品或原料?！　?．禁止提供生冷拌菜。存放超過2小時經(jīng)確認未變質的熟食品，需再次利用的應當充分加熱。加熱時中心溫度應當高于70℃，未經(jīng)充分加熱的食品不得食用?！　?．加工后的熟制品與食品原料或半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。　　8．留樣食品按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個

6、品種留樣量不少于150g?！　?．相關人員做好個人衛(wèi)生。接觸食品前應用肥皂及流動水洗凈雙手；穿戴清潔工作衣、帽，禁止穿工作衣入廁；不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；各項操作符合要求?！　?0．創(chuàng)建衛(wèi)生、整潔、舒適的進餐環(huán)境，餐前做好充分準備，按時進餐。保證兒童情緒愉快，培養(yǎng)兒童良好的飲食行為和衛(wèi)生習慣?！　。ㄈ┥攀碃I養(yǎng)?！　?．托幼機構應當根據(jù)兒童生理需求，參考《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRI）》制訂膳食計劃。　　2．根據(jù)膳食計劃制訂帶量食譜，1～2周更換一次。食物品種要多樣化且合理搭配。　

7、　3．在主副食的選料、洗滌、切配、烹調過程中，按照營養(yǎng)膳食的要求，采取科學合理的方法，減少營養(yǎng)素的損失。烹調食物注意色、香、味、形，符合兒童口味。資料.　　4．托幼機構至少每季度進行一次膳食調查和營養(yǎng)評估。兒童熱量和蛋白質平均攝入量全日制的達DRI80%以上，寄宿制的達DRI90%以上；維生素A、B1、B2、C及礦物質鈣、鐵、鋅等攝入量達DRI80%以上。蛋白質、脂肪和碳水化合物熱量占總熱量的百分比分別為12～15%、30～35%、50～60%?！　?．全日熱量分配：早餐提供的能量約占一日的30%（包括

8、上午10點的加餐），午餐提供的能量約占一日的40%（含下午3點的午后點），晚餐提供的能量約占一日的30%（含晚上8點的少量水果、牛奶等）。不提供正餐的托幼機構，每日至少提供一次點心?！　?．加強體弱兒膳食管理。有條件的托幼機構可為貧血、營養(yǎng)不良、食物過敏、肥胖等兒童提供特殊膳食。食物種類1～2歲3～6歲谷類100～150g180～260g蔬菜類150～200g200～250g水果類150～200g150～300g魚蝦類100g40～50g禽