微生物發(fā)酵與食品生產(chǎn).doc

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1、微生物發(fā)酵與食品生產(chǎn)輔導(dǎo)教案1．利用________的方法將特定的基因轉(zhuǎn)移到______中，獲得能生產(chǎn)特定產(chǎn)品的__________，再通過工程菌的________技術(shù)生產(chǎn)出大量的以前難以得到的各種產(chǎn)品。2．發(fā)酵是指在________利用________________大量生產(chǎn)和積累特定____________的過程。發(fā)酵食品是指把____________利用____________生產(chǎn)和加工制作的食品。3．現(xiàn)代發(fā)酵生產(chǎn)的工藝流程包括______、________、____________、______、______、________產(chǎn)物等階段。4．發(fā)酵過程中，要及時檢測培養(yǎng)液中的____

2、____、______等，控制發(fā)酵進(jìn)程。還要及時添加必需的______，以滿足微生物的營養(yǎng)要求。同時，要嚴(yán)格控制____________、____________、____________等發(fā)酵條。參考答案1．基因工程　微生物　基因工程菌　發(fā)酵培養(yǎng)2．一定條下　微生物的生命活動　代謝產(chǎn)物或菌體　農(nóng)副產(chǎn)品原料　發(fā)酵方法3．菌種選育　菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)　培養(yǎng)基配制及滅菌接種　發(fā)酵　分離和提純4．菌體濃度　產(chǎn)物的含量　營養(yǎng)成分　溫度　pH　溶氧量微生物發(fā)酵與食品生產(chǎn)輔導(dǎo)教案1．利用________的方法將特定的基因轉(zhuǎn)移到______中，獲得能生產(chǎn)特定產(chǎn)品的__________，再通過工程菌的____

3、____技術(shù)生產(chǎn)出大量的以前難以得到的各種產(chǎn)品。2．發(fā)酵是指在________利用________________大量生產(chǎn)和積累特定____________的過程。發(fā)酵食品是指把____________利用____________生產(chǎn)和加工制作的食品。3．現(xiàn)代發(fā)酵生產(chǎn)的工藝流程包括______、________、____________、______、______、________產(chǎn)物等階段。4．發(fā)酵過程中，要及時檢測培養(yǎng)液中的________、______等，控制發(fā)酵進(jìn)程。還要及時添加必需的______，以滿足微生物的營養(yǎng)要求。同時，要嚴(yán)格控制____________、_________

4、___、____________等發(fā)酵條。參考答案1．基因工程　微生物　基因工程菌　發(fā)酵培養(yǎng)2．一定條下　微生物的生命活動　代謝產(chǎn)物或菌體　農(nóng)副產(chǎn)品原料　發(fā)酵方法3．菌種選育　菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)　培養(yǎng)基配制及滅菌接種　發(fā)酵　分離和提純4．菌體濃度　產(chǎn)物的含量　營養(yǎng)成分　溫度　pH　溶氧量微生物發(fā)酵與食品生產(chǎn)輔導(dǎo)教案1．利用________的方法將特定的基因轉(zhuǎn)移到______中，獲得能生產(chǎn)特定產(chǎn)品的__________，再通過工程菌的________技術(shù)生產(chǎn)出大量的以前難以得到的各種產(chǎn)品。2．發(fā)酵是指在________利用________________大量生產(chǎn)和積累特定____________

5、的過程。發(fā)酵食品是指把____________利用____________生產(chǎn)和加工制作的食品。3．現(xiàn)代發(fā)酵生產(chǎn)的工藝流程包括______、________、____________、______、______、________產(chǎn)物等階段。4．發(fā)酵過程中，要及時檢測培養(yǎng)液中的________、______等，控制發(fā)酵進(jìn)程。還要及時添加必需的______，以滿足微生物的營養(yǎng)要求。同時，要嚴(yán)格控制____________、____________、____________等發(fā)酵條。參考答案1．基因工程　微生物　基因工程菌　發(fā)酵培養(yǎng)2．一定條下　微生物的生命活動　代謝產(chǎn)物或菌體　農(nóng)副產(chǎn)品原料　發(fā)

6、酵方法3．菌種選育　菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)　培養(yǎng)基配制及滅菌接種　發(fā)酵　分離和提純4．菌體濃度　產(chǎn)物的含量　營養(yǎng)成分　溫度　pH　溶氧量微生物發(fā)酵與食品生產(chǎn)輔導(dǎo)教案1．利用________的方法將特定的基因轉(zhuǎn)移到______中，獲得能生產(chǎn)特定產(chǎn)品的__________，再通過工程菌的________技術(shù)生產(chǎn)出大量的以前難以得到的各種產(chǎn)品。2．發(fā)酵是指在________利用________________大量生產(chǎn)和積累特定____________的過程。發(fā)酵食品是指把____________利用____________生產(chǎn)和加工制作的食品。3．現(xiàn)代發(fā)酵生產(chǎn)的工藝流程包括______、________

7、、____________、______、______、________產(chǎn)物等階段。4．發(fā)酵過程中，要及時檢測培養(yǎng)液中的________、______等，控制發(fā)酵進(jìn)程。還要及時添加必需的______，以滿足微生物的營養(yǎng)要求。同時，要嚴(yán)格控制____________、____________、____________等發(fā)酵條。參考答案1．基因工程　微生物　基因工程菌　發(fā)酵培養(yǎng)2．一定條下　微生物的生命活動　代謝產(chǎn)物或菌體