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1、昔日“貴族”食材今有“平民”替身 時下，人們越來越在乎營養(yǎng)，在乎自身健康，于是出現(xiàn)了各種各樣的營養(yǎng)滋補品大熱的現(xiàn)象，其中當屬海參、鮑魚、魚翅、蟲草是最熱的，也可以稱的上是天價，可只要聽說這東西對身體好，或者是有什么奇效，人們就紛紛購買，可是面對它們的價格和自身的功效真的成正比嗎？可以用其他的食物來代替嗎？ 營養(yǎng)海參---泥鰍鯽魚即可代替 在人們的印象當中，海參好象一直都是高檔的補品，相關(guān)的營養(yǎng)信息也隨處都是?！ 《鴮嶋H上呢，我們對照中國營養(yǎng)學會制定的中國食物成分表（2002）上的數(shù)據(jù)，拿了兩個較為常見的鯽魚和泥鰍做對照，結(jié)
2、果發(fā)現(xiàn)，海參除了維生素A、鎂與泥鰍和鯽魚差不多，而鯽魚的鈣稍低點，海參的鈉比它們稍高一點，但鈉高這并不是我們推薦的，而其他營養(yǎng)素含量都要比泥鰍和鯽魚差許多！也許有人會說，現(xiàn)在提倡吃低脂的食物，海參的脂肪含量比它們還低呢！其實，100g泥鰍中的脂肪也不過2g，鯽魚2.7g，這樣的數(shù)字本身并不高，比牛奶還要低，而且魚類一直都算不上高脂肪的食物，所以根本不必為這點脂肪擔心。由于海參要經(jīng)過先干制、再水發(fā)的處理，礦物質(zhì)等水溶性營養(yǎng)素都難免會流失，營養(yǎng)價值自然打了折扣。還有一點非常重要，海參雖然也是屬于高蛋白食品，但并非優(yōu)質(zhì)蛋白，也就是說被人體
3、利用和吸收的效果并不好?！ ∶牢鄂U魚---田螺、河蚌可代替 談到鮑魚，大家都以為是魚類，其實它和魚類沒什么關(guān)系，和河蚌，田螺等同屬貝類?！ ∧敲歹U魚和河蚌、田螺的營養(yǎng)價值呢？其實也非常接近?！ ∪绻麖牡V物質(zhì)的含量來看，鮑魚還真是不錯，鐵和鈣的含量極其豐富，只不過這是各種貝類食物的共同特點，并不是鮑魚獨享的優(yōu)勢。事實上，它的鈣含量低于田螺很多，而鋅含量低于河蚌，鉀略高一點，但對于鉀來說，我們?nèi)粘３缘氖卟撕屯炼够径急弱U魚高很多，現(xiàn)在看來，只有鈉含量十分突出，這也是它鮮美的理由之一——沒有足夠的咸味，鮮味是不會那么突出的，但是鈉過
4、多，卻不是我們所提倡的，健康的飲食要求低鈉，這樣才血壓和水腫型肥胖才有好處。 總體而言，鮑魚的確是一種美味的食品，而這種美味除了與其中的氨基酸和有機酸相關(guān)之外，也和它的高鈉、高糖分的特點密切相關(guān)。但是，它的營養(yǎng)價值，并不比其他的貝類食物更高 實際上，幾乎所有的貝類、甲殼類水產(chǎn)品都是營養(yǎng)佳品，它們富含蛋白質(zhì)，脂肪含量低，各種微量元素含量十分豐富?！ ◆~翅美容---鳳爪魚皮豬蹄可代替 膠原蛋白是女性美容的一大熱點，魚翅也確實是富含膠原蛋白，且占蛋白質(zhì)比例的92%以上。實際上，所有的蛋白質(zhì)被吃掉后，在胃和小腸里面很快被水解成獨立
5、的氨基酸。人體也只能吸收獨立的氨基酸，不會直接吸收任何一種蛋白質(zhì)。然而魚翅膠原蛋白屬于不完全蛋白，，為劣質(zhì)蛋白，被人體利用率很低，所以即使富含再多的膠原蛋白，它的美容養(yǎng)顏也只能說是個美麗傳說而已?！ ≌f到魚翅美味，其實和它的價格有著絕對的關(guān)系，雖然魚翅本身無味，但由于其高昂的價格，人們在烹調(diào)時加入全部為高檔鮮美的原料經(jīng)過復雜的工藝才賦予了魚翅的美味。這樣說來，它的美味全部來自于湯汁?！ ∥覀兿氤猿鰻I養(yǎng)，不必花大錢。魚翅主要營養(yǎng)在于膠原蛋白，想要攝取同樣的營養(yǎng)素，可以豬腳、雞爪、魚皮替代。畢竟魚翅只可偶爾吃，豬蹄、鳳爪等我們一周吃上幾
6、次都沒有問題。另外有些人會認為豬蹄的熱量較高，其實和魚翅比起來豬蹄還要低一些?！ 殃栂x草---枸杞牡蠣可代替 冬蟲夏草備受青睞是因為其屬補陽藥。中醫(yī)認為其性平，可以用于治療腎虛引起的陽痿、腰膝酸軟，肺腎兩虛引起的久咳虛喘等。 但因為藥效很平緩，和一些經(jīng)銷商吹捧的蟲草“壯陽”，有著本質(zhì)區(qū)別。而且“冬蟲夏草只能平補，，無論是作為治療還是保健，冬蟲夏草需要長期吃才可能有效果，短期吃很難說有作用，而且還得在癥狀適應范圍內(nèi)，不是什么人吃蟲草都能保健?！ ⊥ǔａt(yī)院基本沒有存貨，醫(yī)院一般也是不推薦的，價格昂貴，又與其健康功效不匹配?！ ?/p>
7、對于蟲草的滋補益氣的效果，其實它和枸杞療效相當，而枸杞卻便宜很多，可是每天都吃一點，如果想要壯陽的功效，可搭配牡蠣，效果更佳，營養(yǎng)更好。
