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《西點(diǎn)蛋糕烘焙創(chuàng)業(yè)“熳點(diǎn)西點(diǎn)學(xué)?！备嬖V你西點(diǎn)烘焙店正確的創(chuàng)業(yè)方式.docx》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、西點(diǎn)蛋糕烘焙創(chuàng)業(yè)“熳點(diǎn)西點(diǎn)學(xué)校”告訴你西點(diǎn)烘焙店正確的創(chuàng)業(yè)方式導(dǎo)語：首先我們要先把這些問題理清楚！西點(diǎn)蛋糕烘焙創(chuàng)業(yè)你要怎么去做，要準(zhǔn)備哪些東西，再一步步向深處去分析！今天熳點(diǎn)西點(diǎn)學(xué)校就來給大家分享一下。一、目的1.先考慮清楚為何開烘焙店?(正開店的目的是什么?)2.我什么時(shí)候要開店?(認(rèn)準(zhǔn)開店的時(shí)機(jī)，資金是不是已經(jīng)足夠?)3.我的店想要開在哪里?(租金是否符合自己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)?)4.我的店想賣什么產(chǎn)品?(自己是否了解門店未來賣什么烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N售特性?)5.我的店打算賣給誰?(未來面包制作技
2、術(shù)是自己掌握還是外西點(diǎn)師?)6.開店后，誰來經(jīng)營這家面包店?(是由自己直接經(jīng)營，還是聘請(qǐng)外人來管理?)7.我準(zhǔn)備多少資金開這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢?)8.我打算怎樣經(jīng)營這家店?(這關(guān)系門店裝修與營業(yè)風(fēng)格，是否符合主流顧客喜好?)二、原則1.每個(gè)人都有第一次開店的時(shí)候，但切記不能貪大求全，適合自身實(shí)力即可，但必要時(shí)的裝修是避免不了的。2.投資成本額控制在3~5萬。面積不可太小，與烘焙設(shè)備材料工具等的準(zhǔn)備。3.是否以市場(chǎng)定位為健康烘焙店差異化經(jīng)營烘焙創(chuàng)業(yè)三、可行性分析3.1.劣勢(shì)與威
3、脅（1）本地已有數(shù)家烘焙店，且顯品牌化、連鎖化趨勢(shì)，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。（2）誰家的產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。（3）店長營銷管理能力(主要表現(xiàn)在：銷售口才，結(jié)合實(shí)際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場(chǎng))。了解客戶喜歡的面包糕點(diǎn)種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類(婦女/學(xué)生，年齡段)，了解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響。3.2注意事項(xiàng)（1）烘焙店是一個(gè)顧客忠誠度很高的行業(yè).所以,你從一開業(yè)開始，就要保證出品的質(zhì)量?，F(xiàn)在國家對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊，有消息稱面包店裝人實(shí)行QS制，到時(shí)你的開的店如果
4、達(dá)不到QS對(duì)面積等方面的要求，就會(huì)被強(qiáng)制關(guān)閉。不過我個(gè)人估計(jì)這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現(xiàn)的(暫略)（2）味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購買行為時(shí)重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要;（3）影響購買的因素：新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格等為重要因素的遞減順序烘焙店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書投資創(chuàng)業(yè)。（4）評(píng)估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。四、財(cái)務(wù)狀況分析4.1.資金預(yù)算（1）一般在不計(jì)房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括設(shè)備
5、投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、工具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右;這個(gè)倒是可以去一些西點(diǎn)學(xué)校去了解一下這些工具和其余原料，如熳點(diǎn)西點(diǎn)學(xué)校由于是廣州地區(qū)比較知名的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校所以在工具設(shè)備等器材是很齊全的，再加上辦營業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資金等約1萬元。（2）設(shè)備也可以以二手貨為主。（3）周轉(zhuǎn)金(至少是總投資的30%)（3）店租(建議預(yù)測(cè)月營業(yè)額的8%～17%)、店型(依據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般為3年～10年)、裝修+空間動(dòng)線設(shè)計(jì)(依據(jù)預(yù)算、
6、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定)。五、產(chǎn)品定位與差異化營銷1.精品化路線：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。2.保健(營養(yǎng))面包為特色：特色類別?材料及成分?目標(biāo)對(duì)象 早餐面包?學(xué)生早餐 胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人糙米面包60%的糙米、40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病患者食用藻類面包可以促進(jìn)血液循環(huán)減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素?zé)o糖面包概念誘導(dǎo)兒童面包概念誘導(dǎo)主要做噱頭用3.個(gè)性化經(jīng)營：客戶可以DIY生日蛋糕，引導(dǎo)消費(fèi)者手工制作生日蛋糕。4.現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后，不急著
7、馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時(shí)候才拿出來現(xiàn)烤。5.部分低價(jià)專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。6.比如一家店，多是0.5元的產(chǎn)品，這樣即可薄利多銷。六、店面選址與裝修1.找到一個(gè)好地點(diǎn)開店，已經(jīng)具備50%的成功要素2.已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與咖啡色為主。3.應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點(diǎn)).色彩要適合。如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位.提供少量飲品，既增加情調(diào)，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息。4.理想的西點(diǎn)烘焙店應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市
8、場(chǎng)附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。七、客戶消費(fèi)行為與目標(biāo)客戶(結(jié)合本地)目標(biāo)消費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力的群體，主要為女性、學(xué)生和小孩;她(他)們的習(xí)慣是：將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平時(shí)零食、生日蛋糕等。八、銷售渠道1.主要方式之一：擁有學(xué)校，網(wǎng)吧，KTV等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。銷售主要靠店面賣成品，并按顧客要求訂做、送貨上門?！?.有些小烘焙店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會(huì)聯(lián)系，當(dāng)這些單位員工過生日時(shí)，用低價(jià)制作生日蛋糕 建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò)，電話預(yù)定等烘焙店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書投
