主題餐廳設(shè)計(jì)報(bào)告

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1、為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場安保新項(xiàng)目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃主題餐廳設(shè)計(jì)報(bào)告　　主題餐廳調(diào)研報(bào)告　　古語有云：“民以食為天”，我們在最初的時(shí)候想著吃飽飯，然后變成吃好飯，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，當(dāng)今社會開始注重“吃正”！怎樣在就餐的同時(shí)滿足心理需求已經(jīng)逐漸演變成了一種消費(fèi)文化。那么在品嘗美味佳肴的時(shí)候，我們?nèi)绾尾拍艹哉?？因此人們對于用餐環(huán)境的個(gè)性化和用餐氛圍的文化的要求日益增大。而此時(shí)風(fēng)靡歐美的主題餐廳的興起，與普通餐廳比起來，它的用餐環(huán)境令人印象深刻。　　主題餐

2、廳在中國是一個(gè)新興的餐飲方式，然而它的出現(xiàn)絕非偶然，它的出現(xiàn)既要要滿足人們的消費(fèi)心理和消費(fèi)需求，并且不能損失自己原有的使用價(jià)值，這需要成熟的餐飲環(huán)境和一定的社會條件才能達(dá)成。隨著人們生活水平的日益提高，對于餐飲業(yè)的要求也是日益提高。除了滿足顧客的味覺需求，還要注重顧客的身心感受。因此，我們所能做到的，就是給顧客提供一個(gè)環(huán)境優(yōu)美，功能齊全的就餐環(huán)境。對于休閑類型主題餐廳酒店的設(shè)計(jì)應(yīng)注重品牌定位、消費(fèi)群體、經(jīng)營模式和店面設(shè)計(jì)，通過對設(shè)計(jì)風(fēng)格的確定、功能區(qū)域的劃分及裝飾元素的運(yùn)用、色彩設(shè)計(jì)、家具擺設(shè)的選用等方面來

3、著手休閑類型主題餐廳酒店的設(shè)計(jì)，能對休閑類型主題餐廳酒店的發(fā)展對策進(jìn)行一系列的補(bǔ)充和完善。目的-通過該培訓(xùn)員工可對保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場安保新項(xiàng)目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　因此我為了更準(zhǔn)確地把握和了解現(xiàn)階段消費(fèi)者對主題餐廳的思想狀態(tài)，給我后面的設(shè)計(jì)提供更多更有效的數(shù)據(jù)，于是我制作了一份調(diào)研問卷，在上海幾家主題餐廳對顧客進(jìn)行抽樣調(diào)研，主要是消對于主題餐

4、廳從餐飲、環(huán)境、服務(wù)等方面進(jìn)行調(diào)研的。調(diào)研分為兩種方式，一是問卷調(diào)研、一是實(shí)地調(diào)研。　　1問卷調(diào)研　　1.從何種渠道了解到的主題餐廳？　　A．網(wǎng)絡(luò)渠道B.媒體渠道C.朋友介紹D.其他方式　　上表是對了解渠道的調(diào)研，從圖表反應(yīng)的情況我們知道，大多數(shù)的消費(fèi)者是通過網(wǎng)絡(luò)宣傳的渠道了解主題餐廳的，說明主題餐廳一般受吸引是因?yàn)樾麄鞴ぷ鞯轿?，但是一但有參與過消費(fèi)后就會有印象，于是人與人之間也會互相進(jìn)行宣傳了。　　2.對于一家主題餐廳，您比較喜歡的風(fēng)格是？　　A.自然色彩B.淺色風(fēng)格C.深色風(fēng)格D.彩色風(fēng)格　　縱觀上面的

5、三角標(biāo)示，深色風(fēng)格更受大眾喜愛，在深色的環(huán)境中會感到神秘，更易引人去探索，讓消費(fèi)者燃起獵奇的心?！　?.您喜歡什么樣的主題餐廳裝修風(fēng)格？　　A.純凈優(yōu)雅B.清新別致C.奢華復(fù)古D.簡約普通E.古風(fēng)墨意目的-通過該培訓(xùn)員工可對保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場安保新項(xiàng)目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　從上圖圓柱體的比例我們可以看出，大多數(shù)消費(fèi)者喜愛純凈優(yōu)雅和清新別致的裝

6、修風(fēng)格，而對于奢華的東西卻沒有那么喜愛，說明當(dāng)代人都在尋求返璞歸真?！　?.您喜歡在哪種空間就餐？　　A.寬闊的大廳B.私密性高的包房　　通過比較，說明大多數(shù)消費(fèi)者在餐廳就餐室，更喜歡包房就餐，不僅是因?yàn)樗矫苄愿?，還有環(huán)境也比較靜謐?！　?.您在就餐時(shí)，比較注重什么？　　A.就餐環(huán)境B.美食誘惑C.服務(wù)質(zhì)量D.價(jià)錢實(shí)惠E.其他　　從上表可以看出，隨著經(jīng)濟(jì)的增長，消費(fèi)者們已經(jīng)不僅僅是為了填飽肚子而去就餐，當(dāng)今社會的人們更加注重就餐的環(huán)境和美食的誘惑?！　?.您更喜愛什么樣的主題餐廳？　　A．風(fēng)俗文化B.藝術(shù)或

7、體育運(yùn)動C.故事主題D.自然淳樸　　由于主題餐廳的種類多樣，有休閑的、娛樂的、還有各種民俗文化、異域風(fēng)情的，人們面臨的選擇是多樣的。從上圖的柱狀可以看出，大部分的消費(fèi)者熱衷于自然淳樸的主題風(fēng)格，都市生活的喧囂促使人們對大自然的向往?！　?.主題餐廳空間設(shè)計(jì)你更喜歡哪種空間構(gòu)造風(fēng)格？　　A.曲線動感B.圓形溫潤C(jī).方形大方D.不規(guī)則形態(tài)E.其他目的-通過該培訓(xùn)員工可對保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場安保新

8、項(xiàng)目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　我們從上圖的折線變化中可以看出，75%的消費(fèi)者喜歡靈動的動感曲線，而對于方形的喜愛相對較少，部分人喜歡不規(guī)則的形態(tài)的空間設(shè)計(jì)，由此我們可以看出在于空間設(shè)計(jì)中的形象符號的運(yùn)用非常重要?！　?.您對主題餐廳設(shè)計(jì)的建議？　　9.聯(lián)系電話　　10.其他　　2實(shí)地調(diào)研　　實(shí)地調(diào)研的餐廳是位于盧灣區(qū)泰康路248弄田子坊23號的泰迪之家，這是一家以泰迪熊