db513227t 07-2011 無公害農(nóng)產(chǎn)品 小金釀酒葡萄

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1、DB5132/T18—2008四川省阿壩州小金質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布2011-11-30實(shí)施2011-10-10發(fā)布無公害農(nóng)產(chǎn)品小金釀酒葡萄DB513227/T07—2011DB四川?。▍^(qū)域性）地方標(biāo)準(zhǔn)ICS備案號(hào)：1DB513227/T07—2011目次前言II1范圍錯(cuò)誤！未定義書簽。2規(guī)范性引用文件錯(cuò)誤！未定義書簽。3術(shù)語和定義錯(cuò)誤！未定義書簽。4果實(shí)采收15要求26檢驗(yàn)方法37檢驗(yàn)規(guī)則38標(biāo)志49包裝運(yùn)輸4IIDB513227/T07—2011前言為保障小金釀酒葡萄品質(zhì)，突出地方特色，必須有一個(gè)統(tǒng)一的小金釀酒葡萄品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)在大量試

2、驗(yàn)研究、典型調(diào)查的基礎(chǔ)上，對(duì)小金釀酒葡萄品質(zhì)進(jìn)行全面制定。本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T1.1—2000《規(guī)程的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》編制。本標(biāo)準(zhǔn)為推薦性標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)由四川省阿壩州小金縣農(nóng)業(yè)局、四川省阿壩州小金質(zhì)量技術(shù)監(jiān)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由四川省阿壩州小金質(zhì)量技術(shù)監(jiān)局管理歸口。本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：小金縣農(nóng)業(yè)局、小金縣茂源葡萄種植有限責(zé)任公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李貴有、鐘亞玲、蔣代光IIDB513227/T07—2011無公害農(nóng)產(chǎn)品小金釀酒葡萄1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于阿壩州小金縣縣域內(nèi)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害農(nóng)產(chǎn)品釀酒葡萄的術(shù)語，定義要求，檢驗(yàn)方法，檢驗(yàn)規(guī)則，標(biāo)志，包裝，運(yùn)輸。2規(guī)范性引用文件下

3、列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009·11食品中總砷的測(cè)定方法GB/T5009·12食品中總鉛的測(cè)定方法GB/T5009·15食品中總鎘的測(cè)定方法GB/T5009·17食品中總汞的測(cè)定方法GB/T5009·20食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法GB/T8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法GB/T14878食品中

4、百菌清殘留量的測(cè)定方法GB/T14929·4食品中氯氰菊酯，氰戊菊酯，溴氰菊酯殘留量的測(cè)定方法中華人民共和國農(nóng)藥管理?xiàng)l例3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1外觀葡萄果穗，果粒外觀定義參照NY/T470標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。3.2風(fēng)味果實(shí)肉質(zhì)，酸甜口感，香味，汁液多少等品質(zhì)內(nèi)容的綜合評(píng)價(jià)。3.3熟果粒進(jìn)入成熟期，當(dāng)其含糖量不再增加時(shí)為成熟。3.4成熟度果粒成熟達(dá)到該品種應(yīng)有的色澤，芳香及糖酸比的成熟。3.5缺陷果葡萄果粒呈現(xiàn)各種缺陷，包括日灼，刺傷，碰傷，壓傷，病蟲危害，藥害，小青粒，裂果，雹傷，破損及藥物，泥土污染。4果實(shí)采收釀酒葡萄成熟度因釀制葡萄酒的種類而異

5、，各種葡萄酒對(duì)葡萄果實(shí)有完全不同的要求，必須從漿果著色后對(duì)葡萄糖酸變化進(jìn)行定期檢測(cè)，以確定合理的采收日期。4.1各種葡萄酒對(duì)葡萄品質(zhì)及采收的要求4.1.1干紅葡萄酒含糖量18~20%，含酸6~9%，完全成熟時(shí)采收。4.1.2干白葡萄酒含糖量17~18%，含酸8~10%，初熟期采收。4.1.3甜葡萄酒含糖量20~22%，含酸5~8%，過熟期采收。4.1.4起泡葡萄酒含糖量18~20%，含酸9~12%，完全成熟期采收。4.1.5白蘭地葡萄酒含糖量16~18%，含酸8~11%，初熟期采收。4DB513227/T07—20114.2葡萄質(zhì)量監(jiān)測(cè)方法4.2.1果品質(zhì)量監(jiān)

6、測(cè)從果實(shí)著色（變軟）后開始，時(shí)間為40-60天。4.2.2前期每7—10天取樣化驗(yàn)一次，化驗(yàn)項(xiàng)目有：含糖量，含酸量等。將各類物質(zhì)變化繪成曲線圖。4.2.3當(dāng)含糖、酸量曲線迅速上升時(shí)，縮短取樣時(shí)間，改為2-3天取樣化驗(yàn)一次，精確掌控各品種糖、酸變化規(guī)律。4.2.4當(dāng)含糖量接近各類葡萄酒要求數(shù)值最低限時(shí)，準(zhǔn)確預(yù)報(bào)采收期。4.3果實(shí)采收4.3.1果實(shí)采收方法：用左手持果穗，右手持采果剪從穗柄基部剪下，剪除病果，爛粒，輕輕放入果箱中。4.3.2采果箱用硬質(zhì)塑料做成，高30-40cm，長寬30—50cm。規(guī)格要統(tǒng)一，以便裝車?yán)\(yùn)，每箱裝鮮果20—25公斤，嚴(yán)防果實(shí)壓傷。

7、每個(gè)果箱內(nèi)須放上標(biāo)簽。5要求5.1感官要求無公害釀酒葡萄的感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。表1無公害釀酒葡萄感官要求項(xiàng)目指標(biāo)果穗典型且完整果粒大小均勻，發(fā)育良好成熟度充分成熟≧95%色澤具有本品種應(yīng)有的色澤風(fēng)味具有本品種固有的風(fēng)味缺陷果≦8%5.2理化要求公害食品釀酒葡萄理化要求應(yīng)符合表2規(guī)定。表2無公害釀酒葡萄理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)（不同類型葡萄酒對(duì)葡萄品質(zhì)要求按前述要求執(zhí)行）總酸（以酒石酸計(jì)，g/l）5.0—12總糖（以葡萄糖計(jì)，g/l）160—220糖酸比32—185.3衛(wèi)生要求無公害食品釀酒葡萄的衛(wèi)生指標(biāo)，應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3無公害釀酒葡萄的衛(wèi)生要求（單位：μg/

8、㎏）序號(hào)項(xiàng)目指標(biāo)1砷（以As計(jì)）≦0.