[農(nóng)業(yè)]玉米儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則編寫說明

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1、玉米儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則編制說明國(guó)家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心國(guó)家糧食儲(chǔ)備局成都糧食儲(chǔ)藏科學(xué)研究所121.工作簡(jiǎn)況1.1項(xiàng)目背景和來源玉米是我國(guó)主要三大糧食作物之一，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要的地位。為確保國(guó)家糧食安全，已在全國(guó)范圍內(nèi)建立了國(guó)家和地方糧食儲(chǔ)備制度。由于玉米胚部較大，同時(shí)東北烘干玉米破碎粒較多，加之玉米流通鏈長(zhǎng)，在其儲(chǔ)藏、流通過程中，品質(zhì)將逐步下降且下降速度較快。適時(shí)、合理地對(duì)玉米推陳儲(chǔ)新是當(dāng)前糧食儲(chǔ)備工作的重要工作。準(zhǔn)確、科學(xué)的測(cè)定儲(chǔ)存玉米的儲(chǔ)藏品質(zhì)，制定《玉米儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)玉米合理輪換，維護(hù)國(guó)家、企業(yè)及消費(fèi)者的利益，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義?！队衩變?chǔ)存品質(zhì)判

2、定規(guī)則》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是在國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家糧食局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委聯(lián)合發(fā)布的《糧食儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則》（國(guó)糧發(fā)［2004］43號(hào)）基礎(chǔ)上，由國(guó)家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心、國(guó)家糧食儲(chǔ)備局成都糧食儲(chǔ)藏科學(xué)研究所、黑龍江省糧油質(zhì)檢站、吉林省糧油質(zhì)檢站、遼寧省糧油質(zhì)檢站、內(nèi)蒙古自治區(qū)糧油質(zhì)檢站等單位共同研究完成。對(duì)全國(guó)400份各種類型的實(shí)倉(cāng)玉米樣品的研究測(cè)試和分析，對(duì)涉及儲(chǔ)存品質(zhì)的各種評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行了較為系統(tǒng)的研究，對(duì)原判定規(guī)則中的指標(biāo)體系、指標(biāo)值、檢驗(yàn)方法等技術(shù)內(nèi)容進(jìn)行了較大調(diào)整，重新定義了品質(zhì)判定名詞術(shù)語，取消了“陳化糧”術(shù)語，嚴(yán)格限定判定規(guī)則的適用范圍，避免與糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)交叉，使其具有更加科學(xué)

3、的指導(dǎo)意義。更好地指導(dǎo)糧食儲(chǔ)藏企業(yè)科學(xué)保糧和適時(shí)出庫(kù)，引導(dǎo)媒體正確宣傳和消費(fèi)者正常消費(fèi)，充分利用糧食資源。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)下達(dá)的標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目計(jì)劃（項(xiàng)目編號(hào)：20020514-T-449），標(biāo)準(zhǔn)起草組于2002年開始啟動(dòng)研究和修訂工作，組織玉米主產(chǎn)（銷）區(qū)糧油質(zhì)檢站、成都儲(chǔ)藏科學(xué)研究所等單位開展了玉米樣品采集、玉米儲(chǔ)存品質(zhì)變化規(guī)律、相關(guān)指標(biāo)、檢驗(yàn)方法和評(píng)價(jià)體系等的研究。對(duì)原判定規(guī)則進(jìn)行了修訂，并于2004年3月，由國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)、國(guó)家糧食局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)聯(lián)合印發(fā)實(shí)施（國(guó)糧發(fā)[2004]43號(hào)）。隨著人民生活水平的提高和國(guó)家糧食政策的變化，為了更好地保護(hù)人

4、民身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)宏觀調(diào)控，指導(dǎo)科學(xué)儲(chǔ)糧，標(biāo)準(zhǔn)起草組根據(jù)近年來判定規(guī)則的實(shí)際使用情況，進(jìn)一步補(bǔ)充完善了研究數(shù)據(jù)，形成了《玉米儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。征求意見稿在國(guó)家糧食局內(nèi)部經(jīng)過反復(fù)征求意見和修改，并經(jīng)局長(zhǎng)辦公會(huì)嚴(yán)格審查后，又送國(guó)家發(fā)改委、財(cái)政部、衛(wèi)生部、工商總局等管理部門征求了意見，在此基礎(chǔ)上面向社會(huì)公開征求了意見，經(jīng)過修改后形成了標(biāo)準(zhǔn)送審稿。121.2主要工作過程1.2.1樣品采集研究所用的樣品主要有二類，一為人工模擬倉(cāng)試驗(yàn)樣品，主要用于判定指標(biāo)的篩選，二為實(shí)倉(cāng)樣品，用于判定規(guī)則的研究。人工模擬倉(cāng)試驗(yàn)樣品為當(dāng)年收獲并經(jīng)人工晾曬干燥的新鮮玉米。實(shí)倉(cāng)樣

5、品由專業(yè)技術(shù)人員在吉林、黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古等省份，對(duì)不同儲(chǔ)存年限、不同倉(cāng)型的樣品進(jìn)行采集，采集樣品共計(jì)400余份,其中黑龍江185份,吉林95份,遼寧27份,內(nèi)蒙古62份,另外采集四川、河北、陜西、山東、安徽等地130余份。1.2.2判定指標(biāo)的研究主要研究指標(biāo)包括：脂肪酸值、品嘗評(píng)分值、發(fā)芽率、色澤、氣味、粗淀粉、過氧化氫酶活性、鹽溶性物質(zhì)的濁度等。通過對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)的分析處理，探討玉米儲(chǔ)存品質(zhì)與各項(xiàng)指標(biāo)之間的聯(lián)系，確立一個(gè)或多個(gè)敏感指標(biāo)來判定玉米儲(chǔ)存過程中其品質(zhì)變化的程度，確定稻谷儲(chǔ)存品質(zhì)判定指標(biāo)體系和數(shù)學(xué)模型。首先用室內(nèi)實(shí)驗(yàn)的樣品（人工陳化樣品），在保留原判定規(guī)則中所

6、列品質(zhì)指標(biāo)的基礎(chǔ)上，增加過氧化氫酶、粗淀粉、鹽溶性物質(zhì)濁度等指標(biāo)，在研究過程中根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行優(yōu)化處理，逐步篩選、淘汰，從多項(xiàng)指標(biāo)中找出與儲(chǔ)藏年限和品嘗評(píng)分值相關(guān)性較好的指標(biāo)作為進(jìn)一步研究的敏感指標(biāo)；第二步，在國(guó)內(nèi)玉米主產(chǎn)區(qū)扦取實(shí)倉(cāng)樣品，對(duì)其進(jìn)行敏感指標(biāo)的測(cè)定，并研究各敏感指標(biāo)與儲(chǔ)存年限、品嘗評(píng)分值的相關(guān)性，從中找出相關(guān)性較好，又能準(zhǔn)確反應(yīng)其品質(zhì)變化的指標(biāo)作為玉米儲(chǔ)存品質(zhì)控制指標(biāo);第三步，用大量實(shí)倉(cāng)樣品進(jìn)行控制指標(biāo)的驗(yàn)證試驗(yàn)，進(jìn)一步驗(yàn)證控制指標(biāo)與儲(chǔ)藏年限的相關(guān)性，提出新的玉米儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則。1.2.3標(biāo)準(zhǔn)制定成立標(biāo)準(zhǔn)工作組；編寫標(biāo)準(zhǔn)討論稿；編寫標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿和編制說明

7、，征求糧油標(biāo)委會(huì)全體委員及國(guó)家有關(guān)管理部門意見；處理征求意見，編寫標(biāo)準(zhǔn)送審稿，修改編制說明；通過糧油標(biāo)委會(huì)委員審定，形成標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿及相關(guān)上報(bào)材料。2國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編制原則和確定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容122.1標(biāo)準(zhǔn)編制原則《玉米儲(chǔ)藏品質(zhì)判定規(guī)則》是一項(xiàng)建立在科學(xué)研究基礎(chǔ)上，為科學(xué)儲(chǔ)糧和糧食宏觀調(diào)控服務(wù)，切實(shí)保障人民身體健康的一項(xiàng)技術(shù)性標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)編制過程中主要遵循以下原則：以2004年3月，由國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)、國(guó)家糧食局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)聯(lián)合印發(fā)實(shí)施（國(guó)糧發(fā)[2004]43號(hào)）的糧食儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則為基礎(chǔ)，以科學(xué)研究數(shù)據(jù)為根據(jù)進(jìn)行修訂。廣泛征求行