絮凝劑在蔗汁沉降中的應(yīng)用

《絮凝劑在蔗汁沉降中的應(yīng)用》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。

1、絮凝劑在蔗汁沉降中的應(yīng)用1、應(yīng)用絮凝劑加速蔗汁沉降在經(jīng)過加灰加熱后的蔗汁中加入少量絮凝劑，能使汁中的沉淀物絮凝成比較粗大的團(tuán)塊，沉降速度顯著增加，清汁的清度亦有提高。著名的美籍中國制糖專家陳其彬進(jìn)行過大量的研究，說明在石灰法糖廠使用絮凝劑能大幅度提高沉淀物的沉降速度。在多數(shù)試驗(yàn)中，加入絮凝劑的蔗汁在10～20分鐘內(nèi)沉降到接近最小的泥汁體積，而不加者需要30～50分鐘。國內(nèi)的亞硫酸法糖廠，絕大部分都使用絮凝劑來改善蔗汁的沉降過程。蔗汁經(jīng)過亞硫酸法的硫熏中和與二次加熱后，形成的沉淀物的顆粒仍較細(xì)，沉降速度不快。

2、對于良好的蔗汁，顆粒的自由沉降速度一般為0.7～1.5cm/min；如果蔗汁質(zhì)量較差，沉降速度更慢，如0.3～0.7cm/min。在二次加熱汁中加入1～2mg/l的pam，即產(chǎn)生二次絮凝作用，在數(shù)秒鐘內(nèi)形成較粗的絮凝物，其尺寸比原有的微粒增大幾倍以至十幾倍，可達(dá)到數(shù)毫米或以上，絮凝物的沉降速度亦增大幾倍，達(dá)到5～10cm/min。有些難以澄清的所謂“頑性蔗汁”，加絮凝劑也很有效。這類蔗汁的沉淀粒子特別微細(xì)，沉降很慢。加絮凝劑同樣可形成粗大的絮凝物，沉降速度可接近一般蔗汁，效果更明顯。多個(gè)糖廠的實(shí)驗(yàn)說明，在正

3、確使用絮凝劑的情況下，經(jīng)過硫熏、加熱煮沸和散氣的蔗汁，加入1～2mg/l的絮凝劑，適當(dāng)攪拌后放入量筒，通常在不到兩分鐘的時(shí)間內(nèi)，沉淀物即沉降到全部蔗汁的一半高度以下。即使蔗汁的質(zhì)量稍差，這一時(shí)間也長不了多少。如果不加絮凝劑，沉降一半高度所需時(shí)間對良好的蔗汁約10～20分鐘，澄清不良者需30～40分鐘或更長。在廣東幾個(gè)澄清較好的亞硫酸法糖廠10次測定的平均值，二次加熱汁在量筒中沉降一半所需的時(shí)間，不加絮凝劑者為11分鐘，加絮凝劑1.5mg/l者為1.8分鐘，沉降速度前者為1.2cm/min，后者為7.3cm/

4、min，加速６倍。蔗汁中的沉淀物沉降到接近最終的泥汁體積，不加絮凝劑的通常需30～50分鐘，而加入絮凝劑者只需15～25分鐘。無疑，蔗汁沉降是否良好首先決定于澄清過程的技術(shù)條件和操作控制，以及甘蔗原料的情況。但只要澄清技術(shù)條件(特別是二次加熱溫度和中和ph)基本適當(dāng)和經(jīng)過充分散氣，良好的絮凝劑都能將沉降速度提高幾倍，使沉淀不良的問題得到根本解決。不過，目前各廠絮凝劑的用量和使用效果相差較大。一些糖廠加入絮凝劑對甘蔗的比例只為1～2g/t(ppm)，已有良好效果，清汁清亮透明，泥汁體積小，沉淀速度快，沉淀器存

5、汁量少。但也有不少糖廠加入絮凝劑量多至4～5g/t，效果也不大，蔗汁沉淀困難，泥汁體積大，清汁懸浮物多，沉淀器存汁量大，停留時(shí)間長。有些廠因沉淀器內(nèi)停留時(shí)間長，泥汁ph降至6.0甚至以下，明顯增加了蔗糖的轉(zhuǎn)化和濾汁中的非糖分。這種情況多數(shù)是由于絮凝劑的配制方法有問題，應(yīng)參照前節(jié)所述方法改進(jìn)。3應(yīng)當(dāng)經(jīng)常測定蔗汁中沉淀物的自由沉降速度，并與相關(guān)的數(shù)據(jù)對比。但目前尚無統(tǒng)一的測定方法。我們推薦用如下方法測定：將500ml處理好的蔗汁(加或不加絮凝劑)傾入500ml量筒中，開始計(jì)時(shí)。當(dāng)沉淀物下降至250ml刻度(即上

6、面一半是清汁)時(shí)記錄所需的時(shí)間。這一階段屬自由沉降階段，將此段的高度(cm)除以所需的時(shí)間(分)，即為沉淀顆粒的自由沉降速度。這個(gè)沉降速度是設(shè)計(jì)連續(xù)沉淀器的一項(xiàng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。亞硫酸法的二次加熱汁，加入性能良好的絮凝劑1～2mg/l，在量筒中下沉一半所需的時(shí)間不到２分鐘。如果時(shí)間較長，說明所用絮凝劑的性能不理想。加入絮凝劑還可提高清汁的清度，若清汁原來清度較差，則效果更明顯。因?yàn)閜am能將汁中的很微細(xì)的懸浮粒子絮凝成粗粒而除去，使清汁更清亮。如一批對比試驗(yàn)，加絮凝劑1mg/l可使清汁濁度降低40%。然而，如果絮凝

7、劑的性能不好或使用不當(dāng)，就不能取得這些效果。2、蔗汁沉降使用絮凝劑的注意事項(xiàng)蔗汁在二次加熱后，原來溶解的空氣析出形成大量的氣泡。應(yīng)當(dāng)在氣泡散去或分離除去之后才加入絮凝劑，否則加絮凝劑形成的粗大絮凝物會(huì)把氣泡網(wǎng)絡(luò)在內(nèi)，形成大量的浮渣，甚至使沉淀物全部浮起。這種情況是不好的。因?yàn)椴痪弥?，浮渣中的氣泡?huì)逐漸散失，它們就轉(zhuǎn)向下沉或半浮沉狀態(tài)。這對沉降過程非常不利。在量筒中可以清楚地觀察到這種情況，此時(shí)要很長時(shí)間才能讓它們沉淀下來得到清汁。在沉淀器中發(fā)生這種情況就很不好，特別是當(dāng)沉淀器在低液面工作時(shí)，這些浮渣很快就

8、通過中心管進(jìn)入到各層沉降室，它們向上浮起就造成沉降區(qū)內(nèi)蔗汁騷動(dòng)，并將一些懸浮微粒帶上清汁區(qū)，降低清汁質(zhì)量。因此，二次加熱汁必須先經(jīng)過充分散氣，最好分離除去表面的泡層，然后再加入絮凝劑，這樣才能取得最好的效果。這種情況很容易用小型試驗(yàn)來驗(yàn)證。將已硫熏中和的蔗汁置于燒杯(或口盅)中，加熱至開始沸騰，立即加入絮凝劑和倒入量筒中，在多數(shù)情況下，大部分沉淀物都迅速上浮，但以后又逐漸下沉。如果將蔗汁加熱后輕微沸騰5～10秒鐘