中國藍(lán)莓市場現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策研究

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1、中國藍(lán)莓市場現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策研究摘要：目前中國的藍(lán)莓市場尚不完善，存在著鮮果產(chǎn)量明顯低于市場需求量，加工產(chǎn)品原料短缺、加工產(chǎn)品類型少、質(zhì)量低等問題。本文研究了藍(lán)莓鮮果、加工品的市場供求關(guān)系，調(diào)查了藍(lán)莓加工產(chǎn)品種類，分析了藍(lán)莓產(chǎn)品的消費(fèi)特點，提出產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議。關(guān)鍵詞：藍(lán)莓鮮果加工產(chǎn)品市場現(xiàn)狀產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)莓，學(xué)名越橘，是越橘中的藍(lán)果類型。目前用于加工及栽培利用的主要有3類：北美越橘、歐洲越橘和篤斯越橘。其中歐洲越橘是黑果類型，歐洲野生，加工品質(zhì)優(yōu)良。國內(nèi)僅少量進(jìn)口原料，用來提取花青素類產(chǎn)品。篤斯越橘為我國東北地區(qū)大、小興安嶺和長白山區(qū)野生分布，每年產(chǎn)量數(shù)千噸，早期多數(shù)出口，少量加工產(chǎn)品

2、，而且目前篤斯越橘原料少量出口，多數(shù)由黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古、部分生產(chǎn)企業(yè)就地加工，形成各類產(chǎn)品，還有少部分作為原料在其他省份加工。野生篤斯越橘資源蘊(yùn)藏量及可采收量均有限，并且由于單產(chǎn)低，人工移栽及育苗栽植難度大，未實現(xiàn)人工栽培。北美越橘品質(zhì)優(yōu)良，果實酸甜適口，并且類型豐富，適宜區(qū)域廣，在我國北起黑龍江、南至云南均有適宜栽植的類型，果實既適于加工，也適于鮮食，在世界范圍內(nèi)得到廣泛認(rèn)可，并在栽培上迅速擴(kuò)展，繼美國1937年開始人工栽培后，迅速擴(kuò)展到加拿大、歐洲，以后又?jǐn)U展到大洋洲、日本和南美洲。中國從1981年開始引種試栽，30余年來在育種、栽培、加工等方面取得了豐碩的研究成果，從19

3、99年開始北美越橘在我國實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化種植生產(chǎn)，2002年鮮果在北京、上海兩地試銷，2005年以后有部分基于栽培北美越橘為原料的加工品陸續(xù)上市。本文涉及的藍(lán)莓加工品為以上3類原料果實所形成的加工品，藍(lán)莓鮮果來自北美越橘的品種。目前國內(nèi)藍(lán)莓企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模逐漸擴(kuò)大，鮮果及加工品市場需求大幅上升，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。但也應(yīng)該看到，目前中國的藍(lán)莓市場尚不完善，存在著鮮果產(chǎn)量明顯低于市場需求量，加工產(chǎn)品原料短缺、質(zhì)量良莠不齊，初加工產(chǎn)品衛(wèi)生狀況不佳，粗制濫造和假冒偽劣等諸多問題。本文在調(diào)查企業(yè)、基地和消費(fèi)者的基礎(chǔ)上，分析中國藍(lán)莓市場和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，研究制約產(chǎn)業(yè)快速、健康、有序發(fā)展的主要問題，探索解決途

4、徑。1中國藍(lán)莓市場現(xiàn)狀1.1藍(lán)莓鮮果市場的供求關(guān)系對中國藍(lán)莓市場的供給調(diào)查主要有為產(chǎn)品供給源、品種、數(shù)量和售價等因素。21世紀(jì)初期，中國市場銷售的藍(lán)莓鮮果全部為進(jìn)口，并且數(shù)量極少，僅限于上海、北京等超大型經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市的高端超市，售價昂貴，價格約600元/kg。從2002年開始，國內(nèi)各產(chǎn)區(qū)開始陸續(xù)產(chǎn)果，市場鮮果供應(yīng)量大幅上升，參與藍(lán)莓鮮果生產(chǎn)的規(guī)模較大企業(yè)，從2002年的1家上升到2010年的約16家，近年這些企業(yè)的商品果生產(chǎn)基地多已進(jìn)入盛果期，藍(lán)莓鮮果的供應(yīng)總量呈現(xiàn)逐年增長的趨勢，中國藍(lán)莓鮮果供給源已轉(zhuǎn)為國內(nèi)企業(yè)供給為主。據(jù)統(tǒng)計，中國藍(lán)莓栽培面積和產(chǎn)量逐年持續(xù)快速上升，2001年—

5、2007年栽培面積分別為24、53、95、143、198、597、1323hm2，產(chǎn)量分別為3、17、72、181、342、390t。到2010年，藍(lán)莓栽培面積超過5000hm2（包括未投產(chǎn)面積），產(chǎn)量超過1000t。隨著鮮果產(chǎn)量的逐年提高，鮮果的平均零售價已從最初的400元/kg（盛果期價格）降到200元/kg左右。但目前的鮮果市場零售價格仍然很難被多數(shù)果品消費(fèi)者接受，而且鮮果零售價遠(yuǎn)高于鮮果的生產(chǎn)和市場流通成本，綜合以上結(jié)果，初步可以認(rèn)為，目前我國藍(lán)莓鮮果產(chǎn)量明顯低于市場需求量，市場仍處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。國內(nèi)市場上的進(jìn)口鮮果供給以冬季無果期進(jìn)口量較多，主要來源是智利和阿根廷，開

6、始批量進(jìn)口時間為2007年，氣候進(jìn)口量迅速增加，到2010年，進(jìn)口量約100t。由于藍(lán)莓果實不耐貯運(yùn)，果實從采收到銷售的冷鏈系統(tǒng)建設(shè)是完善藍(lán)莓鮮果產(chǎn)品的另一個重要環(huán)節(jié)。目前，我國多數(shù)藍(lán)莓鮮果產(chǎn)品6的運(yùn)輸過程均在常溫下完成，在運(yùn)輸過程中果實腐爛率高、水分流失大、震蕩擦傷果實較多，嚴(yán)重影響了果實商品質(zhì)量，并增大了果品流通的損耗，同時在較大程度上限制了產(chǎn)品的流通距離和區(qū)域。1.2藍(lán)莓加工品市場的供求關(guān)系我國大小興安嶺和長白山等地區(qū)有利用中國東北野生藍(lán)莓進(jìn)行加工的歷史，在20世紀(jì)50年代，即有野生藍(lán)莓、紅豆越橘、樹莓等加工產(chǎn)品。但一直以來產(chǎn)品影響范圍很小，消費(fèi)者對產(chǎn)品的認(rèn)識，對藍(lán)莓等果實營

7、養(yǎng)保健價值認(rèn)識水平都不高，一直未形成產(chǎn)業(yè)。20世紀(jì)80年代，藍(lán)莓加工研究工作有所發(fā)展，也有新產(chǎn)品出現(xiàn)，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。直到本世紀(jì)初，世界范圍的藍(lán)莓熱，我國藍(lán)莓加工業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展期，2000年前后，僅野生藍(lán)莓產(chǎn)地附近的幾家企業(yè)少量生產(chǎn)加工品，銷售也僅局限在局部市場。到2010年，進(jìn)行藍(lán)莓加工的企業(yè)已超過100家，產(chǎn)品有10多個大類幾百個品種。目前，我國的藍(lán)莓加工品原料絕大多數(shù)為野生藍(lán)莓，產(chǎn)地以大、小興安嶺地區(qū)和長白山區(qū)為主，分布面積182000hm2，但可采收量很少，2