烘焙需要哪些材料

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1、為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場安保新項目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個人素質(zhì)的培訓(xùn)計劃烘焙需要哪些材料　　烘焙需要的工具及原料工具清單油紙　　刷子　　克秤　　量勺　　刮板　　裱花嘴及裱花器　　菊展　　蛋塔模　　油紙杯　　電動打蛋機　　不銹鋼打蛋盆　　直行打蛋器　　錫紙　　土司?！　》酆Y　　搟面杖　　月餅?zāi)！　∧剿谷Α　鬯竞煛　?寸6寸8寸活底蛋糕模各一個目的-通過該培訓(xùn)員工可對保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場安保新項目的

2、正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個人素質(zhì)的培訓(xùn)計劃　　8寸心型蛋糕模一個　　9寸派盤一個　　刮刀　　蛋糕抹刀　　需采購的部分材料：　　高筋面粉、低筋面粉、泡打粉、酵母、玉米淀粉、細砂糖或糖粉、塔塔粉.可可粉，鮮奶油，黃油，香草粉，綠茶粉，　　烘焙知識——原料篇　　一、粉類原料：　　1.低筋面粉：簡稱低粉，又稱糕粉或薄力粉，蛋白質(zhì)含量7%—9%左右，筋度較低，多用來做蛋糕、小西點等松軟的點心，但容易吸收空氣中的濕氣而結(jié)粒，使用前必須先過篩。判斷低粉的方法，取適量低粉，捏于手中時會成團，不易松散?！　?.高筋面粉：簡稱高份，蛋白質(zhì)含量11%—

3、13%左右，多用來做面包，所產(chǎn)生的面筋，使得面包更具口感與嚼勁。判斷高粉的方法：取適量高粉，用手捏成一團，手一張開即會松散，那就是高粉了。　　3.全麥面粉：是用小麥的麥殼連米糠及胚芽內(nèi)的胚乳研磨而成，常用來做全麥面包、饅頭、餅干等低卡食品，非常適合糖尿病患者食用。目的-通過該培訓(xùn)員工可對保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場安保新項目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個人素質(zhì)的培訓(xùn)計劃　　4.玉米淀粉：簡稱“玉米粉”，有些配方中用它代替部分

4、面粉，使蛋糕組織更細膩柔軟，因為玉米淀粉沒有“筋”，所以加入它后會降低面粉的筋度，如果買不到低粉可以在普通面粉中加入20%的玉米淀粉使用。除此之外它還可作為勾芡調(diào)化材料，加熱至65℃即產(chǎn)生膠凝作用，可用于做派餡、布丁餡等，注意別與黃色的“玉米面兒”混淆。　　5.杏仁粉：用生杏仁研磨而成，顏色淡黃，無味，可增加西點的風(fēng)味和香氣?！　?.椰蓉：由椰子果實制成，加工后大小粗細稍有不同，常用于烘焙中增加風(fēng)味?！　?.鹽：用來調(diào)味或增加風(fēng)味，降低產(chǎn)品的油膩感，還可增加面團韌性和彈性?！　?.塔塔粉：可使打發(fā)的蛋白霜更加穩(wěn)定，還可減少蛋中的腥味，提升香味，可用檸檬

5、汁代替、綠茶粉、紅茶粉、抹茶粉等等?！　《?、油脂類原料　　1.奶油：(Butter)也叫黃油、牛油，從牛奶中提煉出來的，分有鹽和無鹽兩種。無鹽的味道比較新鮮且較甜，更適合烘焙使用，如果使用有鹽的，配方中的鹽份要適當(dāng)減少。　　2.麥琪琳：裹里用的奶油，以片狀出售，使用方便，熔點較高，可在陰涼處保存，常用來制作丹麥面包、千層酥皮類的西點，但口感不如奶油般的入口即溶。目的-通過該培訓(xùn)員工可對保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場安保新項目的正常、順利開展，特制

6、定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個人素質(zhì)的培訓(xùn)計劃　　3.動物奶油：，相比一般酸奶更加濃稠奶味更濃醇，制作慕斯類的甜品風(fēng)味更佳　　5.奶油奶酪：又叫車打奶酪，是一種原制奶酪，也是最常見的奶酪品種之一。切達奶酪品種有很多，顏色與味道根據(jù)品種不同也有很大區(qū)別，顏色從白色到淺黃色不等，味道也有濃有淡?！　?.馬蘇里拉奶酪：受熱后容易融化，可以拉出長長的絲，常用來制作比薩?！　?.馬斯卡彭奶酪：是鮮奶酪的一種，制作過程未經(jīng)發(fā)酵，所以口味清新，是制作著名甜點“提拉米蘇”必備的原料?！　∷?、膨脹劑和凝固劑　　1.酵母:做面包推薦法國燕牌酵母或安琦耐高糖酵母。應(yīng)置于不透光

7、的容器中冷藏保存?！　?.泡打粉:簡稱發(fā)粉，具有膨脹作用，使蛋糕內(nèi)部組織有彈性，口感較細密，烘焙中最好使用不含明礬的雙效泡打粉，香甜泡打粉因含明礬對人體有害，盡可能少用?！　?.小蘇打粉：呈細白的粉末狀，遇水、熱或其他酸性中和，會產(chǎn)生膨脹作用，尤其用在巧克力甜點中，酸堿中和后使成品顏色變深?！　?.吉利丁粉，目的-通過該培訓(xùn)員工可對保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場安保新項目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個人素質(zhì)的培訓(xùn)計劃　　5.魚

8、膠粉/魚膠片：魚膠片是經(jīng)脫色去腥處理制成，適合做慕斯類等高級甜品；而魚膠粉煮的時候會出現(xiàn)腥味，